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Carmenere（佳美娜）是一種比較難管理的葡萄品種，產(chǎn)量小，但釀制的葡萄酒口味新奇、獨(dú)具魅力。智利起初全國(guó)13,000公頃的美樂(lè)葡萄中至少有一半是Carmenere葡萄，這使其成為智利第三大廣泛種植的葡萄品種，其余兩大品種為赤霞珠與派斯（Pais）。佳美娜葡萄酒最早是因?yàn)轭伾纳疃榷诓柖喃@了獎(jiǎng)，但佳美娜葡萄是一種很難在寒冷潮濕的氣候里成熟的品種。事實(shí)證明它是波爾多所有葡萄中最難順利成熟的品種。即使是在智利那樣溫暖的種植區(qū)，它們也沒(méi)法跟梅樂(lè)同時(shí)成熟。這也解釋了為什么最早運(yùn)往加拿大的那批智利梅樂(lè)葡萄酒會(huì)有一種青椒的味道，就跟接近成熟的品麗珠那樣。
carmenere_Carmenere -概念闡述
別名
carmenere英文別名：
GrandeVidure，carméneyre，carmenelle，cabernelle，boutonblanc，Boutonblanc，CabernetCarménère，Cabernella，Carbouet，GrandCarmenet，GrandVidure，GrandeVidure，Karmene。
種植區(qū)域
智利、意大利、美國(guó)、阿根廷、新西蘭、加拿大、法國(guó)
香味
藍(lán)莓、黑莓、黑加侖、草莓、櫻桃、巧克力和煙草等。
介紹
Carmenere是智利最具特色的葡萄品種，一種稀有的品種，需要較長(zhǎng)的成熟過(guò)程。
這個(gè)品種曾在波爾多廣泛種植，最初發(fā)源于法國(guó)波爾多，十九世紀(jì)中期由于葡萄根瘤蚜蟲(chóng)病害在法國(guó)絕跡，智利的氣候恰好適合它的生長(zhǎng)。在智利曾一度被認(rèn)為是美樂(lè)，但1991年對(duì)這個(gè)品種進(jìn)行了DNA測(cè)驗(yàn)，證明這是Carmenere品種，于是智利宣稱(chēng)這是智利的本土品種。在其他國(guó)家都罕有栽種的。
Carmenere葡萄有釀成美酒的潛力，可以用來(lái)釀造混合酒。Carmenere與其他品種相比，Carmenere釀造的葡萄酒口感更柔順，酒體豐滿(mǎn)，充滿(mǎn)濃郁的果香，散發(fā)著迷人詭奇香氣。
較低的酸度使得它的果實(shí)感可口，當(dāng)然，當(dāng)它成熟的不好的時(shí)候也會(huì)有柿子椒的味道，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)當(dāng)它表現(xiàn)好的時(shí)候吧：經(jīng)常會(huì)透著黑色漿果及香料的味道，單寧雖然有力但是卻細(xì)膩，有時(shí)候在口中有咖啡的感覺(jué)，偶爾像熏肉，偶爾像芹菜，偶爾像醬油，且具有良好的結(jié)構(gòu)感，至于這個(gè)葡萄品種釀制水平的進(jìn)步起步比較晚，可能在未來(lái)的時(shí)間里，我們能品嘗到由它帶來(lái)的佳釀（愛(ài)好者們旁觀，專(zhuān)家們加油?。?，到目前為止，我們還沒(méi)能看到堪稱(chēng)世界級(jí)的Car出現(xiàn)在市面上，這也意味著將來(lái)該葡萄品種的產(chǎn)品仍然有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＴ谧罱鼛啄曛?，智利酒廠(chǎng)推出以Carmenere為名的頂尖酒款。
