白參為真菌植物門真菌裂褶菌（樹花）SchizophyllumcommuneFr.的子實(shí)體。是一種食藥兼用的珍稀菇菌。其菌蓋寬0.6～4.2厘米，質(zhì)韌，白色至灰白色，上有絨毛，扇形或腎形，具多裂瓣。菌褶窄，從基部輻射而出，柄短或無。菇體質(zhì)韌、味道清香、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富。白參（人參）通常指生曬白參。為五加科多年草本植物人參的根。主產(chǎn)于吉林，遼寧，黑龍江等。據(jù)《藥用真菌》等籍記載，此菌“性平，味甘，氣味（根）苦、微寒、無毒。白參含有裂招菌多糖具有抗癌作用。具滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。氣味(根)苦、微寒、無毒。有清肝明目、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，特別對(duì)小兒盜汗、婦科疾病、神經(jīng)衰弱、頭昏耳鳴等癥療效明顯?！?/p>

白參_白參 -簡介

白參為真菌植物門真菌裂褶菌（樹花）SchizophyllumcommuneFr.的子實(shí)體。是一種食藥兼用的珍稀菇菌。其菌蓋寬0.6～4.2厘米，質(zhì)韌，白色至灰白色，上有絨毛，扇形或腎形，具多裂瓣。菌褶窄，從基部輻射而出，柄短或無。菇體質(zhì)韌、味道清香、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富。據(jù)云南省農(nóng)科院測(cè)試中心對(duì)人工栽培的白參菌分析，白參菌中人體必需的8種氨基酸總含量達(dá)17.04%，并富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，而且有較高的藥用價(jià)值。據(jù)《藥用真菌》等籍記載，此菌“性平，味甘，氣味（根）苦、微寒、無毒。白參含有裂招菌多糖具有抗癌作用。具滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。氣味(根)苦、微寒、無毒。有清肝明目、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，特別對(duì)小兒盜汗、婦科疾病、神經(jīng)衰弱、頭昏耳鳴等癥療效明顯?！?/p>

白參_白參 -分類

從種植生長范圍來說人參分野生、人工栽培和移山三種：野生的稱野IU人么人工栽培的稱園參如將幼小的野山參移植于田間，或?qū)⒂仔〉膱@參移植于山野而成長的人參，稱為核山參。從不同的加工制作方法來說，現(xiàn)在市場上供應(yīng)的商品氨更是名目繁多，大體可分為紅參類、糖參類、生曬參類及其他類四種。

白參_白參 -如何區(qū)別

人參為多年生草本植物的主低肉質(zhì)肥九呈圓柱狀。我國前市場上的人參有兩種，一種是進(jìn)口的，一種是國產(chǎn)引種的。進(jìn)口人參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也最好。市面上和藥房銷售的幾塊錢一克的西洋參大部分均為國產(chǎn)引種的，進(jìn)口的人參僅有像福臨門、同仁堂等少數(shù)大型品牌能夠買到，價(jià)格在十幾塊到二十幾塊一克不等。其中以同仁堂最貴，福臨門比較實(shí)惠，人參其根莖部稱參氏根莖上的不定根稱人參6p紉支根與須根稱人多須。
野山參“一野生于吉林、黑龍江、遼寧以及河北北部的深山老林個(gè)，經(jīng)人工挖掘后去凈泥土、莖葉，并焙干而成。其妨鮮品稱“野山參水子”!生長年份越長，人參越大越老，份量越重，其質(zhì)且亦越好，功效亦相應(yīng)較高。主根短粗，與根莖等長或較短，多只兩個(gè)主要文抵形如人體，上端有細(xì)而深的貸環(huán)紋。根莖織長俗稱為‘參蘆”。須根稀疏長的為主根的1―9倍，柔韌不易拆B(yǎng)ef，其上有明顯的如珍珠狀的突起物。整個(gè)參體呈淡黃白色，皮紉，光滑，氣香濃民昧由微苦。由于加工方法不同，商品野山參有生曬參、糖參、掐皮參三種。以支大、漿足、紋細(xì)、蘆長、環(huán)密有固蘆及珍珠狀突起物為佳。
生曬參類――將鮮園參(亦稱“園參水子’、“水參’)，去凈泥Lj洗刷干凈，日曬一天后，再用硫黃熏過，用棉線統(tǒng)統(tǒng)結(jié)扎疚曬干或烘于而成。其主要成品有：原枝全須生曬參、光校生曬參、白干參、種面參、皮尾參等。此類參的共同點(diǎn)是性平機(jī)不溫不傀既可補(bǔ)氣，又可養(yǎng)陰生津，尤其皮尾務(wù)現(xiàn)常被代作西洋參用。
糖參類――將鮮參去凈泥l(xiāng)J洗刷千氏在沸水中浸泡3―7分鐘后撈出，再放入涼水中浸泡10分鐘左右，取出曬干，

