自從家里有了鑄鐵鍋，我自己的飯經(jīng)常就是煲仔飯。簡(jiǎn)單哪，而且千變?nèi)f化。半小時(shí)工夫，噴噴香的飯菜就能上桌，中途還不用一直看著火，想干嘛就干嘛去，多么省心呀^_^ 其實(shí)不一定非得用鑄鐵鍋?zhàn)鲞@個(gè)，有電飯煲的、塔吉鍋的、甚至電壓力煲的，都能做。我這次用的配菜是臘腸（自家做的，所以完全沒(méi)有亮紅色）、玉米粒、土豆、雞蛋和大蔥，你做時(shí)候完全可以用培根、紅腸、西蘭花等等自己喜歡的配菜隨意添加。我喜歡吃黑胡椒的味兒，你完全可以不加，喜歡的話加孜然也沒(méi)人攔著，茲要自己好那口兒。

主料：

輔料：

廚具：其它、燜燒鍋、電飯煲、砂鍋

1、大米淘洗干凈后用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時(shí)，水的量我是這樣判斷的：大約沒(méi)過(guò)米粒1到2厘米高，用手指比劃的話就是約高出米粒2/3個(gè)指關(guān)節(jié)。不過(guò)因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少；要根據(jù)自己家的鍋具選擇添加水量哈。如果時(shí)間緊，不用浸泡到30分鐘也行，我一般是先把米泡上然后開(kāi)始洗、切其他的配菜，然后鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒

2、土豆切片。

3、把臘腸切片。

4、蔥剁碎。

5、鍋?zhàn)永锏谷?小勺植物油，加熱至油6、7成熱，然后晃晃鍋?zhàn)樱褂途鶆虻劁仢M鍋?zhàn)拥住?/p>

6、倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開(kāi)始燜煮。開(kāi)小火，不過(guò)不是最小的那種。怎么描述捏，就是開(kāi)到只有一個(gè)火苗但那個(gè)火苗是紅色黃色的光，接觸鍋?zhàn)拥拿娣e還算大。

7、當(dāng)鍋里的水煮開(kāi)之后開(kāi)蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。

8、鋪一層臘腸。

9、鋪一層玉米粒。

10、鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉(zhuǎn)成最小火燜煮。這時(shí)候火苗是藍(lán)色的，小小的一簇，只能蹭到鍋?zhàn)拥囊恍↑c(diǎn)地方。不過(guò)因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據(jù)自己的鍋具調(diào)整火力和時(shí)間哈。

11、大約15分鐘左右，可以聽(tīng)到鍋?zhàn)拥子屑?xì)細(xì)碎碎的噼啪聲（就是美味鍋巴形成的聲兒），打開(kāi)蓋子，打入兩只雞蛋。

12、沿著鍋?zhàn)觾?nèi)部倒入適量植物油，然后輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，把油順著鍋邊往鍋底滲，繼續(xù)蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時(shí)間短一點(diǎn)，否則就時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒，不過(guò)至少要保證蛋清變白哈。

13、雞蛋熟了以后撒入蔥花，關(guān)火，蓋蓋子燜一分鐘。湖泊這關(guān)火直接燜一會(huì)兒再撒蔥花，不過(guò)我喜歡吃熟一點(diǎn)兒的蔥花^_^ 然后呢，攪吧攪吧，到一點(diǎn)兒生抽和蠔油就開(kāi)吃吧。鍋底的鍋巴是精華哎。

小竅門(mén)：

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