愛(ài)華網(wǎng)刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實(shí)，又名茨梨、木梨子，文先果，是滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)珍果。果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可含部分一般含維生素C二千毫克，因此被稱之為“維Ｃ之王”；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。
野生刺梨_刺梨 -簡(jiǎn)介
刺梨【異名】茨梨(《分類(lèi)草藥性》)，文先果(《四川中藥志》)，團(tuán)糖二(《四川常用中草藥》)。
【來(lái)源】為薔薇科植物刺梨的果實(shí)。
【植物形態(tài)】刺梨，又名：送春歸(《宦游筆記》)，繅絲花。
落葉灌木，高約1米。多分枝，遍體具短刺，刺成對(duì)生于葉之基部。葉互生，單數(shù)羽狀復(fù)葉，著生于兩刺之間；葉柄長(zhǎng)1.5～2.5厘米，具條紋；托葉線形，大部連于葉柄上，邊緣具長(zhǎng)尖齒及緣毛；小葉通常7～11枚，對(duì)生，長(zhǎng)倒卵形至橢圓形，邊緣具細(xì)鋸齒，先端尖或圓形，基部闊楔形，兩面無(wú)毛；無(wú)柄?；▋尚裕瑔紊谛≈敹?，淡紅色有香氣；花萼5，基部連合成簡(jiǎn)狀，圍包雌蕊，上端膨大而成花盤(pán)，表面密被細(xì)長(zhǎng)刺針；花瓣5，廣倒卵形，頂端凹入，雄蕊多數(shù)，著生于花盤(pán)外圍，有毛，長(zhǎng)出于萼筒口；雌蕊多數(shù)，著生于萼筒基部，柱頭頭狀。果實(shí)偏球形，被有密刺，成熟時(shí)為黃色，內(nèi)含多數(shù)骨質(zhì)瘦果，卵圓形，先端具束毛。花期4～7月。
野生刺梨_刺梨 -產(chǎn)地分布
野生刺梨是云貴高原特有的野生資源，以貴州為主產(chǎn)，云南次之，分布于我國(guó)亞熱帶地區(qū)。
野生刺梨_刺梨 -歷史來(lái)源
歷史上利用刺梨釀制刺梨酒的記載，最早始見(jiàn)于清道光十三年（公元1833年）吳嵩梁在《還任黔西》的詩(shī)句：“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。比此詩(shī)稍早或稍晚的貝青喬的《苗俗記》載：“刺梨一名送香歸……味甘微酸，釀酒極香?！钡拦舛辏ü?840年）的《思南府續(xù)志》：“刺梨野生，實(shí)似榴而小，多刺，其房可釀酒……”同年《仁懷直錄廳志》亦有刺梨酒的記載。道光三十年（公元1850年）的《貴陽(yáng)府志》，有“……以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食”的記載。章永康《瑟廬計(jì)草》：“葵筍家家餉，刺梨處處酤?！睋?jù)《布依族簡(jiǎn)史》載：“花溪刺梨糯米酒，馳名中外，它是清咸豐同治年間，青巖附近的龍井寨、關(guān)口寨的布依族首先創(chuàng)造的”。
傳說(shuō)
刺梨相傳在三國(guó)時(shí)期，諸葛亮率十萬(wàn)大軍七擒孟獲的故事是我國(guó)男女老少皆知的故事。在這個(gè)故事中，諸葛亮的聰明才智征服了孟獲，保障了蜀國(guó)的安全，也傾倒了每一個(gè)聽(tīng)故事的人。但是，其中有一段故事卻鮮為人知，一直在民間流傳著，請(qǐng)聽(tīng)我慢慢向大家道來(lái)。
當(dāng)時(shí)孟獲起兵造反在云貴邊界新儀、安順一帶，那里是亞熱帶氣候，經(jīng)常是瘴氣彌漫，瘟疫流行。且說(shuō)諸葛大軍浩浩蕩蕩到達(dá)安順，正逢當(dāng)?shù)赜昙荆筌姃叩卦?，埋鍋?zhàn)鲲?。并派人四處打探軍情。正欲點(diǎn)兵，突然，中軍來(lái)報(bào)。大營(yíng)內(nèi)許多軍士不知怎么回事，腹痛惡心，病倒許多。諸葛亮聞報(bào)大驚。這十萬(wàn)大軍是國(guó)家安全的命根子，不能有任何閃失?。〖偃缙讲涣嗣汐@，邊境將永遠(yuǎn)沒(méi)有寧日了。他命令隨軍醫(yī)師前往治療。誰(shuí)知，軍士服藥后一點(diǎn)起色都沒(méi)有。反倒更加沉重，這如何是好呢？諸葛亮愁緒交加，也病倒了。
在這危難之時(shí)，突然有人前來(lái)求見(jiàn)諸葛亮，說(shuō)有良策告知！諸葛亮急忙招來(lái)大營(yíng)。此人乃漢人，人稱“醉葫蘆”，先祖為劉邦軍士，后因?yàn)樽鲬?zhàn)受傷被當(dāng)?shù)赝寥耸樟糁委?，后?lái)就留在了此地。他很仰慕諸葛亮，又聽(tīng)說(shuō)劉備是劉邦的后裔?，F(xiàn)在有難，急忙前來(lái)獻(xiàn)策！