白參_白參 -形態(tài)特征

白參_白參 -藥用價(jià)值

1、肺熱咳嗽。用沙參半兩，水煎服。
2、突然發(fā)疝(小腹及陰中絞痛，自法出，幾欲死)。用沙參研細(xì)，每服一茶匙，酒送下。
3、婦女白帶。用沙參研細(xì)，每服二錢，米湯送下。

人參蓮肉湯

【制作工藝】將白人參、蓮子（去心）放在碗里，加潔凈水適量泡發(fā)，再加入冰糖。將盛藥物的碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時(shí)。人參可連續(xù)使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。

【服法】喝湯，吃蓮肉，第3次時(shí)，同人參一起吃下。早晚各食1次。

【功效】補(bǔ)氣益脾。

【應(yīng)用】病后體弱，氣虛，食少，倦怠，自汗及脾虛泄瀉等癥。

【注意事項(xiàng)】忌鐵器，忌食蘿卜和茶。

白參_白參 -生活條件

1、營養(yǎng)
白參菌分解木材的能力較弱，碳、氮源是其重要的能量。適宜的碳源為葡萄糖，氮源為玉米粉、麥麩。人工栽培可利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、廢棉等富含纖維素的各種農(nóng)作物秸稈及木屑等作為培養(yǎng)料；還需添加適量麥麩或米糠等輔料以及微量礦物質(zhì)元素。
2、溫度
該菌屬于中溫型菌類，自然生長多在春、秋季節(jié)。人工馴化栽培表明，菌絲生長溫度范圍較寬，8～32℃均可，但以23～26℃最適；子實(shí)體分化和發(fā)育以18～22℃最適，低于18℃成熟期延長。
3、濕度
白參菌耐干旱。培養(yǎng)基含水量不超過60%。子實(shí)體干濕伸縮性大，有水分時(shí)細(xì)胞膨大，干燥時(shí)收縮，一旦吸足水分后又繼續(xù)伸展。長菇階段空間相對(duì)濕度應(yīng)掌握在85%～90%。
4、氧氣
屬于好氧性真菌，子實(shí)體生長過程釋放出一股腐臭味的二氧化碳?xì)怏w，栽培房棚要求空氣新鮮。
5、光照
菌絲生長不需光照，原基分化子實(shí)體時(shí)，需要300～500Lx光照強(qiáng)度。子實(shí)體有明顯的趨光性，光線過強(qiáng)會(huì)使菇體顏色變褐、品質(zhì)差。
6、酸堿度
該菌含纖維素酶，并能產(chǎn)生蘋果酸（1-malicacid.C2H2O2）。人工栽培的基質(zhì)pH4.5～5.6最適。
編輯本段白參營養(yǎng)菇體質(zhì)韌、味道清香、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富。據(jù)云南省農(nóng)科院測(cè)試中心對(duì)人工栽培的白參菌分析，白參菌中人體必需的8種氨基酸總含量達(dá)17.04%，并富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，而且有較高的藥用價(jià)值。據(jù)《藥用真菌》等籍記載，此菌“性平，味甘，氣味(根)苦、微寒、無毒。

白參_白參 -藥用功效

從白參菌中提取的多糖（SPG），能刺激單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)活性，對(duì)慢性細(xì)菌感染有顯著的防御效能，對(duì)腫瘤有抑制作用；其菌絲深層發(fā)酵產(chǎn)出的有機(jī)酸，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥工業(yè)及生物化學(xué)等方面。 另外，野菜白參還有清肝明目、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，特別對(duì)小兒盜汗、婦科疾病、神經(jīng)衰弱、頭昏耳鳴等癥療效明顯?！?/p>

白參_白參 -栽培技術(shù)

