陽羨茶陽羨茶產(chǎn)于江蘇宜興，以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國(guó)。歷史悠久，自古享有盛名，不僅深受皇親國(guó)戚的偏愛，而且得到文人雅士的喜歡。“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，宜興陽羨紫筍茶歷來與杭州龍井茶、蘇州碧螺春齊名，被列為貢品。陽羨茶據(jù)史料記載，宋朝時(shí)候，荊溪地方（現(xiàn)為蘇、浙、皖交界的宜興一帶）所產(chǎn)陽羨茶聲名遠(yuǎn)播，每年要向朝廷進(jìn)貢，朝廷各員視為珍物，得之為榮。當(dāng)今，湖滏茶葉更是名品迭出，2011年“中茶杯”評(píng)比，陽羨茶業(yè)有限公司的“陽羨宜紅”被評(píng)為特等獎(jiǎng)，靈谷茶場(chǎng)的“陽羨雀舌”、永紅茶場(chǎng)的“陽羨雪芽”、晴蘭茶場(chǎng)的“晴蘭白茶”、大地春農(nóng)產(chǎn)品公司的“大地春綠”、綠洲茶葉公司的“陽羨白茶”、中科農(nóng)業(yè)公司的“陽羨金毫”被評(píng)為一等獎(jiǎng)，地方名茶美譽(yù)不絕于耳。

陽羨茶_陽羨茶 -荼的發(fā)展

宜興古稱“陽羨”，是中國(guó)著名的“陶都”，從秦朝建縣至今，已有2000多年歷史了。宜興位于蘇、浙、皖三省交界的太湖西岸，風(fēng)景秀麗，是長(zhǎng)江三角洲地區(qū)著名的山水城市、生態(tài)城市和最佳人居城市之一。宜興農(nóng)業(yè)資源十分豐富，全市有茶園7.5萬畝，年產(chǎn)茶葉6500噸，是江蘇茶葉面積最大、產(chǎn)量最高的市（縣）；有林地60萬畝，其中毛竹18萬畝，是江蘇最大的毛竹產(chǎn)區(qū)，宜興因此被譽(yù)為“茶的綠洲”、“竹的海洋”。宜興有山有水有平原，茶區(qū)主要分布在南部丘陵山區(qū)，這里山青水秀、溶洞幽藏，氣候濕潤(rùn)、雨水充沛，獨(dú)特的自然條件形成了“雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境造就了宜興茶的優(yōu)異品質(zhì)。

宜興不僅盛產(chǎn)茶葉，而且產(chǎn)茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)考證，陽羨茶始于東漢，盛于唐朝，成熟于宋、明、清，衰于民國(guó)，復(fù)興于今。

宜興的產(chǎn)茶歷史應(yīng)早于1800多年前的東漢末期。成書于東漢末年的《桐君錄》中有“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”之說。晉陵是今天常州的別稱，而自古以來常州轄區(qū)內(nèi)多產(chǎn)茶的僅有陽羨。由此可以推斷，陽羨出產(chǎn)的茶葉在公元220年前的東漢時(shí)期就相當(dāng)有名氣了。

陽羨茶在唐朝達(dá)到了空前的鼎盛。唐朝中期，李棲筠任常州太守時(shí)，有山僧進(jìn)陽羨茶，陸羽品為“芳香冠世，推為上品”，“可供上方”。經(jīng)過陸羽等人的舉薦，陽羨茶以其優(yōu)良的品質(zhì)被朝庭定為貢茶。據(jù)《宜興縣志》記載，當(dāng)時(shí)出產(chǎn)貢茶的唐貢山，“在縣東南三十五里，臨罨畫溪，以唐時(shí)產(chǎn)茶入貢故名，金沙寺即在其下”，這也就是今天的宜興唐貢山、唐貢村的由來。

