劍花異名量天尺花、霸王花、七星劍花、龍骨花、霸王鞭。

【性味】《廣東中藥》Ⅱ：甘，微寒。

【功用主治-劍花的功效】①《嶺南采藥錄》：止氣痛，理痰火咳嗽，和豬肉煎湯服之。

②廣州空軍《常用中草藥手冊》：清熱潤肺，止咳。

西洋菜又稱豆瓣菜，豆瓣菜味甘微苦，性寒。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。是一種益腦健身的保健蔬菜。

西洋菜的來源

關(guān)于中國引種豆瓣菜，頗具傳奇色彩。傳說廣東有位叫黃生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，語言不通，生意不好做，加上經(jīng)營勞累，不久便病倒了。經(jīng)醫(yī)生診斷，他得的是肺病。這種病在當(dāng)時(shí)被視為可怕的不治之癥。患這種病的人多數(shù)活不長，且會(huì)傳染給別人。黃生異國罹患，又無盤纏回鄉(xiāng)治病，于是陷入了困境。當(dāng)?shù)卣┛贮S生將肺病傳染給他人，遂下令將他驅(qū)趕到荒涼的野外加以隔離。當(dāng)時(shí)黃生貧病交迫，饑餓和求生的欲望促使他去采摘長在淺水中的一種野菜充饑。過了一段時(shí)間，奇跡出現(xiàn)了，他的咳嗽收斂了，吐血止住了，臉色漸漸紅潤起來，四肢也有力氣了。連食數(shù)載，肺病這種頑疾終于被“水菜”征服了。黃生恢復(fù)了健康，回到了里斯本繼續(xù)經(jīng)商，家道也漸漸殷實(shí)起來了，并娶妻生子。

20世紀(jì)30年代，黃生及夫人回鄉(xiāng)探親時(shí)，把這種“水菜”種子帶回廣東中山縣故鄉(xiāng)栽種，并將部分種子分贈(zèng)給澳門的親友，后來又引種到香港。從此，這種可蔬可藥的水菜開始造福于國人，并惠及香港、澳門同胞。由于當(dāng)時(shí)澳門人習(xí)慣稱葡萄牙人為“西洋人”，故而將這種水菜稱為“西洋菜”。如今，粵、港、澳人一直沿用這一名稱，至于它的大名“豆瓣菜”，卻很少有人知道。

港澳人講究喝湯，如用西洋菜、瘦豬肉或鴨腎燉湯，將西洋菜燉成黑色，然后連湯一起喝.菜館里有一道湯菜叫“西洋菜鮮陳腎湯”，是用鮮鴨腎、鴨腎干與西洋菜同燉，再加上桂圓肉，味道好極了！民間習(xí)慣用豬肺、豬骨或豬血與西洋菜同燉；廣州也有用豬肺、墨魚與西洋菜同燉，再加上幾顆蜜棗，用文火燉上兩三小時(shí)，直至莖葉全部軟爛。

一向講究生活質(zhì)量的港澳人，如此鐘情西洋菜，足見其保健價(jià)值之高。港澳冬春時(shí)令，氣候寒冷干燥，人體上呼吸道粘膜防御機(jī)能相對減弱，易受細(xì)菌、病毒侵襲，出現(xiàn)咽干、喉痛、聲嘶、咳嗽痰稠、便秘等癥狀，此時(shí)恰有良好潤肺止咳功能的西洋菜應(yīng)市，食之可助人安度年終歲首，被譽(yù)為“天然的清燥救肺湯”。

主料：

輔料：

廚具：電子瓦煲

1、西洋菜一把。

2、取西洋菜適量，摘洗干凈。

3、劍花2朵，洗凈。

4、豬肉洗凈切塊，豬骨剁小塊，洗凈。

5、砂鍋中加入豬骨、劍花和適量水，慢火燉3小時(shí)。

6、吃之前，加鹽調(diào)味。

7、再加入西洋菜燙熟。

8、最后盛出食用即可。

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/8104000103/148125.html