他問(wèn)清了諸葛亮及其眾軍士的病情，不慌不忙地從懷中掏出一個(gè)葫蘆，拔開(kāi)塞子，喝了一口，這時(shí)，一股奇香沖進(jìn)大家的鼻孔。醉葫蘆把葫蘆遞到軍士手中，讓其獻(xiàn)給諸葛亮，諸葛亮只喝了一口，便覺(jué)得心曠神怡，諸病全無(wú)，大喜，當(dāng)即讓帳下軍官試之，軍官當(dāng)場(chǎng)也好了許多。諸葛亮問(wèn)醉葫蘆，我乃十萬(wàn)大軍，生病者已經(jīng)占了三成，如何處置。只見(jiàn)醉葫蘆笑曰：我有良策。請(qǐng)派人跟我來(lái)！
不一會(huì)，眾軍士用馬匹帶回十幾個(gè)大壇子，全部是幽香無(wú)比的好酒，凡生病者每人一杯，眾軍士喝下此酒，病體痊愈，并且功力大增。三軍無(wú)不歡欣鼓舞。以為逢上仙人搭救。士氣大振，為奪取關(guān)隘，七擒孟獲打下了基礎(chǔ)。
事后，諸葛亮問(wèn)醉葫蘆這酒為什么有如此神力，醉葫蘆說(shuō)：云貴邊界新儀、安順一帶的瘴氣彌漫和瘟疫，唯一治療的辦法就是用云果（刺梨），只見(jiàn)醉葫蘆指著高山懸崖上的一叢小樹(shù)，看，云果，眾人一看，果然，云層環(huán)繞高山懸崖，隱約看到一排小樹(shù)，有紅點(diǎn)片片。啊！云果！諸葛亮急忙讓隨軍醫(yī)師記下，并讓軍士采集樣品，使其成為軍中圣品。
刺梨的功能具有解毒，健胃，消食、活血、化淤的功能，并能起到防癌抗癌的神奇作用。刺梨釀酒后，各項(xiàng)功效倍增，實(shí)為防病之病的神奇保健酒！可稱謂我國(guó)又一個(gè)神奇的國(guó)寶，是貴州人民對(duì)祖國(guó)酒的文化的一大貢獻(xiàn)！
野生刺梨_刺梨 -保健功效
刺梨刺梨果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。早在公元1640年，由田雯所撰的《黔書(shū)》中就有記載：“實(shí)如安石榴而較小，味甘而微酸，食之可以解悶，可消滯;漬汁煎之以蜜，可作膏，正不減于梨楂也”。公元1870年劉善述《本草便方二亭集》進(jìn)一步論述：“刺梨甘酸澀止痢，根治牙痛崩帶易，紅花甘平泄痢止，葉療疥金瘡痢。由此可知，貴州人民把刺梨用作醫(yī)療的歷史已久。本世紀(jì)40年代初營(yíng)養(yǎng)學(xué)家進(jìn)一步證實(shí)刺利的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。80年代科學(xué)家們對(duì)刺梨進(jìn)行了較全面系統(tǒng)的研究，進(jìn)一步探明刺梨的藥用價(jià)值。
（一）增強(qiáng)機(jī)體對(duì)傳染的抵抗力
據(jù)研究，Vc可促進(jìn)抗體的形成，發(fā)揮抗炎、抗過(guò)敏作用。目前臨床將Vc作急慢性傳染病和感染性休克的輔助藥物、特別是長(zhǎng)期發(fā)熱的慢性傳染?。ㄈ缃Y(jié)核?。┗颊?，需量比常人高一倍以上。每日服維生素C1克可防感冒,服維生素C6克,則對(duì)感冒有治療效果。
（二）防癌抗癌
據(jù)刺梨專(zhuān)家謝惠民等研究,維生素C與亞硝酸胺類(lèi)等具有烷化劑物質(zhì)相互作用,使亞硝酸失去致癌作用。食物中缺乏維生素C時(shí)，血清中存在的一種生理性透明質(zhì)酸酶抑制劑（P.H.I）的含量下降，從而透明質(zhì)酸酶釋放，使細(xì)胞質(zhì)解聚，引起組織破壞性病擴(kuò)散，癌細(xì)胞增質(zhì)。故維生素C是一種非常有價(jià)值的抑制多種細(xì)胞增殖性疾?。òò┠[）的藥物。腫癌病毒能使正常細(xì)胞內(nèi)環(huán)一磷腺甙（CAMP）含量下降，使細(xì)胞發(fā)生惡性病變。維生素C通過(guò)抑制磷酸二脂酶而增高組織細(xì)胞中的CAMP，使腫癌細(xì)胞轉(zhuǎn)為正常。
據(jù)1995年貴州農(nóng)學(xué)院吳立夫和北京醫(yī)科大學(xué)宋圃菊等專(zhuān)家試驗(yàn)、發(fā)現(xiàn)刺梨汁能有效地阻斷體內(nèi)源性合成的致癌物質(zhì)N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經(jīng)系統(tǒng)腫癌及肺、腎腫癌發(fā)生。
（三）治療壞血病