在唐朝的茶政制度中，設(shè)貢茶院生產(chǎn)貢茶。宜興貢茶院有“房屋三十余間，役工三萬人”，“工匠千余人”，“歲貢陽羨茶萬兩”。唐朝采制貢茶是一件大事。貢茶開采時(shí)太守要親臨開園，征調(diào)萬人突擊采茶，貢茶制成后要張宴賦詩(shī)，蔚為盛事。由于唐貢山生產(chǎn)的貢茶是皇室偏愛的珍品，產(chǎn)量不多，極為名貴，故須通過驛道快馬加鞭、日夜兼程急送長(zhǎng)安，稱為“急程茶”。唐代詩(shī)人盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中稱：“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，充分說明了陽羨茶在當(dāng)時(shí)的至尊地位。宜興西南一山因此而得名“茗嶺”。由于宮廷講究茶事，地方十分重視，茶樹由山嶺野生成為作物栽種，并進(jìn)而擴(kuò)展到民間，飲茶之風(fēng)由此逐漸推開。

據(jù)考證，唐人用茶與今人不同。唐人吃的是餅團(tuán)茶，用茶時(shí)，先把餅團(tuán)茶碾成茶粉，入開水鍋烹煮，湯中加鹽，調(diào)成咸味。皇宮貴族在烹茶時(shí)還要加點(diǎn)胡椒粉等調(diào)料，增加香味。煮成后舀入碗內(nèi)，連湯帶茶粉一同吃下，謂之“吃茶”。

與唐朝相比，宋代每年進(jìn)貢的陽羨茶數(shù)量基本沒有減少。陽羨茶不僅深受皇親國(guó)戚的偏愛，而且得到文人雅士的喜歡。多次到宜興并打算“買田陽羨，種桔養(yǎng)老”的大文豪蘇軾，留下了“雪芽為我求陽羨”的詠茶名句。

元朝戰(zhàn)事較多，但陽羨茶卻因戰(zhàn)爭(zhēng)而推廣到邊疆少數(shù)民族，當(dāng)時(shí)的需求量更大?！度f歷志》卷四記載：“每年貢薦新茶九十斛，歲貢金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升，應(yīng)該說元代進(jìn)貢的陽羨茶數(shù)量是十分可觀的。為了適合蒙古貴族的嗜好，元朝在貢茶院之外，又設(shè)置一個(gè)名為“磨茶所”的貢茶官署，兼管宜興的貢茶。

到了明代，陽羨茶依舊是貢品。明代的制茶工藝、飲茶習(xí)慣有了較大改變，葉茶（片茶）逐漸取代了末茶，綠茶制作工藝基本成熟，在沿用煮茶法的同時(shí)出現(xiàn)了沏泡茶的方法，并且開始用紫砂壺泡茶。到崇禎年間，開始設(shè)立茶館，飲茶得到進(jìn)一步普及，深入到宜興百姓的日常生活，成為“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事之一。由于茶葉已成為百姓日常生活的必需品，朝庭對(duì)茶葉的生產(chǎn)和經(jīng)銷采取了更為完備的管理措施，專門設(shè)立了“茶局”和“茶引所”。宜興至今還保留著茶局巷、茶亭等茶文化古跡。

在整個(gè)清代的幾百年間，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)變遷，宜興茶業(yè)起起落落，因時(shí)局動(dòng)蕩，戰(zhàn)亂并發(fā)，宜興的茶園損失巨大，逐步走向低谷。但上層名流、文人雅士，仍然十分喜好陽羨茶，并由飲茶而推崇紫砂壺，使紫砂壺達(dá)到鼎盛時(shí)期。

民國(guó)以來，由于戰(zhàn)火不斷，社會(huì)不安，宜興的茶葉生產(chǎn)和銷售進(jìn)入了相對(duì)蕭條時(shí)期，一直延續(xù)到解放前。但到茶館品茶，已成為有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜興人愛飲茶，有朋自遠(yuǎn)方來，一定要泡茶表示敬意。

建國(guó)后，特別是改革開放以來，宜興的茶葉生產(chǎn)得到了較快的發(fā)展，茶園面積從建國(guó)初期的1萬多畝發(fā)展到現(xiàn)在的7.5萬畝，茶園面積、茶葉產(chǎn)量均居江蘇省之首。先后創(chuàng)制的“陽羨雪芽”、“荊溪云片”、“善卷春月”、“竹海金茗”、“盛道壽眉”等一系列名茶，在歷屆全國(guó)“中茶杯”、江蘇省“陸羽杯”等名特茶評(píng)比中屢獲殊榮。1989年干元茶場(chǎng)生產(chǎn)的“陽羨雪芽”、新街茶林場(chǎng)生產(chǎn)的“荊溪云片”雙雙獲得農(nóng)業(yè)部全國(guó)名茶稱號(hào)，1990年嶺下茶場(chǎng)生產(chǎn)的“陽羨雪芽”又獲國(guó)家商業(yè)部全國(guó)名茶稱號(hào)。之后，名特茶在宜興茶葉產(chǎn)品中逐步形成主導(dǎo)地位。2002年，宜興成為全國(guó)首批20個(gè)無公害茶葉生產(chǎn)示范基地市(縣)之一。

