愛華網(wǎng)什么是土菜？土菜就是指原生態(tài)的菜肴，用最簡單、最原始的方法制作，最能代表一個(gè)地區(qū)的民俗民風(fēng)菜。
對于大盤長豆角，我不知道屬于哪個(gè)菜系，我在粵菜館里吃過，在湘菜館里也吃過，記憶中小時(shí)候在云南也吃過，通俗的說法應(yīng)該叫豬油渣炒豆角。
大盤豆角的用料非常簡單，制作豪放粗獷，家常味卻十足。將鍋燒熱，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，隨后下入焯過水的長豆角煸炒入味，原鍋上桌。
吃過大盤豆角，我想很難會忘卻它的美味。當(dāng)五花肉及蒜瓣的味道滲透到豆角中，當(dāng)特長的豆角充溢嘴里，那是最豪放最過癮的豆角吃法。
主料：
；豆角(700克)；五花肉(50克)輔料：
廚具：其它
1、豆角洗凈折成三段備用。
2、五花肉切片薄片，蒜去衣?lián)艹赏暾牧溆谩?/p>
3、鍋下水燒開后，滴入1滴油和撒入1茶匙鹽，然后把長豆角放入焯水，煮軟后撈出，瀝干水份備用。
4、把五花肉片和蒜粒放入鍋里。
5、小火煸香五花肉片和蒜粒，并出豬油。
6、然后把長豆角放入，開大火快速翻炒。
7、撒入1茶匙油和雞精。
8、翻炒均勻即可。
小竅門：
讓豆角保持脆綠色的方法：焯水時(shí)滴入1滴香油和撒入1茶匙鹽，再放入豆角，煮至豆角微軟變色即可撈出，然后迅速過涼水，就能讓豆角保持脆綠的顏色。
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