鼎泰豐（Din Tai Fung）享譽(yù)世界的臺(tái)灣小籠包專賣店，1972年成立于臺(tái)灣，幾十年間，它走過了從創(chuàng)立品牌到蓬勃發(fā)展的輝煌歷程，先后在日本、美國、中國香港、新加坡、上海、深圳、無錫等地均開有分店。1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時(shí)報(bào)評(píng)選為“世界十大美食餐廳之一”，在臺(tái)灣它已成為中華傳統(tǒng)美食的代表。很多國內(nèi)外游客到臺(tái)灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。許多名人，如梅爾吉普遜、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等都成為鼎泰豐的座上客。

臺(tái)灣鼎泰豐_鼎泰豐 -簡介

鼎泰豐是臺(tái)灣一家以小籠包聞名的餐廳，位于臺(tái)北市大安區(qū)信義路二段、永康街口。鼎泰豐身為小籠包的知名品牌之一，因此顧客群以慕名而來的觀光客為多，經(jīng)營上也走觀光餐廳的精致、高價(jià)位路線，以小籠包的單價(jià)來說，約是一般小籠包的3～4倍。每到用餐時(shí)分，店門口附近總是擠滿國內(nèi)外觀光客或老饕，可說是永康街的特殊景觀之一。目前在香港、中國、日本、新加坡、韓國、印尼、美國和澳大利亞都設(shè)有分店。主營中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，品種豐富、風(fēng)味純正，元盅土雞湯、蟹黃小籠包、紅燒牛肉面、菜肉蒸餃等都是它的招牌產(chǎn)品，小籠包汁豐味美，皮薄餡多是它的特色產(chǎn)品。選材嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍，小籠包用的肉餡一律采用新鮮豬肉，不用冷凍肉。蝦餃、蟹黃小籠包等皆采用活蝦活蟹，以保證肉質(zhì)鮮嫩。使用特制專用面粉。紅燒牛肉面選定。不僅是小籠包，鼎泰豐制做的每種出品，都有嚴(yán)格的出品標(biāo)準(zhǔn)，因此每位廚師都必須經(jīng)過嚴(yán)格的廚藝訓(xùn)練，熟練掌握每一道操作過程后才能上崗。鼎泰豐對(duì)產(chǎn)品的制做有近乎完美的要求，也力求有一定的審美品位，讓人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，還能感受到濃濃的飲食文化！

臺(tái)灣鼎泰豐_鼎泰豐 -創(chuàng)始史

鼎泰豐創(chuàng)辦人楊秉彝先生，出生于公元1927年的中國 山西省。公元一九四八年的夏天，二十一歲的楊秉彝先生在國共內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期，毅然決然地坐上「花蓮號(hào)」，從上海漂洋過海地來到了臺(tái)灣闖蕩，并找到了臺(tái)灣的舅舅。在舅媽的協(xié)助之下，楊秉彝先生得到他在臺(tái)灣的第一份工作，就是在『恒泰豐』擔(dān)任送貨員。兩年后，由于工作勤快，為人忠厚老實(shí)，老板便開始讓他負(fù)責(zé)看帳和管理店內(nèi)進(jìn)出貨。二十八歲時(shí)與同樣在『恒泰豐』工作的賴盆妹結(jié)婚。婚后繼續(xù)在油行工作了三、四年，直到有一天，老板因?yàn)檗D(zhuǎn)投資失誤，使得『恒泰豐』受到牽累，一蹶不振，最后油行被迫解散，秉彝夫婦只好不舍地離開。此時(shí)的秉彝已經(jīng)三十一歲了。離開油行后的秉彝夫婦決定自行創(chuàng)業(yè)，那么，新店要取什么名字好呢？楊秉彝先生想了想，他是向『鼎美油行』批的油，而自己又出身于『恒泰豐』，不如就取名為『鼎泰豐』吧，也算是感念『恒泰豐』老板夫婦對(duì)他的恩情。而也于此構(gòu)成了『鼎泰豐』的雛型。此時(shí)是公元一九五八年。當(dāng)時(shí)電話很難申請(qǐng)，信義店現(xiàn)在仍在使用的二三二一八九二七的電話是向山西老鄉(xiāng)時(shí)任監(jiān)察委員買的，趁買電話之便，又拜托同鄉(xiāng)監(jiān)委向于右任先生索了一幅字當(dāng)招牌『鼎泰豐油行』，四十多年來一直懸掛在信義店鼎泰豐的入口處。

