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泰和烏骨雞是我國有名的烏雞品種，有藥用，產(chǎn)于我國江西省的泰和縣武山。
泰和烏骨雞烏雞又稱烏骨雞(Gallus domesti us)，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。它源自于中國的江西省的泰和縣武山Wushan Taihe County。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。經(jīng)過進(jìn)化及繁殖分布，現(xiàn)在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色，現(xiàn)在則有黑、藍(lán)、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
泰和雞_泰和烏骨雞 -滋補佳品
在唐朝，烏雞被當(dāng)作丹藥(maifengdanyao) 的主要成分來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養(yǎng)品。中國科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。這是因為武山Wushan的罕有天然環(huán)境尤其是Wushan的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。
泰和雞_泰和烏骨雞 -營養(yǎng)價值
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇
烏骨雞和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
泰和雞_泰和烏骨雞 -歷史淵源
泰和烏雞發(fā)祥于泰和縣武山汪陂涂村，至今已有2200年歷史。它性情溫順，體態(tài)
泰和烏骨雞嬌巧玲瓏，羽毛潔白如玉，獨具“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏骨、烏肉”十大特征，民間謂其“十全十美”。這“十大特征”使泰和烏雞天生麗姿，儀態(tài)萬方，成為古往今來人們觀賞、評品的珍貴禽類。
在古代，泰和烏雞貢奉朝廷，深受王公貴族的喜愛，在清朝康乾時期聲名鵲起。乾隆皇帝對烏雞情有獨鐘，賜名烏雞為“武山雞”，并命人將烏雞置于后宮飼養(yǎng)，專供皇后、妃子們觀賞。烏雞進(jìn)貢深宮后，在眾多珍禽異鳥中，以超塵脫俗的神韻氣質(zhì)，傾倒后宮佳人，被昵稱為“白鳳仙子”。
1915年，泰和烏雞在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”展出，似鳳非鳳，似雞非雞，其奇美獨特的外貌，博得了參展各國的好評，被列為“觀賞雞”而譽滿全球。
泰和烏骨雞
20世紀(jì)70年代以來，泰和烏雞遠(yuǎn)涉重洋，先后在亞美歐等14個國家和地區(qū)參加觀賞展出，傳播了烏雞文化，弘揚了中華文明。
1983年國家領(lǐng)導(dǎo)人出訪泰國，專程從泰和原種雞場挑選20枚烏雞種雞蛋，作為貴重的外交禮品贈送給泰國，為增進(jìn)中泰兩國人民的友誼發(fā)揮了橋梁作用。
1988年日本名古屋市召開的第18屆家禽會議暨博覽會上，泰和烏雞應(yīng)邀展出，博得了來自世界35個國家和地區(qū)的評委、觀眾的一致贊賞！長期以來，泰和烏雞在國際上倍受關(guān)注，其食補功效在國際上倍受推崇，風(fēng)行歐美及東南亞。
如今，不僅在我國北京、上海等30多個城市的公園有專門飼養(yǎng)，而且在美國、加拿大、日本以及南亞等國的公園也將泰和烏雞作為珍禽來飼養(yǎng)，專供游客觀賞。
烏雞是中國特有的藥用珍禽,以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、胡須、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，號稱“十全十美”，雞中魁首。最令人津津樂道的是泰和烏雞在１９１５年“巴拿馬萬雞大選賽”中，一舉奪得金牌。由于該雞的形成與泰和縣武山水土中特有的豐富微量元素密不可分，異地引種三代之內(nèi)必然褪化,所以,泰和烏雞是世界上獨一無二的烏雞品種。
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