愛華網(wǎng)三葉蟲茶_三葉蟲茶 -三葉蟲茶
湖南城步縣境內(nèi)的苗、侗、瑤等民族群眾都會制作一種似茶非茶的“茶精”------三葉蟲茶，這種“茶精”的制作加工方法很特別，其制作方法從明代初至今在城步縣境內(nèi)各民族群眾中秘密地流傳了五百余年。三葉蟲茶的主要原料是一種野生的“斗笠芽”茶葉，民間又稱苦茶葉。1992年5月，中南林學(xué)院（現(xiàn)中南林業(yè)科技大學(xué)）講師曹鐵如等人對斗笠芽茶葉進行了植物鑒定：城步產(chǎn)的斗笠芽茶葉系薔薇科蘋果亞科蘋果屬花秋蘋果------三葉海棠。所以，為了更好的開發(fā)蟲茶資源，帶領(lǐng)家鄉(xiāng)人民致富。長沙三葉蟲茶業(yè)有限公司投入巨資進行研究開發(fā)，并根據(jù)相關(guān)科研成果將其商品名定為“三葉蟲茶”，城步民間仍簡稱蟲茶。
三葉蟲茶茶湯三葉蟲茶_三葉蟲茶 -三葉蟲茶的歷史淵源
早在漢代初期，苗族先民溯沅江而上定居于城步的崇山峻嶺中，成為這里的土著民族。后來，侗、瑤、漢等民族也先后陸續(xù)遷至這里定居，組成各民族大家庭。這里雖然山高林密，自然條件差，但植被十分豐富，僅茶葉就有十多個品種。苗族先民從眾多的野生茶葉中篩選出的“斗笠芽”茶葉作為日常生活中飲用的茶葉品種。斗笠芽茶葉屬灌木，耐旱抗寒，再生能力極強，又極抗病蟲害。用斗笠芽茶葉煮成的茶水呈淡黃色，微苦中帶甘甜，放置三五天不變餿，不變質(zhì)，飲后周身有種清涼感，故又稱苦茶葉。于是，苗族先民們將大量的斗笠芽茶葉采集回家備用，作為防病健身的保健飲料。由于采集過多，每年必有剩余，人們將剩余的陳茶葉堆積于竹簍或木桶內(nèi)置于閣樓邊，平時只飲用新鮮茶葉。幾年后，人們在清理舊物時，驚訝地發(fā)現(xiàn)堆積于竹簍或木桶的陳茶葉不翼而飛，只剩下一堆比油菜籽還小的顆粒于殘枝，還偶爾發(fā)現(xiàn)有一種黑色的小蟲子。苗族先民們猜想這肯定是小蟲子啃食了斗笠芽茶葉后排出的蟲屎。有些大膽好奇的苗民便試著將這些蟲屎放置開水中沖泡，發(fā)現(xiàn)蟲屎溶化后開水立即變成紅黃色，大膽地試喝后發(fā)現(xiàn)不僅無毒、無副作用，還口感好，色味俱佳。這一發(fā)現(xiàn)立即在苗民中廣泛傳播，于是，苗、瑤、侗等民族群眾開始有意識地采集大量的斗笠芽茶葉堆積于木桶內(nèi)并置于閣樓上，讓那些不知名的小蟲子（后研究發(fā)現(xiàn)是米縞螟幼蟲，又稱米黑蟲）來幫忙“加工”蟲茶。慢慢地蟲茶作為一種新型的茶品種秘密地流傳于城步各民族廣大群眾中。
據(jù)明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍《本草綱目》載：“此茶裝籠內(nèi)，蛀蟲也，取其屎用?！闭f明三葉蟲茶最早出現(xiàn)在民代初期。清光緒《城步鄉(xiāng)土志》載：“茶有八峒茶，略可采用。亦有茶雖粗惡，置之舊籠，一二年或數(shù)年，茶悉化為蟲，余名為蟲茶，收藏耐久，大能消痰順氣?！钡胤街局泻唵蔚亟榻B了蟲茶的加工方法及其藥用功能。神秘的蟲茶走出苗嶺而出名是在清乾隆五年，粟賢宇，楊清保苗民起義失敗后的那一年。
城步原生態(tài)的少數(shù)民族民居
三葉蟲茶_三葉蟲茶 -三葉蟲茶的生化成分檢測
蟲茶實為一種蟲屎，因“屎”字不雅，聰明的苗、侗先輩們在稱呼此茶時有意地省去難聽的“屎”字，加上“茶”字，故稱蟲茶，一直沿用至今。
三葉蟲茶樣品在清代，長安營及周邊村寨的苗侗群眾將蟲茶的制作原料及方法對外保密，從不向外民族泄露蟲茶的原料及制作方法，在170年的進貢過程中，清廷的太醫(yī)們始終無法得知蟲茶的制作方法，對蟲茶感到十分神秘，但對蟲茶的藥效和保健作用是肯定的。由于蟲茶的產(chǎn)量極低，官兵們搜遍長安營及周邊村寨，每年也只有十幾斤“貢品”，遠遠無法滿足京城官員及當(dāng)?shù)伛v軍的需求。為什么清廷官員與太醫(yī)們每年要催促長安營多送、快送蟲茶進京？蟲茶含有哪些藥用成份？如今，用現(xiàn)代科學(xué)對三葉蟲茶進行生化成份檢測和分析，可以解開這個謎。
