愛華網(wǎng)中華鱘的險(xiǎn)惡生存處境引起了中國政府和有關(guān)部門的高度重視。目前，長江的中華鱘已被列入國家級(jí)保護(hù)動(dòng)物，在我國《國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》中被列為I級(jí)保護(hù)動(dòng)物；在《中國瀕危動(dòng)物紅皮書?魚類》中被列為易危種。為了保護(hù)中華鱘資源，國家有關(guān)部門在湖北省荊州和宜昌先后成立了長江水產(chǎn)研究所及葛洲壩集團(tuán)中華鯨研究所，并進(jìn)行了一系列艱苦的工作。目前人工投精繁殖幼鱘取得成功，增殖放流成效顯著。為保護(hù)這一珍貴動(dòng)物，采取多項(xiàng)同步措施的工作正在進(jìn)行中。
中華鱘的商業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值及合理利用
中華鱘由于它們自身所具有的一系列原始特征，表現(xiàn)出它們既是介于軟骨魚類（鯊魚等）與硬骨魚類之間的類群，又是硬骨魚類中較原始的類群，在魚類演化史中有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值、更由于它們的個(gè)體較大，肉、卵具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，《本草綱目》記載："其肝主治瘡疥，其肉補(bǔ)虛益氣，浴血淋，其鼻肉作脯補(bǔ)虛下氣，其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲。"鱘魚和骨髓有抗癌因子，素有"鯊魚翅，鱘魚骨，食之延年益壽，滋陰壯陽"之說。
中華鱘在國內(nèi)外水產(chǎn)品中商品價(jià)值也極高，又具有很大的經(jīng)濟(jì)意義。皮可制革；鰾稱為"鰉魚肚",含有豐富的膠質(zhì)，可配制上等漆料，并可入藥；肉味道鮮美；脊椎骨、鼻骨等均為上等佳肴，素有"鯊魚翅，鱘魚骨，食之延年益壽，滋陰壯陽"之說；體表由硬磷形成的骨板是制作工藝品的材料；尤以魚卵最為名貴，用鱘魚卵制成的"魚子醬",含脂量極高，被視為世界三大珍味之一。另據(jù)報(bào)導(dǎo)，中華鱘所含的抗癌因子是目前的主藥源鯊魚的15至20倍?？梢哉f中華鱘渾身是寶，確屬難得的特有經(jīng)濟(jì)魚類，在分布區(qū)其自古就為最要的漁業(yè)對(duì)象。因此，積極研究開發(fā)中華鱘的增養(yǎng)殖，并在大量增養(yǎng)殖基礎(chǔ)上合理開發(fā)利用將大有作為。
中華鱘 1條蔥 適量姜 適量花椒 適量鹽 適量生抽 適量蔥 適量清蒸中華鱘的做法――方法/步驟
清蒸中華鱘的做法 1、
制作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調(diào)料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘
清蒸中華鱘的做法 2、
上蒸籠大火蒸8分鐘左右，蒸熟取出
清蒸中華鱘的做法 3、
裝盤，倒入生抽調(diào)味。中華鱘上放蔥絲、姜絲、蒜末。
清蒸中華鱘的做法 4、
開火，熱油至八成熱，炸一下花椒、然后潑到中華鱘身上。制作完畢。
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