蛋糕以面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）為基本原料制成的含水量較高、質地柔軟的糕點。所用原料種類及其配比的變化，外觀形狀的差異，餡芯飾花的多樣，使蛋糕的花色品種很多。

蛋糕_蛋糕 -歷史起源

蛋糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。

蛋糕_蛋糕 -原料

生日蛋糕的由來

中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。

生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現(xiàn)在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。

滿月蛋糕的由來
寶寶滿月，免不了求神祭祖，然后剃胎發(fā)，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。

隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示“蓬發(fā)”的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發(fā)達。

婚禮蛋糕的由來

婚禮蛋糕，據傳最早出現(xiàn)在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包。同時也意味著“快樂幸?！敝?。

古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。

在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩側，隔山交吻。這時的面包山也象征著幸福。
最初蛋糕的做法與面包沒有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了?，F(xiàn)在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。

黑森林蛋糕由來

其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種“沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕”。

相傳古早以前，每當黑森林區(qū)的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了！

雖然目前德國大部份的糕餅師傅在制做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現(xiàn)消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規(guī)定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！

所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位于德國西南的一個山區(qū)，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區(qū)。今天即使來到黑森林，并不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏于味蕾深處的新鮮感哦維也納巧克力杏仁蛋糕的由來
Hotel Imperial開幕于公元1873年，曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的“k.u.k Hof-imperial”到后來“Hotel lmperial”一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。

這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕并彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為“Imperial Torte”，且被視為“甜密的問候”。細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，并隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細膩的留住在口中。

蛋糕_蛋糕 -口味分類

蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。

①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60％左右,用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。

③戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。

蛋糕_蛋糕 -制作過程

蛋糕制作的基本工藝流程為：原材料處理→面糊調混→成型→焙烤→冷卻→再加工飾花→包裝。其中面糊調混和焙烤是關鍵工序。

①調混：不同種類產品、不同配料比例，投料的次序和配混的方法、攪打的速度和時間都不同?？偟囊笫歉鱾€配料成分分散均勻，力求向面糊中攪入較多量的空氣，并盡量限制面筋的溶脹，以保證產品組織疏松，質地柔軟。傳統(tǒng)的方法有將油和糖先攪打起泡，然后加入蛋、乳和面粉；也有先將油和面粉,繼續(xù)加入糖、鹽、乳和水,最后加入蛋。

②焙烤：用蛋、糖、奶等配料比重大的，溫度要低些。體積大、水份高的面坯，焙烤時間要長些。

為適應家庭自制隨吃隨烤蛋糕的需要，隨著高效的乳化劑、水分散性粉末油脂、速溶乳粉、速溶蛋粉、能控制產氣時間的化學發(fā)面劑等輔助材料的出現(xiàn)，國際市場上出現(xiàn)了“預混合蛋糕粉”的一類商品，使用時只要在這種粉料中加入一定量的水或鮮蛋,稍加混合攪打,入爐經短時焙烤即可得到成品。

下面介紹八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。
海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。

蛋糕_蛋糕 -材料用途

蛋糕_蛋糕 -成分分析

蛋糕_蛋糕 -制作方法

一、巧克力摩卡蛋糕
材料：莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g，白醋與糖霜適量。
做法：
1、巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;
2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);
3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著);
4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡;
5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈;
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平;
7、烤箱170度預熱10分鐘，并在托盤加水;
8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可;
9、稍微放涼后，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。

二、哥薩克蛋糕
蛋卷原料：低粉60克、雞蛋3只、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力醬
做法：
1、橙汁 油 糖10克混合，攪拌至乳化狀態(tài)
2、篩入低粉，加蛋黃攪拌至無粉粒
3、蛋白 糖打至干性發(fā)泡，分三次與蛋黃糊切拌均勻
4、倒入烤盤，170度12分鐘
5、烤好出爐倒扣，撕去底紙晾涼，抹上巧克力醬，順勢卷起
6、冷藏片刻，取出切片
慕絲原料：小芒果2只、優(yōu)酪乳50克、糖30克、魚膠粉15克、鮮奶油200克、西米
做法：
1、小西米煮至透明晾涼
2、芒果肉打成泥，加優(yōu)酪乳拌勻
3、魚膠粉座溶熱水中，加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分發(fā)，與芒果泥混合均勻，加入小西米
蛋糕整合：
1、透明碗中依次鋪好蛋卷，倒入慕絲餡
2、蓋上蛋卷片，我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出裝飾以巧克力豆