1、房棚要求
野外栽培生態(tài)環(huán)境較適應(yīng)。菇棚高2.5m，每棚250～300平方米均可，竹木作骨架。棚頂蓋黑色薄膜加草簾，四周茅草或草簾圍護(hù)；棚內(nèi)搭擺袋架，架寬90～100cm，分設(shè)架床8層，層距25cm；地面整平夯實(shí)，鋪上細(xì)沙。每個(gè)架床用塑料薄膜覆蓋成保濕棚。保濕好的專用菇棚不必蓋膜。在農(nóng)家庭院只要有對(duì)流門窗的房間，都可用于栽培。
2、栽培季節(jié)
該菌生產(chǎn)周期較短，在適宜的條件下從接種到采收僅需16～20天。最佳栽培季節(jié)，秋栽為9～10月、春栽為3～5月。充分利用房棚空間和最適時(shí)間，每年安排生產(chǎn)4～6批。
3、培養(yǎng)基配制
適用的培養(yǎng)基配方有以下2種：
①棉籽殼58%、玉米芯或甘蔗渣20%、麥麩18%、玉米粉2%、石膏粉1%、鈣鎂磷肥1%
②棉籽殼50%、雜木屑28%、玉米粉2%、麥麩18%、石膏粉1%、碳酸鈣1%。
以上配方料與水比為1:1.1～1.2，含水量60%，pH自然。
栽培袋規(guī)格：立式栽培的采用短袋15×26cm，每袋裝干料300g；長袋12×55cm，每袋裝干料500g。裝袋、滅菌按常規(guī)操作。
4、消毒接種
料袋滅菌后需冷卻至28℃以下時(shí)方可進(jìn)行接種。為防止“病從口入”，應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作，做到“四消毒”（接種箱或室使用前紫外線或氣霧消毒；菌種、料袋和工具搬入后再次氣霧消毒；操作人員身、手消毒；菌種迅速通過酒精燈火焰消毒接人袋內(nèi)）。接種時(shí)，長袋的打6個(gè)接種穴，接入菌種后用膠布封口；短袋的拔出袋口棉塞，接入菌種后將棉塞復(fù)原。
5、室內(nèi)養(yǎng)菌
接種后的菌袋，擺放于培養(yǎng)室層架上或平地壘疊養(yǎng)菌。發(fā)菌培養(yǎng)環(huán)境要求適溫、干燥、避光、通風(fēng)。溫度以掌握在23～26℃為好，不低于18℃，也不可超過32℃；空間相對(duì)濕度70%以下，注意防潮濕；門窗遮陽，后期給散射光；每天通風(fēng)2次，更新空氣。室內(nèi)養(yǎng)菌一般7天左右袋壁上菌絲濃白密集，手指按壓袋面有凹陷出現(xiàn)時(shí)，即可離室進(jìn)棚。
6、出菇管理
菌袋進(jìn)棚上架擺袋催蕾時(shí)，區(qū)別不同袋形操作：短袋的撥去袋口棉塞，拉直袋膜出菇；也可采取袋壁四周每隔8cm，用刀片劃1～2cm的長菇口，然后將菌袋豎立擺放，多口出菇。長袋的進(jìn)棚后，橫排于架層上適應(yīng)環(huán)境2天后，把穴口上的膠布撕掉，穴口向上長菇。然后在空間噴霧狀水，空氣相對(duì)濕度保持在80%，并覆蓋架層罩膜保濕。每天噴水時(shí)，注意揭膜通風(fēng)。菌袋開口后至原基形成一般需要4～6天。當(dāng)菇蕾稍有分化時(shí)揭去蓋膜。隨著子實(shí)體發(fā)育需要，每天早、中、晚向空間噴霧狀水1次，不宜直噴菇體上，空氣相對(duì)濕度保持85%～90%；溫度要求不低于18℃，不超過25℃；給予300～500Lx散射光線，促進(jìn)子實(shí)體正常發(fā)育。
7、采收加工
白參菌在適宜的環(huán)境條件下，從接種至采收需16～20天，當(dāng)子實(shí)體葉片平展時(shí)即可采收。采收時(shí)用利刀從基部切下，并修凈基部雜質(zhì)。采收前停止噴水，避免脆斷損壞朵形。一般第1潮菇采收后停止噴水2天，生息養(yǎng)菌，然后照常管理；7天后又產(chǎn)出第2潮菇。管理得當(dāng)時(shí)一般可長2～3潮菇，生物轉(zhuǎn)化率40%～50%。長袋的單產(chǎn)200～250g、短袋的單產(chǎn)100～150g。鮮品用泡沫塑料盒和保鮮膜包裝送往超市，在4～5℃低溫下，貨架期12～14天；加工干制時(shí)，可用機(jī)械脫水烘干，鮮干品比例為4∶1，干品用雙層塑料袋密封包裝防潮。
醫(yī)藥價(jià)值紅參以外的各種加工，如生曬參、白糖參、白干參等，一般統(tǒng)稱為白參。白參性味甘平，微苦稍寒。具有補(bǔ)氣生津、寧神益智的功用?！侗静菡x》稱白參“富有養(yǎng)液，而為補(bǔ)陰之最”，“用之陰虛有火，及吐衄失血后宜于清養(yǎng)，或汗家，失精家，陰液耗損，虛陽偏熾者”。因此，白參的功用，主要是能生津、養(yǎng)陰而清虛熱。在臨床上，凡是溫?zé)岵『?、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯?nèi)燥口渴、高年腸燥便秘，以及經(jīng)常遺精、脫血者，或欲健身延年，都應(yīng)該選用白參。白參，以遼參、吉林參最佳。
有比較才有鑒別，通曉藥性才能靈活應(yīng)用。紅參與白參皆為人參，都有補(bǔ)虛、扶正、益氣、強(qiáng)身、延年的功用。但兩者功用同中有異，異中有同。簡而言之，紅參為溫補(bǔ)之藥，氣味濃厚，微苦而甘，性溫，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于脾腎虛寒、真陽衰微的證候；白參為清補(bǔ)之品，性味甘平，微苦稍寒，補(bǔ)氣且能養(yǎng)陰，主要用于氣陰兩虛的證候。
中醫(yī)認(rèn)為，治病必須因人、因時(shí)、因地、因證制宜。就人體素質(zhì)而言，有寒體和熱體的不同，就病變性質(zhì)而言，有屬寒、屬熱、屬陰、屬陽的區(qū)別。不加選擇，不能因人、因地、因時(shí)、因證而盲目施用人參，則與體無益，與病有害。古代醫(yī)家在總結(jié)前世經(jīng)驗(yàn)，闡述濫用人參的害處時(shí)指出：“若治虛熱而誤用麗參(系指紅參)，無異抱薪救火，則欲蘇涸轍之鮒，而灼其垂竭之脂膏；若治虛寒而誤投遼參(系指白參)，幾于落井下石，則欲回黍谷之春，而適以陷絕于冰窖?！庇矛F(xiàn)代語言來解釋這一段話，就是說，用紅參治療虛熱證，好像抱薪救火，本想解救干涸在車轍里的魚，結(jié)果是微少的一點(diǎn)魚油也被燒灼了；用白參治療虛寒證，好像落井下石，明明是黍谷需要溫暖，相反卻把它投入冰窖，這段恰如其分的比喻，可供我們區(qū)別寒熱病證，選用人參進(jìn)補(bǔ)的鑒誡。
簡單明白地說，紅參和白參均適用于氣虛的疾病。但是，氣虛而兼有寒象的病證，應(yīng)當(dāng)選用紅參；而氣虛兼有熱象的病證，則必須選用白參。

