愛(ài)華網(wǎng)韓式菜肴的湯菜、火鍋非常有特色，顏色鮮艷，口感微辣，湯汁濃鮮。配菜上多以豆腐、豆芽、海帶、西葫蘆、洋蔥、土豆、干白菜為主，好多湯鍋菜還都會(huì)用到蘇子葉，味道獨(dú)特。這個(gè)火鍋味道很濃重，所以無(wú)需蘸料，如果實(shí)在口重，可以選擇韓式甜辣醬或者韓式黃豆醬（甜口）作為蘸料，味道都不錯(cuò)。
主料：
；鮮活草魚(yú)1條(約800克)輔料：
廚具：煮鍋、炒鍋
1、草魚(yú)收拾干凈，清洗干凈，切去魚(yú)頭，用刀沿著魚(yú)大骨剔下魚(yú)肉。
2、再用刀片掉魚(yú)肉中的大刺。
3、把魚(yú)肉斜切成厚片。
4、將魚(yú)肉放入碗中，加蔥姜絲、料酒拌勻，腌15分鐘去腥入味。
5、炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末、洋蔥末炒香。
6、放入普通豆瓣醬。
7、再放韓式辣醬，小火炒1分鐘。
8、倒入醬油、糖、少許料酒，繼續(xù)小火炒。
9、炒至醬汁變成暗紅色。
10、倒入清水、加鹽，或者用雞湯、高湯之類(lèi)最好。
11、將鍋里的湯煮滾約1分鐘，使各種調(diào)料的味道融合在一起。
12、然后把腌好的魚(yú)片連同蔥姜絲一起倒入鍋中，放點(diǎn)青紅椒圈提味。
13、再下入自己喜歡的配菜燉煮著吃。我家配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜）、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、蟹肉棒、粉絲、魚(yú)丸。
小竅門(mén)：
鮮魚(yú)一般都比較滑，剔魚(yú)肉的時(shí)候最好在魚(yú)身上墊一塊毛巾，增加阻力，以免切刀手；豆瓣醬和韓式辣醬都是有咸度的，所以鹽的用量要適當(dāng)，最好嘗嘗，達(dá)到自己滿(mǎn)意為止。愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/8103580103/144261.html
