做過很多次蛋糕。做芝士蛋糕還是第一次，沒想到，相當(dāng)完美。做戚風(fēng)總有那么點(diǎn)坍陷或表面開裂，而這款芝士蛋糕脫模后，依然亭亭玉立，美人一個(gè)，真是迷死人了。

輕芝士蛋糕的承受力較輕，不適合表面過度裝裱，而且也容易影響蛋糕自身的清淡風(fēng)格。

這就是傳說中的如云朵般輕盈柔軟、入口即化的芝士蛋糕，濃濃乳酪香味，細(xì)膩乳滑。

主料：

輔料：

廚具：無

1、準(zhǔn)備好奶酪片放碗里,加入細(xì)砂糖。

2、加入牛奶，隔水加熱溶化。

3、將蛋黃一個(gè)一個(gè)加入拌勻。

4、篩入低粉和玉米粉.
把提前溶化好的黃油倒入奶酪面糊中。拌勻。

5、打發(fā)的蛋白，將蛋白加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器分三次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡。
將蛋白分三次拌入奶酪面糊中。

6、蛋糊倒入蛋模中，蛋模外用錫紙包好，這是拌好的蛋糕糊，水浴發(fā)（烤盤里加熱水，把蛋模放進(jìn)烤盤里）。

7、烤箱預(yù)熱150度70分鐘，下圖是烤好的蛋糕。檢驗(yàn)蛋糕熟否，用牙簽插一下，牙簽上沒有沾著就表示熟了。

8、倒扣在烤網(wǎng)。

9、涼后脫模,一款漂亮的蛋糕。

10、開吃，組織柔軟細(xì)膩。

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