carmenere_Carmenere -歷史回顧
carmenere某些葡萄酒產(chǎn)區(qū)會(huì)因?yàn)樗鼈兲赜械钠炫炂咸哑贩N而稱(chēng)著于世。例如眾所周知的，新西蘭以長(zhǎng)相思、奧地利以綠斐特麗娜、澳大利亞以西拉、南非以比諾塔基、阿根廷以馬爾貝克、西班牙以添普蘭尼洛、加尼福尼亞以金粉黛、勃艮第以霞多麗和黑品樂(lè)、安大略省以冰酒而聞名全球。
這些國(guó)家和地區(qū)充分展現(xiàn)了其特色葡萄品種的魅力；反過(guò)來(lái)，這些葡萄品種又強(qiáng)化了地方的特色，當(dāng)?shù)卦擃?lèi)葡萄品種釀成的酒已成為衡量其它地區(qū)同類(lèi)產(chǎn)品的標(biāo)桿。
而智利卻直到十五年前才真正意識(shí)到原來(lái)他們也有自己的旗艦葡萄品種。
這個(gè)發(fā)現(xiàn)就像一個(gè)偵探故事。1993年，智利酒類(lèi)學(xué)家克勞德?瓦拉發(fā)現(xiàn)他辦公室窗外的美樂(lè)葡萄園有點(diǎn)不對(duì)勁。接下來(lái)多年，瓦拉密切關(guān)注園里的葡萄藤，從萌芽到收獲，然后發(fā)現(xiàn)，有一些葡萄藤的表現(xiàn)迥然異于其它。他徘徊于葡萄園，研究葡萄藤的葉子和成長(zhǎng)模式，終于發(fā)現(xiàn)一些葡萄藤的嫩芽是淡紅色的，葉子上有五個(gè)小孔（重疊搭配就形成一張鬼臉），不像鄰近的葉子那么綠、那么脆弱，背面也不那么毛茸茸。從這些有著鬼臉的葉子長(zhǎng)出的葡萄要比其它葡萄晚兩到三周成熟，到了四月份時(shí)，它們的葉子變成深紅色――就像楓葉那樣鮮艷燦爛。這應(yīng)該就是第一個(gè)暗示：一定有什么東西錯(cuò)了。第二個(gè)暗示則是這些葡萄藤釀造的酒：它們根本就不像美樂(lè)。
對(duì)于美樂(lè)葡萄園里的這些特殊現(xiàn)象，智利幾代酒民都解釋為十九世紀(jì)中期從法國(guó)引入的最初的葡萄藤在智利的泥土上發(fā)生了突變。也就是，梅樂(lè)變成了智利的梅樂(lè)。酒農(nóng)甚至還稱(chēng)之為“梅樂(lè)優(yōu)勝劣汰的選擇”或“佩烏莫的梅樂(lè)”（根據(jù)智利佩烏莫峽谷命名）。
但克勞德?瓦拉對(duì)這個(gè)解釋并不滿(mǎn)意，因此他聯(lián)系了法國(guó)朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū)蒙特利埃大學(xué)的葡萄品種學(xué)家讓-米歇爾?波里斯沃特。他是世界頂尖的法國(guó)葡萄品種專(zhuān)家。
1994年波里斯沃特飛到智利，與瓦拉一同行走在葡萄園里。這位法國(guó)專(zhuān)家一下子就承認(rèn)了瓦拉多年來(lái)的懷疑――那些在秋天里變成紅色的葡萄藤并不是梅樂(lè)。但那又是什么？
三年后，在檢測(cè)了這些葡萄藤的葉子、樹(shù)桿、果實(shí)和樹(shù)根的基因指紋后，波里斯沃特的發(fā)現(xiàn)得到了科學(xué)的驗(yàn)證。那些言行舉止如此與眾不同的葡萄藤實(shí)際上是一種叫做佳美娜/卡曼納（Carmenere）或GrandeVidure的稀有珍貴的波爾多葡萄品種。
波里斯沃特告訴瓦拉，佳美娜葡萄藤的葉子在秋天所變成的那種深紅色相對(duì)應(yīng)的法語(yǔ)詞是carmin。1998年，智利農(nóng)業(yè)部門(mén)正式認(rèn)可佳美娜葡萄品種――它憑借自己成為智利的標(biāo)志葡萄酒。