秉彝憑著以前在『恒泰豐』油行建立人脈和良好商譽(yù)，『鼎泰豐』油行的業(yè)務(wù)很快就上了軌道，累積了一點(diǎn)積蓄后，夫妻倆東湊西湊的在信義路上買下了一個(gè)店面，把油行遷入這邊，就是鼎泰豐信義本店現(xiàn)址。到了民國六十九年左右，罐裝色拉油問世，民眾對(duì)于購買油品的習(xí)慣有了全新的改變，卻也因此，『鼎泰豐』油行的生意受到前所未見的沖擊，生意越來越差，楊秉彝夫婦日夜愁眉苦臉：「這樣下去也不是辦法！」然而山重水盡疑無路，柳暗花明又一村。就在楊秉彝夫婦以為這是他們事業(yè)的盡頭時(shí)，卻萬萬沒想到這次的事件成為『鼎泰豐』轉(zhuǎn)型的契機(jī)。楊秉彝夫婦接受『復(fù)興園』唐老板的建議，把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。而『鼎泰豐』的小籠包在毫無宣傳之下，憑著真材實(shí)料，客人吃過皆贊不絕口，吃過的客人一個(gè)帶一個(gè)地上門，生意極佳。就這樣，『鼎泰豐』結(jié)束掉油行的營運(yùn)，正式經(jīng)營起小籠包與面點(diǎn)的生意，而『鼎泰豐』成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。

臺(tái)灣鼎泰豐_鼎泰豐 -重要紀(jì)事

楊秉彝先生創(chuàng)立鼎泰豐1958年

榮獲美國紐約時(shí)報(bào)