三、舒芙蕾奶酪糕
原料：25克無鹽黃油，2湯匙不含酵母的面粉，200毫升牛奶，100克軟山羊奶酪，3個雞蛋，蛋黃和蛋白分開，2湯匙切好的新鮮混合香草，比如羅勒，細香蔥，薄荷，龍嵩，海鹽和新磨黑胡椒粉，紫花南芥沙拉(搭配材料)，6個陶瓷布丁模，每個容量為200毫升，涂好黃油。
做法：
1、在燉鍋中把黃油化開，加入面粉，小火炒30秒。把鍋從火上端下來，慢慢攪入牛奶，攪拌均勻。重新放到火上，不斷攪動，直至混合物變稠，這需要1分鐘時間。
2、晾一會兒，然后拌入奶酪，蛋黃，香草，鹽和黑胡椒粉。把蛋黃放入碗中，充分攪拌，蛋白澆到奶酪混合物上。
3、把混合物舀入陶瓷布丁模中，放入預熱的烤箱中以200℃的高溫烘烤15～18分鐘，直至脹起并呈金黃色。
4、用調色刀沿陶瓷布丁模邊緣把奶酪糕切離模具壁，奶酪糕倒到盤子上.配上紫花南芥沙拉食用。

四、愛情蛋糕
材料：雞蛋4個、低筋面粉適量、牛奶、卡芙三角芝士、有底心形模具、巧克
做法：
1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開，準備兩個盤子，一個裝蛋白，另一個裝蛋黃。兩個盤子都分別加入白砂糖用打勻
2、把三角芝士用盤子裝著在鍋里加熱融化，加入一點牛奶變成芝士糊
3、加半盒牛奶到蛋黃的盤子里打勻，再加入面粉用勺子上下翻拌，不要劃圈。如果太稠就加入牛奶，太稀的話就加入面粉，翻拌均勻變面糊為止
4、蛋白要打成硬性發(fā)泡，分別兩次加入第四步拌好的面糊，也是上下拌勻，再加入加熱的芝士糊拌勻
5、準備六寸的心形蛋糕模具，把模具涂上一層花生油，把拌好的面糊裝在模具里，再放入電飯鍋里，按電源，待跳到保溫狀態(tài)過幾分鐘再按，這樣大概按4次蛋糕就熟了，你可以用牙簽試一試，用牙簽插入蛋糕，如果拔出來的牙簽沒有粘到面糊就熟了
6、趁著在電飯鍋局蛋糕的時間，你現(xiàn)在可以用盤子裝著壓碎的朱古力加熱，加入牛奶。稠稀程度和面糊差不多
7、蛋糕出來把它到出來放到碟子上，現(xiàn)在就可以把朱古力糊淋勻整個蛋糕，再根據自己喜歡擺上水果就可以了，剩下的芝士還可以刨成條狀放在蛋糕上

五、綠茶蛋糕
原料：面粉3/4杯(80克，13大勺)、綠茶粉10克、鹽1/8勺(2克)、砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)、菜油1/4杯(56克，4大勺)、水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)、蛋4個，室溫，分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個清潔無油的大盆中。、白醋1/4小勺
做法：
1、把面粉，綠茶粉，鹽混合篩在大碗里。
2、將蛋黃打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，攪拌均勻。
3、將過篩好的(1)，分三次，倒入(2)中，攪拌均勻，但切記不要畫圈，以免面粉出筋，影響口感。
4、將白醋倒入蛋白中，用打蛋器打發(fā)蛋白，打到蛋白膨脹數倍，輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。
5、把打發(fā)的蛋白，分出1/3倒入面糊中，從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈，以免蛋白消泡，影響膨發(fā)的效果。(此時預熱烤箱)
6、再將1/3的蛋白倒入面糊中攪拌。
7、將已經與2/3蛋白攪拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，從下往上翻著攪拌面糊，直到均勻。
8、把面糊倒入紙杯，送進烤箱，180攝氏度，烤30分鐘即可。

