愛(ài)華網(wǎng)駱駝肉屬于中藥之一，有益氣血、壯筋力等功效。
駱駝肉好吃嗎_駱駝肉 -駱駝肉
駱駝肉現(xiàn)在內(nèi)地及沿海地區(qū)已不多見(jiàn)，在一些畜牧區(qū)仍能吃到駱駝肉，尤其是駝峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素Bl、維生素B2和尼克酸等成分。
駱駝脂為雙峰駝肉峰內(nèi)的膠汁脂肪，又稱(chēng)峰子油。性味甘溫?zé)o毒，具有潤(rùn)燥、祛風(fēng)、活血、消腫的功效。適宜頑痹不仁之風(fēng)疾者食用。
做法主要有煮、熏、烤三種。烹飪方法以燒、烤最為多見(jiàn)，還可以鐵板駝肉這種做法還是挺少的，小心翼翼地揭開(kāi)覆蓋在鐵板上的錫紙時(shí)，一股濃烈的香味撲鼻而來(lái)，并很快飄散開(kāi)來(lái)駱駝肉被稱(chēng)為天下第一美食，絕對(duì)值得一試.伊斯蘭教的國(guó)家經(jīng)常吃駱駝，中國(guó)一些少數(shù)民族也吃。
駱駝肉好吃嗎_駱駝肉 -正文
駱駝肉
(《日華子本草》)
駱駝肉【出處】出自《日華子本草》
【拼音名】LuòTuoRòu
【英文名】Camelasfood
【來(lái)源】
藥材基源：為駝科動(dòng)物雙峰駝的肉。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：CamelusbactrianusferusPrzewalski
【原形態(tài)】雙峰駝，為大型偶蹄類(lèi)之一，體重可達(dá)500kg。比馬高大，頸長(zhǎng)彎曲如鵝頸，頭較小，耳短小。鼻能開(kāi)閉。頸有毛，背有雙峰如鞍，上唇中裂如兔唇，下唇較長(zhǎng)。四肢細(xì)長(zhǎng)，足大有盤(pán)。尾短。胼胝體全身區(qū)7塊，其中胸部1塊，前肢4塊，后肢2塊。里生駝，肉峰較小，毛短，掌狹。體被細(xì)密軟的絨毛即駝絨，一般為沙黃褐棕色。
【生態(tài)環(huán)境及分布】
生態(tài)環(huán)境：野駝棲息于荒漠的沙漠地帶。耐寒暑饑渴，以灌叢和半灌叢的鹽堿植物為食。常季節(jié)性適徙。
資源分布：分布于新疆東南部、甘肅、青海、內(nèi)蒙古。
【化學(xué)成份】雙峰駝鮮肉的氨基酸含量：精氨酸（arginine）15.85-30.89%，谷氨酸（glutamicacid）9.2-95mg%，蘇氨酸（threonine）7.5-23.6mg%，丙氨酸（alanine）34.5-60.2mg%，脯氨酸（proline）2.06-6.55mg%，酪氨酸（tyrosine）0.6-21.53mg%，色氨酸（tryptophane）0-24.6mg%，蛋氨酸（methionine）0-13.11mg%，纈氨酸（valine）5.2-18.2mg%，亮氨酸（leucine）1.5-28.88mg%。含肌甙-5-磷酸（inosine-5-monophosphate），銅等。
【駱駝肉注解】駱駝肉是駝科動(dòng)物雙峰駝的肉。駱駝是生長(zhǎng)在沙漠地區(qū)的動(dòng)物。其駝峰是駱駝的營(yíng)養(yǎng)貯存庫(kù)，與背肌相連，由營(yíng)養(yǎng)豐富的膠質(zhì)脂肪組成，在中國(guó)傳統(tǒng)菜譜中是難得的珍肴。而駝?wù)疲刺阏菩?，肥大厚?shí)，含有豐富的蛋白，肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性。
【駱駝肉營(yíng)養(yǎng)成分】駱駝肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B】、維生素B：和煙酸等成分。其中脂肪含量為65%，而且它的膽固醇含量也很低，是一種健康肉食。
【駱駝肉藥性功效】駱駝肉益氣血，壯筋骨，潤(rùn)肌膚，主治惡瘡。其駝峰味甘勝溫?zé)o毒，具有潤(rùn)燥、祛風(fēng)、活血、消腫的功效。而駱駝奶性微熱，具有滋補(bǔ)、安神、養(yǎng)陰、解毒之功效，可用于百病之后恢復(fù)期的身體虛弱以及除硫酸銅以外的其他毒物造成的中毒。
【駱駝肉宜食】適宜氣血不足、筋骨軟弱無(wú)力、營(yíng)養(yǎng)不良、頑痹不仁之風(fēng)疾者等食用。
【駱駝肉忌食】駱駝肉甘溫益氣，一般人無(wú)須忌食，但皮膚病人應(yīng)忌食。
駱駝肉好吃嗎_駱駝肉 -來(lái)源
為駝科動(dòng)物雙峰駝的肉，動(dòng)物形態(tài)詳"駱駝脂"條。駱駝肉好吃嗎_駱駝肉 -性味
甘，溫。①《日華子本草》："溫。"
②《綱目》："甘，溫，無(wú)毒。"
駱駝肉好吃嗎_駱駝肉 -功用主治
①《日華子本草》："治風(fēng)，下氣，壯筋力，潤(rùn)皮膚。"②《醫(yī)林纂要》："益氣血，壯筋力。"
駱駝肉好吃嗎_駱駝肉 -用法與用量
內(nèi)服：煮食。駱駝肉好吃嗎_駱駝肉 -駱駝肉烹飪方法
紅煨駱駝肉
原料/調(diào)料：
駱駝肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，紹酒2湯匙，上湯8杯，醬油l湯匙，蔥結(jié)、姜片、青蒜各適量，胡椒粉、生粉、香油各少許。
制作流程：
①將駱駝肉用冷水洗凈，切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出，再切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、2厘米厚的條。青蒜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。
②燒熱鍋，下油，燒至八成熟，倒入駱駝肉煸炒約2分鐘，下紹酒、醬油，續(xù)炒片刻盛起。
③取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過(guò)的駱駝肉放在箅子上，再加蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖、鹽和上湯（上面壓蓋瓷盤(pán)），用大火煮滾后，改用小火煨至軟爛。