當(dāng)維生素C缺乏時(shí)，膠原蛋白等細(xì)胞間質(zhì)的合成即會(huì)發(fā)生障礙，細(xì)胞間質(zhì)增大，對(duì)快速增長(zhǎng)的膠原組織（如傷口愈合時(shí)）的影響更大，就會(huì)出創(chuàng)口愈合不良：骨骼、牙齒容易斷脫落：毛細(xì)血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等壞血病。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。
刺梨（四）排鉛作用
1985年貴州省勞動(dòng)衛(wèi)生職業(yè)病防治研究報(bào)臨床試驗(yàn)表明，鉛中毒的職業(yè)病患者，每日服用240毫升刺梨汁（含Vc毫克）有排鉛的作用。維生素C對(duì)上述疾病有良好的防治效果，是人體不可缺少的六種主要維生素之一，成年男女每日攝入30毫克維生素C才能滿足需要。人體由于缺乏合成維生素C的酶而不能合成維生素C，只能從食物中攝取，食物中又以刺梨含還原型的Vc最豐富，屬具生理活性左旋（L）型抗壞血酸，因而刺梨是維生素C的最好來(lái)源。食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利于人體健康。
（五）抗衰老
刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內(nèi)SOD的活動(dòng)，降低過(guò)氧化脂質(zhì)（LPO），有明顯的抗衰老作用。
（六）治療腳氣病
維生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長(zhǎng)與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時(shí)，出現(xiàn)腳氣病，感覺(jué)神經(jīng)與運(yùn)動(dòng)神經(jīng)影響周?chē)窠?jīng)炎，在器官與組織發(fā)生病變；也表現(xiàn)為心血管、消化道、神經(jīng)系統(tǒng)及其它器官的障礙。這些病癥因維生素B1而消除。成年男人需要量為1.2%mg，女人日需量.0.9mg，刺梨汁含維生素B110.05mg/100g，常服刺梨汁或鮮果可補(bǔ)充Vb1的攝入不足。
（七）治療口腔炎癥
維生素B2（核黃素）是中國(guó)人食譜中最缺乏的維生素之一。當(dāng)缺乏B2時(shí)，常患唇炎和舌炎。田成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治療口炎癥。
（八）促進(jìn)人體正常發(fā)育及治療夜育癥
胡蘿卜素是維生素A的前身并具其生理活性，缺乏時(shí)，會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良，導(dǎo)致夜育癥。成年男女日需維生素A750微克，即需胡蘿卜4500微克。刺梨胡蘿卜素平均含量為0.13mg/100g，最高可達(dá)3.56mg/100g，服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏癥。
維生素E（生育酚）是人體肌肉正常代謝，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)和血管系統(tǒng)的完整，以及許多生理所必須的元素。它的作用多種多樣，以生殖方面表現(xiàn)得較為明顯。當(dāng)維生素E缺乏時(shí)容易出現(xiàn)生殖系統(tǒng)的蔓縮和傷害。人體對(duì)維生素E的需要量為日服15-25毫克。貴州農(nóng)學(xué)院人工栽培刺梨20個(gè)樣本維生素E的平均含量為2.89mg/100g，變動(dòng)范圍為2.403.61mg/100g，遠(yuǎn)高于其它水果蔬，是蘋(píng)果的10倍,甜橙的12.5倍。服用刺梨汁可解決維生素E攝入量的不足。
（九）健脾助消化解疼痛
據(jù)1985年刺梨專(zhuān)家孫學(xué)惠等研究發(fā)現(xiàn)，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。
野生刺梨_刺梨 -藥用價(jià)值