短短幾年，這種不像梅樂(lè)的葡萄將會(huì)成為智利的國(guó)寶。
智利酒會(huì)（是智利葡萄酒組織的一部份）的總經(jīng)理羅德里戈?阿瓦多那時(shí)就說(shuō)：“佳美娜的發(fā)現(xiàn)是上天給智利的恩賜。我們有佳美娜，但世界其它地方卻沒(méi)有。”
但到底什么是佳美娜，為什么它要在將近150年后才得到應(yīng)有的承認(rèn)？
答案可追溯至許數(shù)個(gè)世紀(jì)之前。波爾多市是在公元前300年左右由來(lái)自法國(guó)北部的凱爾特部落建成的，當(dāng)時(shí)叫做BiturigesVivisques。凱爾特部落在紀(jì)龍德灣的左岸定居下來(lái)，自稱(chēng)為“Burdigala”部落。這個(gè)名字在Burdigala部落被羅馬帝國(guó)侵占后仍延用了幾個(gè)世紀(jì)。當(dāng)國(guó)王準(zhǔn)許人們種植葡萄藤后，他們種出了以他們部落名字命名的葡萄品種Biturica。最早記錄這種葡萄的是公元1世紀(jì)的老普林尼。隨著時(shí)間的流逝，Biturica這個(gè)名字逐漸演變成Bidure，最后變?yōu)閂idure。在18世紀(jì)的波爾多，赤霞珠被稱(chēng)為小Vidure，而佳美娜則被稱(chēng)為大Vidure，這揭示了它們兩者之間的品種相似性。事實(shí)上，第一款在安大略省零售店出售的佳美娜葡萄酒是貼以“VinaCarmenGrandeVidure1996”這個(gè)標(biāo)簽的（那可能是因?yàn)椤癈armenCarmenere”聽(tīng)上去太像一個(gè)笑話(huà)了）。
佳美娜葡萄酒最早是因?yàn)轭伾纳疃榷诓柖喃@了獎(jiǎng)，但佳美娜葡萄是一種很難在寒冷潮濕的氣候里成熟的品種。事實(shí)證明它是波爾多所有葡萄中最難順利成熟的品種。即使是在智利那樣溫暖的種植區(qū)，它們也沒(méi)法跟梅樂(lè)同時(shí)成熟。這也解釋了為什么最早運(yùn)往加拿大的那批智利梅樂(lè)葡萄酒會(huì)有一種青椒的味道，就跟接近成熟的品麗珠那樣。
很不幸地，這種葡萄屬于易染病體質(zhì)，那就是開(kāi)花之后不能結(jié)果。因?yàn)檫@個(gè)緣故，佳美娜在波爾多酒農(nóng)中失寵。十九世紀(jì)下半世紀(jì)，葡萄根瘤蚜摧毀了歐洲的葡萄園，佳美娜沒(méi)有被重新種植。如今在法國(guó)只有十公頃的佳美娜。但智利在1850年左右就已引進(jìn)了佳美娜葡萄，那時(shí)葡萄根瘤蚜尚未侵襲歐洲。當(dāng)時(shí)富有的地主引進(jìn)了波爾多葡萄插枝，并雇用法國(guó)的釀酒師開(kāi)辟葡萄園來(lái)釀酒（這是歷史上第一例“飛洋過(guò)海”的釀酒師。）佳美娜的插枝和赤霞珠、品麗珠、梅樂(lè)、馬爾貝克、小維多的插枝一同來(lái)到智利，但佳美娜卻被錯(cuò)認(rèn)為是梅樂(lè)。因?yàn)橹抢舆^(guò)了葡萄根瘤蚜的肆虐（智利北面干燥的阿塔卡馬沙漠、南面與之隔海相望的南極洲、東面連綿不絕的安第斯山脈和西面的太平洋保護(hù)了其葡萄免受葡萄根瘤蚜的侵害），中央山谷就成了“波爾多失落的葡萄”的溫床。