六、檸檬夾心蛋糕
原料：蛋糕底原料：黃油或植物黃油150克、白糖125克、雞蛋3個、面粉150克、蛋糕發(fā)粉1小勺、牛奶50毫升。
夾心餡原料：雞蛋(打散)2個、淀粉2大勺、綿白糖25克、檸檬(擠汁)1個、牛奶200毫升。
做法：
1、黃油加熱化軟，加入白糖，用力拌勻。分次打入雞蛋，隨加隨充分攪拌。再摻入牛奶、面粉和蛋糕發(fā)粉，和轉揉成面團。
2、取一內徑為20厘米的圓形烤盒，內面涂油防粘，裝入面團捺平。
3、烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤15-17分鐘。
4、將夾心餡原料裝入一厚底鍋內，攪拌均勻，置文火上加熱，并不斷地攪拌，直至變稠成厚醬狀，離火放涼。
5、蛋糕烤好后，取出放涼，用大水果刀橫向切片成3片，夾入檸檬醬即成。

七、草莓慕司蛋糕
材料：6寸巧克力蛋糕一片，鮮奶油250g，草莓700g，魚膠粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。
做法：
1、鮮奶油加入白糖，打到6~7分發(fā)，可以劃出紋路就可以了。
2、牛奶加熱融化魚膠粉備用;取300g草莓放入料理機打成果泥;把以上兩種一起加入到打發(fā)好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。
3、活底蛋糕模里鋪入巧克力蛋糕，再倒進草莓奶油慕司。
4、進冰箱冷藏2個小時，就可以脫模了。
5、馥郁的巧克力蛋糕搭配甘甜的草莓，甜美鼎沸中透露著清冽的酒香，真想咬一口。

八、黑森林蛋糕
原料：雞蛋2個、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克 35克、調和油25克、鮮櫻桃適量、巧克力適量、巧克力醬適量、郎姆酒20克、鮮奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、鹽1克
做法：
1、分離蛋清蛋黃，蛋黃攪散后加入小份白糖、水、調和油，攪拌至無顆粒，篩入低粉、可可粉、泡打粉，切拌均勻成面糊。

2、在蛋清里放入鹽、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，續(xù)打呈細泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白約五分發(fā)時加入剩下的白糖，續(xù)打至硬性發(fā)泡。

3、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌，再將剩下的蛋白加入，切拌均勻，將面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的氣泡，將模具放入已預熱160度烤箱倒數第二層，上、下火160度烤30分鐘。

4、取出后將模具端高約10厘米再落下，摔出蛋糕里的大氣泡，再倒扣在烤架上晾涼待用，將巧克力塊切成碎屑，打發(fā)鮮奶油，郎姆酒加去核鮮櫻桃小火熬制，晾涼。取三分之一打發(fā)的鮮奶油，加入巧克力醬。攪拌均成奶油餡。蛋糕脫模，去表皮后等均片成三片。

5、取一片蛋糕，刷一遍熬制的櫻桃朗姆酒汁后倒上一半奶油餡，抹平后擺上熬制的櫻桃。取一片蛋糕蓋上，刷一遍熬制的櫻桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油餡，抹平，再擺上熬制的櫻桃。蓋上第三片蛋糕片，倒上打發(fā)的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀將蛋糕的側面和表面抹平。在蛋糕的側面撒上巧克力碎屑。再在蛋糕的表面撒一層巧克力碎屑。將留下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕上擠一圈心型花粒。