刺梨刺梨的藥用價(jià)值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補(bǔ)，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物岐化酶（簡(jiǎn)稱SOD），SOD是國(guó)際公認(rèn)具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì)，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應(yīng)用十分廣泛。 刺梨的果實(shí)同時(shí)也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實(shí)富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機(jī)酸和20多種氨基酸、10余種對(duì)人體有益的微量元素，以及過(guò)氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當(dāng)前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。 刺梨果實(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內(nèi)合成并具有防癌作用；對(duì)治療人體鉛中毒有特殊療效。 刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長(zhǎng)女性青春期等作用！ 刺梨果實(shí)可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點(diǎn)等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。 在上個(gè)世紀(jì)的1996年，刺梨果實(shí)價(jià)格一度颮升，其最主要的原因是當(dāng)時(shí)風(fēng)靡醫(yī)藥界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份！
化學(xué)成分
刺梨繅絲花果肉中含維生素（其中鮮果含量為3541.13mg/100g），干果為8000mg/100g，煙酸5981-12895mg/100g，此外還含有維生素A維生素B，維生素K和維生素E。小果型維生素C含量3086.4mg/l00g,大果型維生素C含量平均為2296.8mg/100g。還含β-谷甾醇（β-sitosterol），委陵菜酸（tomenticacid），野雅春酸（euscaphicacid），原兒茶酸（procatechuicacid），以硬脂酸及二十一烷酸為主的脂肪酸，刺梨酸（roxburicacid）又叫2β，3a，7β，19a-四羥基-12-烏蘇烯-28-羧酸（2β，3a，7β，19a-tetrahydroxyursolu-12-ene-28-car-boxylicacid），未成熟果實(shí)含刺梨素（roxbin）A,B，薔薇素（ro-gosin)F,長(zhǎng)便馬兜鈴素（pedunculagin），木麻黃素（casuaricin），愷木素（alnusiin），旌節(jié)花素（stachyurin）,新嗩吶草素（tellima-randin），2，3-O-（S)-六羥基聯(lián)苯二甲酰-D-葡萄糖[2,3-O-(S)-hexahydroxydiPhenoyl-D-glucose]，（＋）、兒茶酚〔（＋）catechol]江蘇引種的刺梨（1986-1988）花粉含可溶性糖，含量為18.54%,含葡萄糖（glucose），果糖（fructose），蔗糖（sucrose），維生素C含量為145．4mg/100g，維生素（vitamin）E含量為23．3mg。維生素B1，B2含量為6．92和7.09μg/g、含蛋白質(zhì)為24．44%，總氮量為2、51%．內(nèi)含人體8種必需氨基酸，其中含量較高的有纈氨酸（valine），組氨酸（histidine），異亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），賴氨酸（Iysine）等，又含9種脂肪酸，以亞麻酸(linolenicacid），肉豆蔻酸（myristicacid），棕櫚酸（palmiticacid）為主，而油酸（oleicacid）與亞油酸（linoleicacid）含量較高（11．58%、6、25%），含24種礦質(zhì)元素，有常量元素鈣、鉀、鈉、鎂和微量元素鐵、錳、鉬、鉆。含鞣質(zhì)，胡蘿卜素（carotene）1.6×10-6-3.1×10-6。果實(shí)含維生素E1O．5×10-6-3.4×10-6及胡蘿卜素1．6×10-6-333.4×10-6。[br]2．單瓣繅絲花成熟鮮果肉含維生素（vitamin）C及其他多種維生素，如煙酸，維生素A，維生素B2，維生素K和維生素E等。其中維生素C含量為2．4%，煙酸含量為2．8%。此外還含有多量的糖，果膠質(zhì)，構(gòu)櫞酸和無(wú)機(jī)鹽。
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