愛華網(wǎng)牛腿肉脂肪的含量極少，富有營(yíng)養(yǎng)。其功效有：
1.提高機(jī)體抗病能力：對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2.滋養(yǎng)脾胃：特別是在冬天食用牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
3.補(bǔ)中益氣：牛肉有滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
用牛腱肉做成的這道五香牛肉，口感很嫩很香，但還是不夠入味，口味喜歡咸的人就覺得淡了點(diǎn)，或許是我家的菜都偏淡的緣故?！跋挑~淡肉”，下酒和飲料倒是好的。下次需根據(jù)客人的口味，可稍稍咸點(diǎn)。
主料：
；牛腱肉(一條)輔料：
廚具：湯鍋、不粘鍋、煮鍋
1、1，主料，牛腱肉一條，沖洗后分四段。
2、2，輔料圖。
3、3，牛腱肉入冷水鍋。
4、4，加入輔料們。
5、5，生姜切片后也加入。
6、6，加入料酒，我用的是紹興加飯酒。
7、7，大火煮開，撇去浮沫。
8、8，至湯汁干凈轉(zhuǎn)中火蓋蓋燉煮，期間不時(shí)推一推牛腱肉，防止粘鍋。
9、9，大約半小時(shí)后加老抽這么兩大勺，并加兩茶匙食鹽。
10、10，轉(zhuǎn)小火蓋蓋一直燉煮了有一個(gè)多小時(shí)過火燜著，過一會(huì)兒再開火燉，直到牛肉用筷子可以輕松插入，再關(guān)火燜著。
11、11，吃前，撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁
12、12，看好紋理，橫向切片后裝盤即可。
小竅門：
1，切牛肉必須看好紋理，橫向切斷紋理，這樣切出來的牛肉片容易爵嚼。2，老鹵不要倒了，一可以將不急著吃的牛肉在湯汁中浸泡著，吃前撈出瀝干鹵汁切片。二老鹵還可以繼續(xù)燉牛肉。
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