愛華網(wǎng)擔(dān)擔(dān)面（Noodles, Sichuan Style），漢族特色面食。著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源于自貢）。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國飯店協(xié)會首次評選的“中國十大名面條”。
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法――食材手打拉面（細(xì)面） 1份豬后腿肉 200g四川碎芽菜 100g蔥末 少許姜末 少許蒜末 少許紅辣椒 少許小青菜 4片花生 20g生抽 少許料酒 少許辣椒油 少許花椒油 少許老抽 少許胡椒粉 少許陳醋 少許香油 少許鹽 少許雞油 少許正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法――方法/步驟
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法 1、
等鍋熱了倒入食用油，小火慢慢將花生炒熟備用。
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法 2、
將蔥，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部備好。
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法 3、
將炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用，
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法 4、
炒鍋里倒入食用油，待熱之后放入姜末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法_四川擔(dān)擔(dān)面的做法
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法 5、
倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意鹽要放的適量）
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法 6、
將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法 7、
大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里。
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法_四川擔(dān)擔(dān)面的做法
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法 8、
正宗味美的擔(dān)擔(dān)面完成了，趕緊拿起筷子來品嘗吧。
正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法――注意事項(xiàng)如果是自己吃的話，調(diào)味料可以根據(jù)自己的喜好放。
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