茶，有利于身體健康，已成為中國(guó)國(guó)飲，居風(fēng)靡全球的三大無酒精飲料首位，并將成為21世紀(jì)的飲料之王。隨著人們對(duì)飲茶與健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)不斷深入，世界人均茶葉的消費(fèi)量將持續(xù)增加，茶葉的藥用價(jià)值、商品價(jià)值、文化價(jià)值會(huì)得到進(jìn)一步的開發(fā)和利用，茶葉產(chǎn)品已呈現(xiàn)出市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊、潛力巨大。這是面臨的寶貴機(jī)遇，必須緊緊抓住、充分利用，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

陽羨茶、紫砂壺鑄就宜興厚重的茶文化。宜興期望通過這次活動(dòng)，在傳承茶文化上有新的成效，在推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上有新的進(jìn)展，進(jìn)一步做強(qiáng)做大茶產(chǎn)業(yè)，真正把茶葉打造成宜興高效農(nóng)業(yè)的品牌，成為宜興現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的形象，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，為社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)作出新的更大的貢獻(xiàn)。

陽羨茶_陽羨茶 -采制

陽羨春茶多在谷雨前采制。

陽羨茶_陽羨茶 -荼的特點(diǎn)

陽羨貢茶因鮮芽色紫形似筍，故又稱“紫筍茶”，它的特點(diǎn)是形美、色鮮、香高、味醇。在焙制時(shí)，唐貢山下有泉水“從砂礫涌出，泉色金黃……上貢汲完就枯”，故稱金沙泉。

焙制后的成品茶條形緊直鋒妙，色翠顯毫。沏泡后，湯色清澈，葉底勻整，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜，沁人肺腑。

陽羨茶_陽羨茶 -與巫峽水

陽羨茶據(jù)史料記載，宋朝時(shí)候，荊溪地方（現(xiàn)為蘇、浙、皖交界的宜興一帶）所產(chǎn)陽羨茶聲名遠(yuǎn)播，每年要向朝廷進(jìn)貢，朝廷各員視為珍物，得之為榮。

王安石幼年寒窗十載，染成一癥，晚年常發(fā)，經(jīng)太醫(yī)診斷，乃是痰火之癥，定要陽羨茶加瞿塘中峽――巫峽之水烹服方可有效。時(shí)蘇東坡正被貶黃州任職，與其相距不遠(yuǎn)，故王安石囑其下次來京定帶一甕中峽之水。

時(shí)過一年，東坡假送賀表晉京，想起王老太師所囑之事，特遣一小舟行于瞿江之上。東坡見那峭壁千尋，沸波一線，意欲構(gòu)思做篇《三峽賦》。因連日鞍馬困倦，憑幾構(gòu)思，不覺睡去。及至醒來，船已行至下峽。東坡吩咐水手掉轉(zhuǎn)船頭取中峽之水，水手稟道：“老爺，三峽相連，水如瀑布，如若回船則是逆水而上，甚是困難。且三峽一線，并無阻隔，自上、中、下直流而下，哪兒取水不都一樣？”東坡暗想也是，遂命舟人汲了滿滿一甕水，用柔皮紙封好，連夜趕往京城。

荊公見東坡呈上水甕，異為興奮，即命侍人煨火烹之。先取白定碗一只，放一撮珍藏的陽羨茶于內(nèi)，待到湯如蟹眼，急取倒入，其茶色半晌方見。荊公略一沉吟，笑道：“好大膽，又來欺騙老夫了。此是下峽之水，如何假名中峽？”東坡大驚：“三峽相連，一氣呵成，老太師何以辨之？” 荊公道：“讀書人當(dāng)謹(jǐn)嚴(yán)不茍切忌浮躁，聽我說來。這上峽水性太急，下峽太緩，惟中峽緩急相融。此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今茶色半晌方見，可知是下峽之水?！睎|坡赧然，只得謝罪而出。