6、在花粒上逐一放上黑櫻桃，插上巧克力裝飾插件，放冰箱冷藏四小時以上至奶油餡凝固，吃時取出切塊裝盤即可享用。

九、李子蛋糕
原料：黃油100克、紅糖80克、雞蛋3個、面粉300克、白蘭地酒50克、杏仁片、核桃仁、開心果仁、夏威夷果仁適量。
做法：
1.將黃油摻紅糖打起待用。
2.在準備好的材料中加入雞蛋、面粉、白蘭地、杏仁片、核桃仁及開心果仁，攪拌均勻。
3.將步驟2中備好的材料倒入模中，并分別將適量的夏威夷果(最中央)、核桃仁(中間的一圈)和杏仁(最外圈)碼在表面上。
4.最后將蛋糕放入烤箱烤30～40分鐘即可。

十、微波爐蛋糕

主料：雞蛋1個，面粉40克，蜂蜜1勺，泡打粉1小勺，白糖3勺，食用油1勺，黃油少許，

蛋糕_蛋糕 -品牌介紹

好利來：
好利來企業(yè)創(chuàng)建于1992年9月，現(xiàn)為擁有上億元固定資產，七千多名員工，及北京好利來企業(yè)投資管理有限公司、北京好利來工貿有限公司、北京好利來商貿有限公司等三家控股公司的大型食品專營連鎖企業(yè)集團，創(chuàng)始人及現(xiàn)任CEO為著名攝影人羅紅。

上海元祖蛋糕：
臺灣張秀琬女士創(chuàng)建,擁有上百家連鎖店,揉捻出品位獨到的美食文化,至力"精致禮品名家"…

上海香特莉蛋糕：
秉承"追錄美食最高境界"之理念,不斷創(chuàng)新,通過ISO,HACCP認證,榮獲上海市著名商標稱號…

北京味多美蛋糕：
北京味多美成立于1996年,是一家以烘焙,西餐,咖啡為主的連鎖企業(yè),擁有30多家直營西餅店…

烏魯木齊麥利來：
烏魯木齊麥利來

江蘇美麗家：
隸屬臺灣永誠工業(yè)股份有限公司,至力于烘焙事業(yè),自主研發(fā)烘焙原輔材料。秉持"品質第一服務第一食品安全第一"…

西安米旗蛋糕：
米旗食品誕生于古都西安,堅持品質是一切經營行為前提的經營哲學,沿著"快樂就是分享"之定位不斷創(chuàng)新,不斷…

意大利BINDI：
拉瑪瑞那貿易有限公司2004年在上海成立，我們的使命是將意大利美食文化帶來中國…

合肥皇冠：
合肥市皇冠食品有限責任公司始創(chuàng)于1996年。合肥市區(qū)內黃金地段已遍布了二十家連鎖店面。送貨范圍：合肥市區(qū)內

深圳一品軒：
一品軒食品有限公司為中外合資企業(yè)，成立于1999年9月6日，深圳地區(qū)擁有七十多家連鎖分店，送貨范圍：深圳市區(qū)內

徐州美佳樂：
徐州市美佳樂食品有限公司始建于1988年，現(xiàn)已有店鋪15家，送貨范圍：徐州市區(qū)內

鄭州好嘉利：
鄭州好嘉利食品有限公司成立于1997年，現(xiàn)已在鄭州及周邊地區(qū)設有80余家蛋糕連鎖店，送貨范圍：鄭州市區(qū)內

中山馬德利：
馬得利港隆食品有限公司創(chuàng)立于1988年，在全國擁有150多家專賣店，榮獲“全國十佳餅店”稱號，送貨范圍：中山市區(qū)內

蛋糕_蛋糕 -甜蜜物語

香橙蛋糕“守候”

提拉米蘇 “帶我走”

芝士蛋糕 “甜蜜愛情”

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。 生日，成為有“脆”時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔當主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。“有‘脆’時刻”是一種專門為生日設計的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，連芒果、啤梨、楊梅等鮮果都是爽脆的，配上軟滑慕思，發(fā)不同脆味。 告白，簡單中藏“新鮮感”對愛情的要求很簡單：外表平凡，內里雋永。為情侶們打造的三款蛋糕，不僅養(yǎng)眼，鮮果分量多，而且有不同營養(yǎng)功效，把人間溫馨的愛意融入其中。