時(shí)至今日，智利的釀酒師仍然對(duì)如何充分利用他們“本地”的葡萄而爭(zhēng)論不休。許多酒類(lèi)學(xué)家仍然認(rèn)為佳美娜跟別的葡萄品種混合釀酒（就像它往昔在波爾多的角色那樣）是最好的，因此佳美娜可以在智利最昂貴的葡萄酒中找到，例如ClosApalta、Altair、MontesCabernetCarmenereLimitedSelection、CasaSilvaQuintaGeneracionRed和CasaSilvaSyrahCarmenereRose。但如果你想嘗試最純正、不曾摻和任何其它品種的佳美娜，你可以嘗試LALEJANIAReservaCarmenere2009,ConchayToroTerrunyoCarmenerePeumoVineyard2007或者CasaRivasGranReservaCarmenere2008。它們簡(jiǎn)直是美妙絕倫。
carmenere_Carmenere -現(xiàn)狀分析
智利擁有佳美娜品種的葡萄8000公頃?！斑@種葡萄是智利葡萄酒業(yè)區(qū)別于其他地區(qū)最顯著的特點(diǎn)。”里卡爾多.格雷耶特表示，“如果在未來(lái)十年中，該品種的種植面積繼續(xù)增長(zhǎng)，可能會(huì)超過(guò)27000公頃的赤霞珠品種?！?br>隨著人們對(duì)葡萄酒質(zhì)量的關(guān)注，佳美娜葡萄酒的品質(zhì)也越來(lái)越高?！白畛?，我們不知道如何加工這種葡萄，也不知道哪些地方適合這種葡萄的生長(zhǎng)，因此，生產(chǎn)出的葡萄酒比較青澀?！本S爾嘉塔指出，“現(xiàn)在這種青澀的口味正在慢慢減弱，但是我們不應(yīng)該操之過(guò)急，如果它們過(guò)度成熟，就會(huì)失去了這種葡萄特有的青澀口味?！?br>目前為止，佳美娜葡萄酒獲得了許多認(rèn)可?！百M(fèi)加羅之戀2003”是干露葡萄酒廠(chǎng)最知名的佳美娜葡萄酒，被知名葡萄酒雜志《葡萄酒倡導(dǎo)者》給出了97分，滿(mǎn)分為100分。而馮.西本塔爾酒莊生產(chǎn)的塔太佳美娜也在2007年獲得了97分。
carmenere_Carmenere -前景展望
瓦爾加拉認(rèn)為佳美娜葡萄酒有著巨大的潛力，因?yàn)橹抢俏ㄒ簧a(chǎn)這種葡萄的國(guó)家。他認(rèn)為，“國(guó)際市場(chǎng)始終在尋找新鮮的產(chǎn)品，而佳美娜剛好滿(mǎn)足了這一點(diǎn)。的確，赤霞珠被認(rèn)為是品質(zhì)最高的葡萄品種，但是，全球超過(guò)四十個(gè)國(guó)家都能生產(chǎn)這種葡萄。我們的西拉葡萄非常出色，但是澳大利亞已經(jīng)先入為主，而提到馬爾貝克，人們就會(huì)立刻聯(lián)想到阿根廷，只有在佳美娜葡萄酒上，我們才是獨(dú)一無(wú)二的?！?br>然而，這不是唯一的原因。在短時(shí)期內(nèi)，智利佳美娜葡萄酒不太容易遇到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因?yàn)檫@種葡萄的種植過(guò)程復(fù)雜。“以歐洲的氣候條件，佳美娜葡萄幾乎不可能成熟，因?yàn)樗鼈冃枰浅３渥愕墓庹?，這是一大優(yōu)勢(shì)?！蓖郀柤永忉尩?，“剛開(kāi)始的時(shí)候，我們生產(chǎn)出的葡萄酒口味十分青澀，因?yàn)槲覀儗?duì)這種葡萄的生長(zhǎng)周期不了解。這一點(diǎn)對(duì)我們不利，特別是在美國(guó)市場(chǎng)，但我覺(jué)得我們可以贏得這個(gè)市場(chǎng)的信任，因?yàn)楝F(xiàn)在的佳美娜葡萄酒質(zhì)量要比十年前高出很多?！?br>出于這些原因，智利葡萄酒工業(yè)把佳美娜葡萄酒作為打開(kāi)新市場(chǎng)的利器。