愛華網(wǎng)周末總算可以換換口味，給鳳爪來個高級待遇了。和梅干菜扣肉一樣，要經(jīng)過煮、炸、泡、蒸四道工序，味道自然是超級贊啦，入口即脫骨，確實很好吃哈，不愧為有名的廣式茶點，不信的話，就試試嘍。
主料：
；雞爪(適量)輔料：
廚具：無
1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
2、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出。
3、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫。
4、將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油。
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制。（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上。
7、在泡發(fā)的時候準(zhǔn)備調(diào)味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。
8、將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘。
9、15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/8104000103/148908.html