1996年，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報第6期《城步三葉蟲茶的生物安全性及其主要化學(xué)成份分析》一文中指出，經(jīng)湖南省防疫站對三葉蟲茶的生物安全性進行了五項重要的生化安全性檢測：一是微核試驗為陰性，AMES試驗為陰性，急性經(jīng)口毒性試驗屬實際無毒級；二是生物安全性，經(jīng)湖南省中醫(yī)研究所用小白鼠小試及灌胃均未發(fā)現(xiàn)死亡；三是經(jīng)湖南省食品檢測所測定，三葉蟲茶中的水浸出物、茶多酚和氨基酸三項品質(zhì)指標(biāo)都遠遠超過軋制紅碎茶1號的地方標(biāo)準(zhǔn)；四是三葉蟲茶的有毒礦物元素經(jīng)檢測，實際含鉛量遠遠低于紅茶、綠茶允許的標(biāo)準(zhǔn)；五是三葉蟲茶的營養(yǎng)礦物質(zhì)元素經(jīng)湖南省農(nóng)業(yè)大學(xué)環(huán)保研究室鑒定，三葉蟲茶中含有常規(guī)食品及常規(guī)茶葉比較缺乏的營養(yǎng)素，如鋅Zn、鈣Ca、鐵Fe…據(jù)測定，三葉蟲茶含鈣量為常規(guī)茶的2.14倍，此外，氨基酸含量是常規(guī)茶的3.5倍，維生素C和氨基酸含量都高于北京紅茶的含量。六是三葉蟲茶的營養(yǎng)成份經(jīng)湖南省林科院測定，三葉蟲茶含有多種對人體有益成分，其中含粗蛋白14.05%與18種氨基酸，內(nèi)含人體必需的八種氨基酸含量占氨基酸總量的34.43% 。每一百克還含單寧0.71克，維生素C 15.04毫克，以及無機礦物質(zhì)元素和微量元素。
該學(xué)報作出結(jié)論：綜上所述，城步三葉蟲茶經(jīng)過衛(wèi)生處理和一定的加工程序后，對人體無毒，且營養(yǎng)豐富，可作保健茶飲用。其中最突出的特點是含有比常規(guī)茶葉更多的鋅等微量元素，組合比例合理。經(jīng)檢測，三葉蟲茶營養(yǎng)大大高于常規(guī)茶葉有關(guān)醫(yī)學(xué)報告還指出：三葉蟲茶所含的黃酮醇、黃烷酮有降溫瀉火，潔痙瀉下的作用。堅持服用三葉蟲茶能排出體內(nèi)的毒素，平衡體液和清潔血管與腸道，還可以調(diào)節(jié)機體的生理功能提高免疫力，增加飲食量，使精神好轉(zhuǎn)、睡眠轉(zhuǎn)佳和降低感冒發(fā)病率，進而起到抗氧化、防衰老的作用。
三葉蟲茶_三葉蟲茶 -三葉蟲茶的制作過程
在每年的“谷雨”節(jié)前后，采集鮮嫩的三葉海棠葉（又稱斗笠芽、苦茶葉）放置沸水中燙一分鐘左右撈出濾干裝入竹簍或木桶，澆一些淘米水于茶葉上，將竹簍或木桶置于通風(fēng)干燥的樓邊，以后每隔半個月澆一次淘米水，連澆三次，這樣就能迅速誘使大批米縞螟取食淘米水漿茶葉并產(chǎn)卵于茶葉上。半個月后，米縞螟的卵在一定的溫度下繁育出一大批體圓、無毛、烏黑有光澤的小蟲子，它們象春蠶一樣蠶食已干枯的茶葉，邊啃食邊排泄出大量的黑褐色的“茶葉糞便”。約半年后，斗笠芽茶葉被啃食完，小蟲子們變成蛹后不久都化作飛蛾離去。這種蟲子是一種偷食糧食的蟲子，又稱米象，俗稱“米黑蟲”，《爾雅?釋蟲》第十五載：“今米谷中谷中蠹小黑蟲是也，又稱蛀子?！边@時人們?nèi)∠履就?，篩去殘枝剩渣，剩下的便是三葉蟲茶。據(jù)老農(nóng)們介紹，每100公斤鮮茶葉只能制作兩公斤左右高質(zhì)量的三葉蟲茶，而時間前后約一年多。
三葉蟲茶_三葉蟲茶 -三葉蟲茶的重要價值