白參_白參 -使用方法

白參的功效較紅參緩和。李言聞在《人參傳》中記載，人參“生用氣涼”，為“高秋清肅之氣，天之陰也，其性降”。并強(qiáng)調(diào)“如上虛火旺之病，則宜用白參，以瀉火而補(bǔ)土，是純用其氣也”?，F(xiàn)代醫(yī)藥研究已經(jīng)確認(rèn)，白參的功效與作用適用于氣陰不足者。在我國南方許多地方喜歡服用白參，或者主張秋冬進(jìn)補(bǔ)用紅參，春夏進(jìn)補(bǔ)用白參。也有人提倡，體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)宜用紅參，體質(zhì)較佳者進(jìn)補(bǔ)宜用白參。
磨粉；將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次2克。
燉煮：人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身用方法
蒸服：將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉30分鐘左右（也可蒸的時(shí)間再長點(diǎn)）即可服用。
沖茶：將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
熬粥：將人參切成薄丁片，早餐熬粥時(shí)放少許大補(bǔ)
嚼食；將人參切成薄丁片，取2～3片含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

白參_白參 -特色菜肴

云腿白參

材料

白參、云南火腿、紅綠辣椒、大蒜、鹽。

做法

1干燥的白參，泡發(fā)
2用清水泡開，洗呀洗呀洗干凈~直到捏出來的水是清水
3火腿切丁
4紅綠辣椒、大蒜切丁
5油燒熱，把配料下鍋，煸炒幾下
6放入白參，加點(diǎn)鹽即可

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