唐魯孫（1908-1985），滿族，他塔拉氏，本名葆森，字魯孫。鑲紅旗人，珍妃、瑾妃的堂侄孫。1908年9月10日生于北京，1946年到臺(tái)灣，1985年病逝。出身貴胄，自幼出入宮廷，對(duì)老北京傳統(tǒng)、風(fēng)俗、掌故及宮廷秘聞了如指掌；年輕時(shí)只身出外謀職，游遍全國(guó)各地，見多識(shí)廣，又熟諳各地民俗風(fēng)情。 著有《中國(guó)吃》藝術(shù)，這套書是作者晚年的憶舊之作，信手拈來，妙趣橫生，既可以使人增廣見聞，又可以補(bǔ)正史與民俗學(xué)之闕。

唐魯孫_唐魯孫 -基本內(nèi)容

年輕時(shí)只身外出謀職，游遍全國(guó)各地，見多識(shí)廣，對(duì)民俗掌故知之甚詳，對(duì)北京傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣及宮廷秘聞?dòng)人巳?，被譽(yù)為民俗學(xué)學(xué)。加之出身貴胄，有機(jī)會(huì)出入宮廷，親歷皇家生活，習(xí)于品味家廚奇珍，又遍嘗各省獨(dú)特美味，對(duì)飲食有獨(dú)到的見解而有美食之名。

著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等，量多質(zhì)精，允為一代雜文大家，而文中所傳達(dá)的精致生活美學(xué)，更足為后來小資典范。

唐魯孫_唐魯孫 -代表作品

《唐魯孫作品》（共六卷）

作者： 唐魯孫著

出 版 社： 廣西師范大學(xué)出版社

出版時(shí)間： 2008-4-1

字?jǐn)?shù)： 1200000

版次： 1

頁數(shù)： 全6冊(cè)

印刷時(shí)間： 2008-4-1

開本： 16開

印次： 1

紙張： 膠版紙

I S B N ： 9787563374205

包裝： 平裝

《唐魯孫談吃》（共三卷）

作者：唐魯孫著

出 版 社：廣西師范大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2007-1-1

版次：2

字?jǐn)?shù)：1205000

印刷時(shí)間：2007-1-1

紙張：膠版紙

印次：I S B N：9787563351008

包裝：精裝

唐魯孫_唐魯孫 -編輯推薦

“華人談吃第一人”飲食筆記。

魯孫賦性開朗，虛哀服善，平生足跡遍海內(nèi)，交游極廣，且經(jīng)歷過多種事業(yè)；以他的博聞強(qiáng)記，善體物情，晚年追敘其一生多彩多姿的閱歷及生活趣味，言人所未曾言，道人所不能道，十年之間，成就非凡；尤其是這份成就，出于退休的余年，文名成于古稀以后，可謂異數(shù)，魯孫亦足以自豪了。

―― 高陽

唐魯孫將自己的飲食經(jīng)驗(yàn)真實(shí)扼要寫出來，正好填補(bǔ)他所經(jīng)歷的那個(gè)時(shí)代某些飲食資料的真空，成為研究這個(gè)時(shí)期飲食流變的第一手資料。

――逯耀東

雷 頤（知名學(xué)者）

唐魯孫的書之所以對(duì)廣大讀者具有很強(qiáng)的吸引力，是因?yàn)檫@些書中相當(dāng)大的篇幅并非談吃，而是將故都百態(tài)、晚清人物、典章制度、戲劇電影、三教九流，悉數(shù)道來?？梢哉f，是清末、民國(guó)初年的“文化百寶箱”。

――徐城北（中國(guó)藝術(shù)研究院研究員，《京城雜吃》作者）

唐（魯孫）文從吃說起，本不打算觸及政治，但開筆寫來，觸到什么都能高高越過，所向披靡。他完全是超然的：在他眼中，吃的確比天都大；至于與吃相關(guān)的政治、時(shí)事之類，沒哪個(gè)能與吃飯抗衡。那種不吃而吃，自然是比我們凡夫俗子實(shí)在的每頓之吃，要高明和永久得多了。

―― 王 涵（知名書評(píng)人）

唐魯孫_唐魯孫 -圖書內(nèi)容

民以食為天，吃是文化、是學(xué)問、也是藝術(shù)。自號(hào)“饞人”的唐魯孫先生，游遍大江南北，遍嘗中華美味，本書便是他“吃文化”與“吃藝術(shù)”之集萃。作者不但嗜吃會(huì)吃，也能吃，無論是大餐廳的華筵殘炙，或是夜市路旁攤的小吃，他都能品其精華食其精髓。本書所撰除了內(nèi)地各省佳肴，更有臺(tái)灣本土的風(fēng)味，讓人看了垂涎欲滴。 本書以談吃為主題，唐魯孫將自己的飲食經(jīng)驗(yàn)真實(shí)扼要地寫出來，南北珍饈，水路雜承，無不見于唐魯孫筆端，更難得的是作者將許多佳肴的用料與烹制方法也記錄下來，為繼承弘揚(yáng)我們傳統(tǒng)的食文化提供了極珍貴的資料。

唐魯孫_唐魯孫 -圖書目錄

卷一 飲饌雜譚中國(guó)吃

自序 何以遣有生之涯

輯一 年節(jié)食俗

甲子拾掇

甲子首鼠年鼠談

乙丑談牛

午年話馬，馬到成功

猴年來了

金雞一唱萬家春

神龍見首

吉羊

蛇年話蛇

蛇年談吃蛇

天寒歲暮憶臘八

咬春

談?wù)劰枢l(xiāng)的年俗

適口充腸舒服年

新年天地桌上的蜜供

春節(jié)幾樣待客的菜點(diǎn)

閑話元宵

元宵細(xì)語

中元普渡話盂蘭

清明零拾

慎終追遠(yuǎn)話清明

我家怎么過端午

端午節(jié)，吃粽子

一年容易又中秋

中秋應(yīng)景菜--清燉圓菜

貼秋膘、吃螃蟹、爆烤涮

應(yīng)時(shí)當(dāng)令烤涮兩吃

烤涮兩吃，經(jīng)濟(jì)解饞

冬補(bǔ)瑣談

宰年豬

獻(xiàn)歲幾樣吉祥菜

輯二 吃在北平

吃在北平

再談吃在北平

北平的甜食

北平的獨(dú)特食品

二談北平的獨(dú)特食品

北平小吃--羊雙腸

也談北平獨(dú)特小吃--奶酪

北平人三大主食--餃子、面條和烙餅

北平吃餃子幾樣年菜

北平的西餐館

北平的素菜館

北平的燒餅油條

北平的紅柜子、熏魚兒、炸面筋

北京的餑餑鋪

北平上飯館的訣竅

輯三 食話雜譚

中國(guó)菜的分布

令人難忘的譚家菜

湖南菜與譚廚

口蘑的話

蛋話

蟹話

閑話鯊魚

閑話烤鴨

閑話嶺南粥品

談?wù)劺仙饺藚?/p>

金齏調(diào)鹽話醬園

酸溜溜的醋話

吃餃子雜談

過橋米線的故事

晶晶琢雪話"雞頭"

新剝"雞頭"糯又香

也談豬油

讀《烹調(diào)原理》后拾零

后記

卷二 酸甜苦辣天下味

輯一 北方味

送信的臘八粥

北方人愛吃的烙合子

烙合子

烙春餅、蒸鍋鋪、盒子菜

打鹵面

吃抻條面

請(qǐng)您試一試新法炸醬面

同和堂的天梯鴨掌

香氣

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/8103380103/78058.html