發(fā)布時(shí)間：2024年11月06日 15:31:20分享人:清城刊來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)18
為這云腿餡，琢磨了許久，最終選定了這個(gè)方子。其實(shí)一點(diǎn)都不喜歡酥皮的月餅，不過(guò)，這種餡料還真得就用酥皮來(lái)配。這算是小號(hào)云腿，大約50克左右一個(gè)?？粗鼖尚〉纳聿?，忽然感覺(jué)，這云腿月餅似乎還真得做成大號(hào)的才相稱(chēng)。
主料：
；面粉(1杯)；水(1/8杯 1大勺)；豬油(3/8杯)；糖粉(1大勺)；蜂蜜(1大勺)輔料：
；云腿餡(200克)廚具：打蛋器、電烤箱
1、準(zhǔn)備面團(tuán)料
2、將1/8杯面粉和全部水倒入大碗
3、攪拌均勻
4、倒入豬油，糖粉和蜂蜜
5、用打蛋器攪拌
6、最后成奶油狀
7、加入面粉
8、調(diào)制成軟面團(tuán)
9、分割成8份
10、取一個(gè)面劑，按成中間厚邊緣薄的圓片
11、放入約25克的餡料
12、將面皮邊緣向上收攏，包好
13、收口向下放入烤盤(pán)
14、逐個(gè)包完，排好
15、放入預(yù)熱200度的烤箱，中層，下層再放一個(gè)加了水的烤盤(pán)，烤約30分鐘左右
16、表面金黃出爐
小竅門(mén)：
這里的皮餡比約為1:1，做出來(lái)的結(jié)果感覺(jué)皮沒(méi)有賣(mài)的厚實(shí)，可能還是用3：2的比例會(huì)好一點(diǎn)。
月餅就這么吃外殼比較干，放置過(guò)夜，回油以后更好吃。
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