以黃金奇異果和綠色奇異果為主料，三款情人蛋糕分別寄托了三種情意?！罢鎼邸钡案獗砻婢Y滿綠色奇異果、小蕃茄、黃桃、椰果以及芒果，蛋糕師傅介紹說，這都是選取了膳食纖維豐富、可以增強消化能力的水果，對女士可是起著一定的瘦身作用的。如果是送給做文字工作或經常操作電腦的她，“愛慕”則最為適合，黃、綠奇異果使人保持充沛的活力，蘋果、西紅柿含有豐富的有機酸，可以促進水果中的維生素C被更好地吸收，望她有凝脂般肌膚?！岸鲪邸笔且环皫闳タ戳餍怯辍钡睦寺嬅?，除了奇異果、還有枸杞、杏仁、巧克力、銀珠等不同色彩的原料，帶一點求婚意味。

婚約，沉浸金色美夢“執(zhí)子之手，與子偕老”，是戀人們邁向人生另一階段的重要時刻?；檠鐖龊嫌玫慕Y婚蛋糕當然不能馬虎。“金色美夢”里里外外全是女士摯愛的芒果，“花之愛戀”造型如新娘花束般美麗，“情定終身”、“全因有你”蛋糕里，一對新人身穿中西禮服在鮮果“花叢”中翩翩起舞……從傳統(tǒng)中西式以至童話式，用各種水果和奶油、巧克力，打下漫浪印記。

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。

蛋糕_蛋糕 -家族聚會

蛋糕_蛋糕 -婚禮蛋糕

1.品嘗蛋糕
一旦你定下了慶典的日期，你就要知道每一個面包師的品嘗時間的安排。在品嘗的過程中，顧客被邀請到面包房去品嘗那些做好的蛋糕，詢問一些問題并且可以向有關的負責人請教。這是一個結識面包師的絕好的機會，同時在這個過程中您也可以全面地了解每一個面包師的能力

2.關于糖霜（覆在糕餅上的糖與蛋白的混合物）
使用奶油冰淇淋還是軟糖料做糖霜呢？這是一個非常主要的也非常關鍵的問題。
當然大多數時候，奶油冰淇淋吃起來更加美味可口。但是，如果您更喜歡一種平滑的感覺，一種幾乎超現(xiàn)實的我們所能盡可能做到的一種軟糖料的平滑，那您可以試著設想先在蛋糕上撒上一層奶油冰淇淋，然后再在整個蛋糕上添上一層軟糖料。那應該是很不錯的。

3.冷藏覆蓋料
如果您的婚禮是在戶外高溫天氣下舉行的，那您的蛋糕最好不要用生奶油，蛋糖霜以及奶油冰淇淋為原料，因為他們會融化。向您的面包師詢問如何選擇適合夏季的糖衣材料。您可以用植物油制的起酥油來代替純奶油來加到奶油冰淇淋糖衣上面。這將大大的增加蛋糕的抗熱能力?；蛘吣部梢赃x擇用軟糖料制作的蛋糕，這種蛋糕甚至不需要冷凍。

4.留心你的雜志
注意留心，向我們一樣，雜志有自己的食品的設計師，編輯和一些助理們。他們不停的工作來使得蛋糕看上去是如此的完美。這些人花大量的時間來固定那些小油滴，小傾斜物和一些下垂的東西。這些情況很有可能在蛋糕放置了一段時間后出現(xiàn)。如果他們所做的工作并不能奏效的話，他們還可以用PhotoShop來進行處理。他們還可以用一些不可食用的原料來制作出蛋糕（大多數雜志上的蛋糕都是用聚苯乙烯泡沫塑料做成的）。當然這些蛋糕嘗起來味道壞極了。所以，別期望您的蛋糕設計師可以復制出一個同您再雜志上見到的一模一樣的字母T。

