愛華網(wǎng)在我小時(shí)候，不喜歡吃甜食，對(duì)于派類，更是遠(yuǎn)避，曾幾何時(shí)麥當(dāng)勞推出過蘋果派和菠蘿派，俺在女兒的派上咬了一口，就再也不想吃了，只是女兒喜歡，她倒是每每到老麥，都要點(diǎn)這個(gè)。再說一下蘋果，有句話叫：一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我，英文叫：One apple a day, keeps doctor away. 爽的還可以吃些，但粉的真這令我咽不下去。
上年去了Chiaha Fair 集市，看見一陶瓷的小玩藝兒很可愛，有點(diǎn)象戚風(fēng)蛋糕的模子，一問之下，才知道是烤蘋果的模子，賣家還附送上烤蘋果的方子，方子里面有兩樣很重要的材料是玉桂Cinnamon和紅糖Brown Sugar，我這才知道，原來蘋果是可以這樣吃法的，回家后按著方子（但糖量減半）試做，果然很香，領(lǐng)導(dǎo)也喜歡。
前幾天看過《孟老師的下午茶》，就參考她的方子去做，她的方子也提到加玉桂粉，本人想起了烤蘋果的方子，改用了紅糖，效果十分理想，品嘗起來，一改對(duì)蘋果派的成見，領(lǐng)導(dǎo)也大叫Fantastic，我也跟著叫 Out of this world。
主料：
；起酥片Pastry Sheet(1盒（內(nèi)有兩大片）)；青蘋果（中等2個(gè)）(200克)；紅糖粉(20克)；無鹽奶油(10克)；玉桂粉(1小匙)；玉米粉(1/2小匙)；雞蛋(1個(gè))；起酥片PastrySheet(1盒（內(nèi)有兩大片）)輔料：
；無廚具：電烤箱
1、將青蘋果去皮去核，切成??；
2、放蘋果丁入鍋，中火加糖煮至糖溶化和蘋果丁變軟；
3、放入肉桂粉、無鹽奶油和玉米粉；
4、炒至材料均勻和呈粘稠狀，盛起備用；
5、從冰箱取出起酥片，打開，平均切成八塊，其實(shí)派的大小可按你喜歡而定，分成四塊也可，分割后，在一塊起酥皮的一半放餡料，盡量平均些；
6、將無餡的一邊覆蓋在有餡的一邊，用手稍按周邊；
7、為美觀，用叉子在周邊壓印；
8、用專門剪面塊的剪子剪出波浪紋（此步可省）；
9、用鋒利的剪或刀在表面剪或劃上3-5道痕；
10、蛋1只，打均勻，然后在蘋果派上面均勻地刷上蛋液，放入烤盤，然后入預(yù)熱了的烤箱，用Bake功能190°C（375°F），先焙燒10分鐘，再將烤盤轉(zhuǎn)180°,再烘焙約10分鐘，臨后面的幾分鐘最好開箱燈，如果表面已深色，就應(yīng)立刻取出。
小竅門：
一、用青蘋果做餡，煮起來不容易變糊，比較有韌性，而且吃起來有點(diǎn)酸酸的和爽口的感覺；二、青蘋果的重要是指去皮切成丁的重量，不含皮和核。
三、如果您做蘋果派時(shí)加肉桂粉的話，請(qǐng)嘗試下用紅糖粉，會(huì)有一種意想不到的香味效果，如果內(nèi)餡不加玉桂粉，就用白砂糖；
四、冷藏的起酥皮，一經(jīng)從冰箱取出，要立刻打開盒子，將皮攤開，否則會(huì)粘在一塊，要重新用搟面棍壓了；
五、起酥皮容易變軟變型，所以烤箱一定要預(yù)熱，放進(jìn)烤箱立即高溫烤制。
六、可以自己做起酥皮，方法可用君之或網(wǎng)上某些比較高手的方法。
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