瓦爾加拉表示：“如果我出售葡萄酒，佳美娜始終是一種新鮮產(chǎn)品，可以作為敲門(mén)磚。如果我想要開(kāi)拓新市場(chǎng)，我會(huì)向你介紹佳美娜葡萄酒，之后介紹我的其他產(chǎn)品。智利在國(guó)際葡萄酒行業(yè)被認(rèn)作為佳美娜之國(guó)?！?br>對(duì)于這位品酒師而言，地震雖然產(chǎn)生了一些影響，但是對(duì)這種葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上的前景并沒(méi)有太大的沖擊。為了證明所言非虛，他把地震發(fā)生兩個(gè)月后的世界品酒師大賽作為例子。
“兩個(gè)月之前，有53個(gè)國(guó)家來(lái)到智利，品嘗葡萄酒。佳美娜葡萄酒的高品質(zhì)讓他們感到意外，我們向他們展示了超過(guò)50種出口的佳美娜葡萄酒。我們知道如果想要做推廣，需要很多不同的品種，如果只有兩三種，意義不大?？傮w來(lái)說(shuō)，智利葡萄酒業(yè)在向前發(fā)展，今年是葡萄豐收的大年。”瓦爾加拉總結(jié)道。
carmenere_Carmenere -主要品牌
拉里哈尼亞珍藏佳美娜干紅葡萄酒
LALEJANIAReserveCarmenere
年份：2009
葡萄品種：100%Carmenere
產(chǎn)地：智利穆勒山谷
酒精度：13.5%(v/v)
賣(mài)場(chǎng)：凱勝百克公司
歷史：締造“拉里哈尼亞”品牌的是位于智利穆勒山谷的比尼.卡爾塔.別哈酒莊，簡(jiǎn)稱(chēng)比卡。我們了解比卡酒莊的歷史其實(shí)就是在了解智利的歷史。19世紀(jì)初，卡洛斯.阿道夫.德.派卓哥爾從西班牙橫渡大西洋來(lái)到智利，并定居于穆勒山谷的隆科米納區(qū)域。1825年，他在這里種植了第一個(gè)葡萄園，建立起比卡酒莊。近兩個(gè)世紀(jì)以來(lái)，德.派卓哥爾家族傳承7代，一直延續(xù)家族風(fēng)格，但他們又緊跟時(shí)代潮流，把握最新的釀酒技術(shù)，180余年的勵(lì)精圖治終于造就了一個(gè)強(qiáng)大的葡萄酒王國(guó)。比卡酒莊生產(chǎn)的葡萄酒有95%出口到全世界60多個(gè)國(guó)家。
特點(diǎn)：深沉的紫紅色澤，丹寧較強(qiáng)，香氣濃郁芬芳，櫻桃與黑莓的香氣中伴隨著煙熏和烘烤的味道，質(zhì)地柔和，多汁又味美，入口時(shí)可以感覺(jué)到濃郁的水果味，胡椒味和巧克力味，酒體酸度平衡。
carmenere_Carmenere -小貼士
智利并不是唯一一個(gè)生產(chǎn)佳美娜葡萄酒的國(guó)家。在意大利的威尼托區(qū)和富易里、加利福尼亞的的數(shù)英畝地和華盛頓的賴(lài)寧格酒莊都種有這種葡萄。加拿大第一款佳美娜葡萄酒產(chǎn)自于奧哥那根山谷的BlackHills酒廠(chǎng)。2005年BlackHills酒莊用三年樹(shù)齡的葡萄藤釀出了75箱酒。其它兩家酒莊SumacRidge和TwistedTree也種有這種葡萄。
根據(jù)瑞典生物學(xué)家最新的DNA研究證明，智力的佳美娜與中國(guó)的蛇龍珠其實(shí)屬于同一品種，即中國(guó)也是種植佳美娜的大國(guó)。張?jiān)５目ㄋ固厣啐堉?，以及調(diào)合了蛇龍珠的解百納，都可以歸為佳美娜葡萄酒。
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