當提到蛋糕的裝飾時，裝飾品的花費可以說是由始至終的。最便宜的選擇應當是使用新鮮的水果或者鮮花。比如，您可以讓您的花匠來制作這些鮮花，這樣的話，費用將會降到最低。如果想選用一些高端裝飾品的話，樹脂或糖做的花是個不錯的選擇。由于一次只能制作一個花瓣并且完全是手工的，因而這種裝飾品看上去十分精致。但是有一條底線，那就是所有的附加品包括軟糖、水果、巧克力做的花以及飾帶都是會增加花費的。（但總的來說，總是物有所值的）

6.花飾：必要的補充
如果您想用鮮花裝飾您的蛋糕的話，您要確認您的花藝師是否可以和您的蛋糕設計師合作，或者是否可以對由于鮮花的開落造成的情況負責。如果您的花匠正忙于您的慶典的裝扮和展示工作，那它是否會有時間來裝飾您的蛋糕呢？如果您的典禮裝飾需要大量的勞動力的話，請一定要注意這些精心制作的花飾。

7.食用安全
如果您使用了鮮花，請一定要加倍小心地檢查這些鮮花上沒有任何的殺蟲劑。并且，在切蛋糕和蛋糕被食用之前，請一定要確認蛋糕上面已經沒有任何對身體有害的不可食用的裝飾品。

8.省錢小竅門
如何才能減少在蛋糕上的花費呢？您可以訂一個裝飾完美的僅能供一部分客人食用的小蛋糕或者訂一個用泡沫聚苯乙烯做的但要用鮮花和糖霜裝飾的假蛋糕，但同時您必須訂一些同種風味的成塊的蛋糕，以便來招待家人和朋友。

9.注意一些隱性的消費
如果您的婚慶地點配有內部的面包師，但同時您又自帶了自己的蛋糕設計師。（這是一種常見的情況。）但您很有可能還是要付一份額外的費用。因此，在您訂婚慶地點時，一定要注意問清楚，因為一份本應該減掉的費用很可能又被加到您的結婚蛋糕費用上。

10.新郎的蛋糕
在西方傳統(tǒng)的習俗中，新郎需要承擔蛋糕，而且這種風俗日漸流行。按照傳統(tǒng)習俗，在婚禮上新婚夫婦將結婚蛋糕切開，作為餐后的甜點給客人食用。新郎的蛋糕往往是更黑的，更飽滿的（通常是巧克力的）。在今天，新郎的蛋糕往往是新郎熱情和執(zhí)著的表現(xiàn)。蛋糕往往被切成片，有的被送給客人作為紀念品帶回家，有的則被作為餐后甜點。

11.小型迷你蛋糕的建議
許多的面包師更加同意小型迷你蛋糕的建議（每一個客人都有自己的一份），但是理論上可行，卻很少付諸于實踐之中。不僅因為每一個蛋糕都需要裝飾（通常十分復雜，甚至是其本身尺寸的四倍），而且每一個蛋糕也都需要包裝盒。但十分不幸的是，盒子很少有這種迷你型的。通常情況下，面包店必須按照蛋糕本身的尺寸來制作盒子以便運送。不管您有多少客人，您一旦將盒子的花費和客人的數量相乘，您就會發(fā)現(xiàn)這是多么耗時、耗財。也就是說，如果您真的采用迷你型方案，這些蛋糕在圓滑的鍍銀盤子上被侍者傳來傳去的景象將會是何等的令人驚訝！當然，這些蛋糕嘗起來味道也會同樣不凡。

蛋糕_蛋糕 -食用注意

蛋糕_蛋糕 -蛋糕十大品牌排行榜

生日蛋糕哪些牌子比較好?生日蛋糕品牌有哪些?蛋糕就是能夠給人一種美的視覺享受，同時軟軟甜甜的吃下去就是有一種幸福的感覺。什么牌子的蛋糕品牌比較好呢? 小編為大家整理了生日蛋糕十大品牌排行榜，希望能夠為您選購什么牌子的蛋糕品牌比較好提供幫助。