④軟爛的駱駝肉去掉蔥、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒鍋，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾，用生粉勾芡，淋入香油即可。
駱駝肉好吃嗎_駱駝肉 -紅酒燉駝肉
材料：
駱駝肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油
用雞精調(diào)的湯也非常好。
月桂葉（大葉子的，中藥店有）百里香（小葉子的，也是中藥材，又名地椒）
做法：
⒈蒜切片，土豆去皮切塊備用。
⒉西芹切成約2cm的小段。
⒊將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入駱駝肉，略煎上色。
⒋加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。
主櫥小叮嚀：
⒈熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。
⒉若沒(méi)有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。
⒊因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。
實(shí)踐小貼士：
⒈如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮駱駝肉，半小時(shí)后再放土豆。⒉雞湯可用雞精加水代替，但要避免過(guò)咸，入鍋之前最好嘗一下。
⒊一小鍋駱駝肉建議放1/5瓶紅酒
備注：
駱駝肉最好用鹽和胡椒粉淹30分鐘左右，這樣味道更鮮美并且無(wú)腥味。
駱駝肉好吃嗎_駱駝肉 -芹菜炒駱駝肉
原料
駱駝肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
制作過(guò)程
①將芹菜切成薄片。駱駝肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)；②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入駱駝肉片，用勺拌和，待駱駝肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入駱駝肉片、芹菜片，拌均勻即可。
芹菜應(yīng)該抄水?dāng)嗌?，增加口?br>
蔥爆駝肉絲
蔥爆駱駝肉絲的制作材料：主料：駱駝肉（肥瘦）400克
輔料：大蔥150克，雞蛋清50克
調(diào)料：姜10克，淀粉（蠶豆）15克，白醬油10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克
蔥爆駱駝肉絲的特色：
駱駝肉絲細(xì)嫩可口，蔥香撲鼻。
蔥爆駱駝肉絲怎么做，如何做蔥爆駱駝肉絲才好吃
⒈駱駝肉切成長(zhǎng)4厘米，火柴梗大小的絲；
⒉蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長(zhǎng)度和大小的絲；
⒊姜洗凈，切絲；
⒋蛋清、干淀粉調(diào)漿；
⒌將駱駝肉絲上漿；
⒍白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
⒎鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的駱駝肉絲，用筷子輕輕扒散，待駱駝肉絲變色后起鍋待用；
⒏鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時(shí)，倒入調(diào)好的鹵汁再入過(guò)油的駱駝肉絲，翻炒幾下即成。
蔥爆駱駝肉絲的制作要訣：
因有過(guò)駱駝肉絲滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
駱駝肉好吃嗎_駱駝肉 -鍋貼駝肉
鍋貼駱駝肉的制作材料：
主料：駱駝肉（瘦）500克，肥膘肉500克，荸薺150克
輔料：香菜50克
調(diào)料：雞蛋150克，料酒25克，鹽4克，白砂糖3克，味精2克，香油15克，花椒粉1克，大蔥15克，姜15克，淀粉（豌豆）30克，植物油50克
鍋貼駱駝肉的特色：
外焦內(nèi)嫩，香酥味美。
鍋貼駱駝肉的做法：
⒈駱駝肉剔去筋切薄片，再捶剁成細(xì)泥；削皮的荸薺拍爛剁碎；取150克肥膘肉剁成米狀；蔥、姜搗爛用料酒取汁，加入雞蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、鹽和香油，攪拌成餡。
⒉剩余肥膘肉下入湯鍋煮熟（切勿煮爛），取出晾涼，切成直徑3厘米、0.3厘米厚的圓片，共計(jì)24片，用一干凈白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐個(gè)放入平鍋內(nèi)，把駱駝肉餡貼在肥膘片上，用刀按平，再貼上香菜葉.
3。食用時(shí)，將平鍋上火，要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，用溫火煎至肥膘油分排出，外焦酥內(nèi)熟呈金黃色時(shí)撈出潷盡油，撒花椒粉，淋香油，擺入盤(pán)內(nèi)即成。
鍋貼駱駝肉的制作要訣：
因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約300克。
食物相克
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
駝肉串燒
駝肉竄燒原料：駱駝肉250g，洋蔥半個(gè)，青、紅、黃椒各半個(gè)，竹簽4支。牛油1湯匙，白酒適
量，蒜末2茶匙，黑胡椒1茶匙，姜末1茶匙，鹽1茶匙，混合香草1茶
匙，檸檬汁1/2茶匙。
駱駝肉竄燒做法：
1、將駱駝肉，青、紅、黃椒及洋蔥各切成正方形（大小相近）。
2、駱駝肉用腌料腌約10分鐘，然后加入其他材料，再一起腌5分鐘。
3、用竹簽將材料按次序重復(fù)串好，平放在碟上。
4、先用[薄塊烘烤]預(yù)熱7分鐘，然后放入串鐃，用[薄塊烘烤]烤
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