在老家的時(shí)候，冬天過(guò)去了，開(kāi)春后新鮮的蔬菜還沒(méi)上市的時(shí)候，老媽就經(jīng)常泡些海帶，泡些黃豆，海帶切絲，一起焯熟后，放點(diǎn)蒜末，醋，鹽，味精，激點(diǎn)兒花椒油，既爽口又下飯的涼拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都愛(ài)吃得很。在農(nóng)村沒(méi)有啥可以改善伙食的，就是這樣在現(xiàn)在看來(lái)很簡(jiǎn)單的一疊小涼菜，那時(shí)在我眼里可比上現(xiàn)在的山珍海味還要美味，想念老媽做的菜，想念家里的一切！

主料：

輔料：

廚具：其它、炒鍋

1、準(zhǔn)備好原料，黃豆提前洗凈泡發(fā)好；

2、海帶洗凈用刀切短些，胡蘿卜洗凈去皮擦成絲

3、準(zhǔn)備好花椒，大蒜去皮切碎；

4、鍋中水燒開(kāi)放入黃豆；

5、放適量鹽增加底味；

6、黃豆九成熟時(shí)放入海帶絲焯水；

7、黃豆九成熟時(shí)放入海帶絲焯水；

8、放入胡蘿卜絲；

9、三種原料焯熟后，迅速撈出過(guò)兩遍冷水，用冷開(kāi)水浸泡兩分鐘；

10、控干水分，放入大點(diǎn)的容器中；

11、控干水分，放入大點(diǎn)的容器中；

12、放入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史云生調(diào)料汁；

13、一勺自制油辣椒；

14、一勺自制油辣椒；

15、放入蒜末；

16、放入蒜末；

17、炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，小火至花椒出香味，關(guān)火；

18、把鍋中的熱油澆在蒜末和調(diào)料上（老家俗稱激花椒油），拌勻后裝盤即可食用！

19、把鍋中的熱油澆在蒜末和調(diào)料上（老家俗稱激花椒油），拌勻后裝盤即可食用！

小竅門：

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