營養(yǎng)價值：根據(jù)相關(guān)科學(xué)研究得出，三葉蟲茶的營養(yǎng)價值高于常規(guī)茶，它含有近20種人體必須氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營養(yǎng)成分和微量元素，還含有一般茶葉沒有的昆蟲激素和止血物。經(jīng)常飲用三葉蟲茶，能止渴提神、降壓利尿、健脾養(yǎng)胃、收斂止血、祛脂美容等功效。
歷史價值：三葉蟲茶在500余年的不斷傳承中，為當(dāng)?shù)馗髅褡迦罕姺乐渭膊∽鞒隽酥匾呢暙I，它具有原生態(tài)內(nèi)涵和濃郁的民族色彩及地方特色，是苗、侗先輩在悠久的茶文化生活中的一項發(fā)明創(chuàng)造。在清代被欽定為“貢品”進京的三葉蟲茶其實又是一種商品，它雖然在當(dāng)時未取得豐厚的經(jīng)濟效益，但被清政府首肯后，其身價百倍，在民俗學(xué)等方面也具有重要的歷史研究價值。
科學(xué)價值：根據(jù)現(xiàn)代生物化學(xué)成份分析及醫(yī)藥學(xué)檢測，三葉蟲茶含有多種微量元素，其鈣含量和氨基酸含量分別是常規(guī)茶的2.14倍、3.5倍。特別是所含的黃酮醇有降溫瀉火、排毒養(yǎng)顏等功用，在古代是防治瘟疫的常備藥物，在今天是理想的清涼飲料，具有重要的生物學(xué)研究價值。
三葉蟲茶_三葉蟲茶 -三葉蟲茶的申遺與保護
在解放前，就有外商看準(zhǔn)了既無任何化學(xué)成份、保健效果又好的三葉蟲茶的商業(yè)價值，他們將三葉蟲茶出口到熱帶地區(qū)及歐美各國，賺了大把的鈔票。而三葉蟲茶因資源短缺，產(chǎn)量極低，遠遠無法滿足國際市場的需求。在市場經(jīng)濟大潮的猛烈沖擊下，苗嶺許多農(nóng)民不計成本，不講核算，覺得制作三葉蟲茶費工、費力又費時，不如賣原料來錢快，他們上山將斗笠芽茶連樹一起剁成碎片，連同茶葉運進市場賤賣給商家，商家轉(zhuǎn)手高價銷售，從中賺取大把鈔票。所以，今天，這種生長在苗嶺的獨特而稀缺的植物------三葉海棠資源越來越少，三葉蟲茶的產(chǎn)量也逐年下降。此外，由于沒有對蟲茶概念進行細分，貴州、廣西等地方將各自不同、質(zhì)量、功效也有很大差別的“蟲茶”推出市場，都以蟲茶進行宣傳，誤導(dǎo)了消費者。此外，正宗產(chǎn)地城步的許多年輕人都不愿意學(xué)習(xí)這種傳統(tǒng)的三葉蟲茶制作技術(shù)，苗嶺基本上無傳承人制作蟲茶，三葉蟲茶的制作方法有失傳的危險。
為此，長沙三葉蟲茶業(yè)有限公司為了傳承家鄉(xiāng)的苗族文化特產(chǎn)，投入大量人力和經(jīng)費用于三葉蟲茶的研究開發(fā)。對城步的三葉海棠資源進行普查、建檔，并建立了生態(tài)有機茶園，同時號召村民保護野生三葉海棠資源，并進行人工栽培，提高其產(chǎn)量。此外，長沙三葉蟲茶業(yè)有限公司將積極協(xié)助縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心做好三葉蟲茶制作方法作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申報工作。
三葉蟲茶，你是苗、侗先輩們用植物加昆蟲“化合”而成的“無葉茶”，是藏在深閨人未識的“茶精”，是苗、侗先輩在探索自然、利用自然的過程中發(fā)現(xiàn)的“生態(tài)茶”。百年前，你是清宮廷的貢品，現(xiàn)在你是服務(wù)百姓的茶中奇珍，高檔茶飲料。
三葉蟲茶_三葉蟲茶 -走出“蟲茶”概念的誤區(qū)
盡管蟲茶產(chǎn)在中國，但由于它出自于少數(shù)民族地區(qū)，加上使用范圍并不普遍，因而大多數(shù)中國人對蟲茶并不熟悉，并且國際上還未見報道。然而，隨著蟲茶研究的不斷深入，近年來關(guān)于蟲茶的宣傳報道已在不斷增加，特別是有近千個互聯(lián)網(wǎng)站已經(jīng)將蟲茶內(nèi)容錄入了各自網(wǎng)頁，但是，它們報道的內(nèi)容幾乎是大同小異，或者只是傳抄（甚至有些內(nèi)容可能是以訛傳訛）和評說，并沒有新的內(nèi)容。加上有些地方商家刻意的隱瞞真實事實，故意淡化蟲茶種類，刻意強化蟲茶概念宣傳，這不僅不利于蟲茶行業(yè)的健康發(fā)展，還誤導(dǎo)了廣大消費者。因此很有必要予以澄清，還原事實真相。
