馬橋香干，就是馬橋豆腐干，名字土氣，“出身”也實(shí)屬微寒。放到若干年前，簡直就是不上臺(tái)面的。但就是這貌似普通的馬橋豆腐干卻因?yàn)榭诟泻?，聞之清香，嘗之味美多汁，不硬不軟不松，更沒有一般豆腐的腥味，從而贏得了普通百姓的青睞。

上周跟朋友聚會(huì)，餐桌上點(diǎn)了一道馬橋燉筒骨，美味！就算是上海這能曬的出油的天氣，看著這重口味的豆干，我也特有食欲，于是惦念著也開開葷了家里。好久都沒吃紅燒肉了，就拿五花肉來燉了，更有吃頭點(diǎn)兒。 這次拍肉，本來就想有點(diǎn)光澤有食欲些，采點(diǎn)光，可大夏天的這太陽實(shí)在是忒熱烈了些，亮的晃眼了都~~~

【馬橋香干燉肉】

所需食材：五花肉 400克 馬橋豆腐干 4塊

調(diào)味料：料酒 適量 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 鹽 少許 麥芽糖 1湯匙

蔥姜 適量 雞精 少許 紅辣椒 2個(gè)

制作方法：

1、食材準(zhǔn)備：五花肉切塊洗凈后，冷水入鍋焯水備用；

2、熱鍋入油，放入蔥、姜、辣椒，煸香；

3、放入焯過水的五花肉翻炒，煸炒一會(huì)；4、放入生抽、老抽、麥芽糖煸炒上色；

5、整塊馬橋豆腐干橫豎兩刀切成四小塊，洗凈備用；

6、煸炒上色的肉放入足量的水（基本沒過肉的水量即可），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；

7、待肉燉煮5分鐘后放入，一起燉煮；

8、燉至肉質(zhì)酥軟，用筷子試著能輕松戳穿，即可大火收汁起鍋。

【美味小貼士】：

1、馬橋豆腐干的水分含量是一般豆腐的40%-50%，所以久煮不爛，可以長時(shí)間燉煮；

2、放少許麥芽糖可以讓色面更好看，如果不嗜甜就減少糖量，或者放少許白砂糖也可以；

3、這個(gè)燉菜也可以不收汁，多留點(diǎn)湯汁也很美味。

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