評(píng)選世界十大美食餐廳1993年01月

日本第一家東京新宿店成立1996年10月

日本第二家橫濱店成立1998年05月

日本第三家熊本店成立1999年10月

日本第四家名古屋店成立2000年03月

美國加州店成立2000年03月

中央廚房成立2000年11月

天下遠(yuǎn)見雜志出版《鼎泰豐傳奇》2000年12月

上海店成立2001年01月

日本第五家京都店成立2001年03月

香港店成立2001年12月

臺(tái)北市忠孝店成立2001年12月

日本第六家汐留店成立2002年12月

臺(tái)灣開始設(shè)置網(wǎng)購與宅配2003年06月

日本第七家玉川店成立2003年09月

深圳振華店成立2003年09月

深圳東門店成立2003年09月

新加坡一店成立2003年09月

第一次至美國紐約Sheratom Hotel舉辦美食SHOW2003年11月

日本第八家日本橋店成立2004年04月

日本第九家大坂店成立2004年05月

新加坡二店成立2004年11月

北京店成立2004年11月

第二次至美國紐約Sheratom Hotel舉辦美食SHOW2004年11月

印度尼西亞雅加達(dá)店成立2005年04月

日本第十家立川店成立2005年04月

新加坡三店成立2005年04月

上海二店成立2005年05月

日本第十一家仙臺(tái)店成立2005年07月

韓國第一家首爾店成立2005年07月

榮獲讀者文摘中文版刊登，臺(tái)灣的十項(xiàng)之最2006年03月

第三次至美國紐約Sheratom Hotel舉辦美食SHOW2005年11月

日本第十二家涉谷店成立2005年12月新加坡四店成立2005年12月

榮獲美國紐約休閑雜志刊登，觀光客來臺(tái)灣，十大必觀光體驗(yàn)之處2006年03月

印度尼西亞雅加達(dá)二店成立2006年06月

新加坡五店成立2006年07月

韓國第二家首爾店成立2006年10月

臺(tái)灣第三家復(fù)興店成立2006年12月

天津賓水道店成立 2007年11月

福州八一七路茶亭街店 2007年12月

杭州萬象城店 2010年4月22日

青島百麗廣場(chǎng)店 2010年7月1日澳門路百麗廣場(chǎng)118-119室

北京西單君太店 2010年8月1日

寧波國金店成立 2011年6月20日

上海港匯店成立 2011年6月28日

香港鼎泰豐店獲得米其林一星殊榮2010年12月2日

成都來福士成立 2013年4月16日

無錫恒隆店成立2013年9月15日

大連友誼商城店成立2014年4月25日

臺(tái)灣鼎泰豐_鼎泰豐 -產(chǎn)品情況

炒飯：肉絲蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯、排骨蛋炒飯、蛋炒飯

面食：元盅雞面、元盅牛面、紅燒牛肉面、紅燒牛肉湯面、排骨面、酸菜肉絲面、蝦仁面、光面、擔(dān)擔(dān)面、干拌面、炸醬面、菜肉餛飩面、鮮肉餛飩面

湯類：元盅牛湯、元盅雞湯、紅燒牛肉湯、酸辣湯、油豆腐細(xì)粉、菜肉餛飩湯、鮮肉餛飩湯

小吃：籠包、蟹粉小籠包、菜肉蒸餃、蝦肉蒸餃、蝦仁燒賣、糯肉燒賣、香菇素餃、豆沙小包、芋泥小包、鮮肉大包、菜肉大包、香菇素包、豆沙大包、芝麻大包、芋泥大包、千層油糕、赤豆松糕、鮮肉粽子、豆沙粽子、八寶飯

鼎泰豐全程使用獨(dú)家的電腦系統(tǒng)監(jiān)控10個(gè)火爐蒸煮點(diǎn)心的進(jìn)度。工作人員必須遵循嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)程序，以控制小籠包的高品質(zhì)。將一小塊的面團(tuán)桿成面皮，直徑要達(dá)到6.5公分的標(biāo)準(zhǔn)尺寸。將餡料放入面皮中，總重量要準(zhǔn)確達(dá)成21公克，過多或太少都得修正。將面皮仔細(xì)折成18折以上的小籠包，放入蒸籠后蒸4分鐘，熱騰騰的小籠包就上桌了。

臺(tái)灣鼎泰豐_鼎泰豐 -店面地址

鼎泰豐正大廣場(chǎng)店

地址： 上海浦東新區(qū)-陸家嘴陸家嘴西路168號(hào)正大廣場(chǎng)3樓24單元近富城路

鼎泰豐 南京西路店

地址： 上海靜安區(qū)-上海商城 南京西路1376號(hào)上海商城1樓A104號(hào)（近西康路）

鼎泰豐 環(huán)球金融中心店

地址： 上海浦東新區(qū)-陸家嘴 世紀(jì)大道100號(hào)環(huán)球金融中心3樓（近東泰路）

鼎泰豐港匯廣場(chǎng)店

地址： 上海徐匯區(qū)-徐家匯 虹橋路1號(hào)港匯廣場(chǎng)5樓503

鼎泰豐豫園店

地址： 上海黃浦區(qū)-城隍廟 方浜中路168號(hào)豫城時(shí)尚內(nèi)（近三牌樓路）

鼎泰豐 新天地店

地址： 上海盧灣區(qū)-新天地 興業(yè)路123弄新天地廣場(chǎng)南里6號(hào)樓2樓11A單元（近馬當(dāng)路）

鼎泰豐 恒隆廣場(chǎng)店

地址：無錫崇安區(qū)人民中路與健康路交匯處恒隆廣場(chǎng)六樓

臺(tái)灣鼎泰豐_鼎泰豐 -日本分店

東京都中央?yún)^(qū)、港區(qū)、

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