三葉蟲茶茶湯“蟲茶”其實只是一種統(tǒng)稱，根據(jù)昆蟲所取食的植物不同而異，例如：米縞螟幼蟲取食三葉海棠葉產(chǎn)生的蟲屎，長沙三葉蟲茶業(yè)有限公司將之命名為三葉蟲茶（因產(chǎn)自湖南城步，也可命名為湖南蟲茶）其色為淺褐至深褐，甚至黑色，顆粒較小，茶湯為紅黃色，似紅茶；弓須亥夜蛾與雪疽夜蛾取食化香樹葉產(chǎn)生的蟲屎，稱為化香蟲茶（因主產(chǎn)于廣西桂林地區(qū)，可稱為廣西蟲茶）其色深褐、外表光滑，顆粒較大，所泡之茶湯色清褐，似綠茶；米縞螟幼蟲取食樟科植物老鷹茶產(chǎn)生的蟲屎，稱為老鷹蟲茶（主產(chǎn)于貴州赤水地區(qū)，可命名為貴州蟲茶）因貴州蟲茶與湖南蟲茶產(chǎn)茶昆蟲一樣，只是取食植物不同，因此蟲茶形狀、顏色相似，但由于貴州蟲茶是取食樟科植物，因此二者最大的區(qū)別是貴州蟲茶含有樟科植物的氣味。此外，還有吉林柞蠶蟲茶、江西柳葉蟲茶等等。根據(jù)近年對部分蟲茶品種的檢測結(jié)果表面，蟲茶的營養(yǎng)價值高于常規(guī)茶，并且不同昆蟲和茶葉所產(chǎn)生的蟲茶具有不同的營養(yǎng)成分和含量。
1996年湖南林業(yè)研究所經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，湖南城步三葉蟲茶的水浸出物、茶多酚、粗蛋白和氨基酸都遠超過當(dāng)?shù)氐募t茶，只是不含茶氨酸，但含有18種氨基酸，其中人體必須的8種占總氨基酸量的34.43%。三葉蟲茶中必需氨基酸的組合模式與最好的植物蛋白質(zhì)之一大豆的組合模式相當(dāng)，接近于FAO模式，只稍次于雞蛋模式，但遠優(yōu)于常規(guī)茶的營養(yǎng)組合模式，其中的粗蛋白占14.05% 。每100克三葉蟲茶含單寧0.71mg ,VC 15.04mg ，還含有多種對人體有益的礦物質(zhì)元素，例如 ：Cu 0.017mg ,Fe 0.36mg ,P 1.99mg ,Zn 0.076mg 。
20世紀(jì)90年代末，許乾麗等研究發(fā)現(xiàn)，雖然貴州老鷹蟲茶的水浸出物中茶多酚、咖啡堿、蛋白質(zhì)等均低于貴州優(yōu)質(zhì)綠茶，且不含水溶性糖及茶氨酸，但含有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等16種氨基酸，其中包含色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸等6種人體必需氨基酸。
廣西蟲茶目前缺乏科研資料。中央電視臺《走進科學(xué)》專題報道三葉蟲茶迄今為止，在蟲茶方面的研究文獻最多的是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家主持的課題組。他們從1990年開始考察城步三葉蟲茶，之后較全面地研究了三葉蟲茶的化學(xué)成分、生物安全性，2009年還與中央電視臺《走進科學(xué)》欄目組一起走進三葉蟲茶的正宗產(chǎn)地-----湖南城步，采訪、拍攝了專題片《揭秘蟲茶》；接著湖南衛(wèi)視《丁點真相》、江西衛(wèi)視《傳奇故事》欄目組又專題對三葉蟲茶進行報道。因此，三葉蟲茶是目前研究最深入、數(shù)據(jù)最科學(xué)、營養(yǎng)價值最高的蟲茶。
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