后來王安石終惜東坡其才，奏過神宗天子，復(fù)了他翰林學(xué)士之職。陽羨茶與巫峽水也成了一段佳話。

陽羨茶_陽羨茶 -申請(qǐng)地理標(biāo)志證明商標(biāo)

茶葉協(xié)會(huì)已正式向國(guó)家工商行政管理總局提出“陽羨茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊(cè)申請(qǐng)。這是繼“宜興百合”、“宜興紫砂”后，我市提出的第三件地理標(biāo)志證明商標(biāo)的申請(qǐng)。

地理標(biāo)志證明商標(biāo)是標(biāo)示某商品來源于某地區(qū)，并且該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或其他特征主要由該地區(qū)的自然因素或人文因素所決定的標(biāo)志。宜興古稱“陽羨”，產(chǎn)茶歷史悠久，陽羨茶主要產(chǎn)于宜興的唐貢山、離墨山、茗嶺等地，以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)譽(yù)滿全國(guó)。目前，我市有茶園7.5萬畝，年產(chǎn)茶6300噸，是江蘇省最大的商品茶生產(chǎn)基地。通過申請(qǐng)“陽羨茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，將有利于打造和保護(hù)地方特色品牌，進(jìn)一步規(guī)范我市陽羨茶的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，有效維護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益。

據(jù)介紹，市茶葉協(xié)會(huì)于兩年前就開始準(zhǔn)備“陽羨茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的申請(qǐng)工作，并于近日正式提出申請(qǐng)，如果能順利通過審核，預(yù)計(jì)明年4月就可正式核準(zhǔn)。屆時(shí)，需要使用該商標(biāo)的申請(qǐng)人只要能保證商品產(chǎn)自規(guī)定的地域內(nèi)，符合商品的特定品質(zhì)以及種植、加工過程中的特殊要求等，就可向市茶葉協(xié)會(huì)遞交申請(qǐng)書，使用該商標(biāo)。被許可使用者必須維護(hù)“陽羨茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品的特定品質(zhì)、質(zhì)量和聲譽(yù)，并接受市茶葉協(xié)會(huì)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)不定期的監(jiān)測(cè)和商標(biāo)使用的監(jiān)督。

陽羨茶_陽羨茶 -宜興陽羨茶開采今春第一茶

宜興湖滏的1萬多畝茶園終于迎來了今年第一批采茶女。這預(yù)示著隨著天氣逐漸回暖，本地新茶將開始全面開采。

伴隨著今春新茶的第一波開采，“我要新鮮-2012湖滏文化旅游季暨新茶開采節(jié)”前天在宜興竹海公園觀瀑閣廣場(chǎng)拉開帷幕。作為江蘇省最大的茶葉產(chǎn)區(qū)，湖滏生長(zhǎng)著被茶圣陸羽稱為“芳香冠世，可以上供朝廷”的陽羨茶，以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國(guó)。歷史上，宜興陽羨紫筍茶與杭州龍井茶、蘇州碧螺春齊名。當(dāng)今，湖滏茶葉更是名品迭出，2011年“中茶杯”評(píng)比，陽羨茶業(yè)有限公司的“陽羨宜紅”被評(píng)為特等獎(jiǎng)，靈谷茶場(chǎng)的“陽羨雀舌”、永紅茶場(chǎng)的“陽羨雪芽”、晴蘭茶場(chǎng)的“晴蘭白茶”、大地春農(nóng)產(chǎn)品公司的“大地春綠”、綠洲茶葉公司的“陽羨白茶”、中科農(nóng)業(yè)公司的“陽羨金毫”被評(píng)為一等獎(jiǎng)，地方名茶美譽(yù)不絕于耳。

今年由于連續(xù)陰雨，氣溫偏低等客觀因素，湖滏茶園的采茶較去年推遲了約1周時(shí)間，好在茶葉的產(chǎn)量尚未受到影響。不過由于人工成本等的上漲，預(yù)計(jì)今年茶葉價(jià)格較去年會(huì)有小幅上漲10%左右，綠茶每斤價(jià)格預(yù)計(jì)在1800元左右，白茶價(jià)格每斤在2600元左右。

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