1、克莉絲汀

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上海克莉絲汀食品有限公司上?？死蚪z汀食品有限公司成立于1992年8月8日，系一家臺資企業(yè)，主要生產各式中西糕點、面包、裱花蛋糕、月餅、生日蛋糕、糖果等六大類三千余種產品。歷經15年創(chuàng)業(yè)，公司在長江三角洲地區(qū)已擁有5個現(xiàn)代化模式的GMP廠房、一支約4000余人，400余家專賣店的經營團隊。秉承“食品是良心事業(yè)”的理念，公司在全國同行業(yè)中率先通過ISO9001質量管理體系及HACCP食品安全管理體系的認證。并籍此專業(yè)運作及品質保障，“克莉絲汀”博得“全國優(yōu)秀餅店”、“上海市著名商標”、“中國名點(蟹派)”、“全國放心月餅金牌企業(yè)”等多項殊榮。2005年克莉絲汀躋身上海工業(yè)企業(yè)500強第358位，06年“克莉絲汀”牌中西糕點被評為“上海市名牌產品”，同年在大陸臺商1000大中克莉絲汀排名100強中第78位。

2、元祖

1993年第一塊鮮亮醒目的“元祖紅”招牌在四川北路豎起...

1993年第一塊鮮亮醒目的“元祖紅”招牌在四川北路豎起，由天才營銷大師張秀琬女士精心培育的臺灣元祖食品正式進駐上海、進駐中國大陸，上海元祖夢果子有限公司從此誕生。自1993年進駐上海至今，元祖食品以上海為大陸事業(yè)的基地，已先后在中國大陸的上海、無錫、杭州、成都、武漢、青島、長沙、重慶、廣東、福建、大連等主要城市設立了11家分公司，400余家門店遍及全國83個城市，力求以時效確保質量新鮮、服務貼心。作為中國大陸第一個同時推行ERP、通過ISO9001國際標準認證，2007年更取得食品生產的QS證。高質量的產品、不斷的新品開發(fā)、強大的廣告攻勢及強有力的管理，使元祖食品一躍成為上海乃至全國食品加工業(yè)的佼佼者和禮品消費的風向標。從初創(chuàng)時期開始，隨著產品的不斷創(chuàng)新和門店數的擴增，公司每年以25%的銷售增長速度快速成長，2007年公司的營業(yè)額已逾8億元。

3、好嘉利

鄭州好嘉利食品有限公司成立于1997年，其總部設在河南鄭...

鄭州好嘉利食品有限公司成立于1997年，其總部設在河南鄭州的經緯大廈，是一家集研發(fā)、生產、銷售為一體化的食品連鎖機構。借助控制生產品牌管理以及獨特的零售環(huán)境，現(xiàn)已在鄭州及周邊地區(qū)設有80余家蛋糕連鎖店，并于07年組建集團公司。其集團旗下?lián)碛朽嵵莺眉卫称酚邢薰?、鄭州巴黎法森食品有限公司、鄭州卡士多食品有限公司及禹州小天鵝食品有限公司。鄭州好嘉利食品有限公司現(xiàn)為集團專門負責特許經營的子公司，對特許加盟連鎖店實行全面開發(fā)和管理，公司在2003年成功導入世界第三次商業(yè)革命的經營模式特許經營，在特許經營理念的引導下，進行了有益的探索，創(chuàng)建了有自身特色的連鎖體系，極大的提升了好嘉利的品牌價值。同時引領了蛋糕行業(yè)新風尚也在10年中逐步將自己推向更大的舞臺并且成為中國中部地區(qū)最具影響力的蛋糕、西點、月餅品牌之一。2009年好嘉利被評為“河南省著名商標”。

4、多樂之日

"TousLesJours"(多樂之日)是韓國最大的食品公司CJ集...

"TousLesJours"(多樂之日)是韓國最大的食品公司CJ集團旗下知名烘焙品牌。目前，在美國及韓國已經開了超過1600家直營及加盟的面包蛋糕連鎖精品店。以“新鮮，健康，歐式風格”為品牌核心，在各國受到了廣大消費者的歡迎及好批，多次榮獲客戶最滿意品牌獎。

5、好利來、

好利來企業(yè)創(chuàng)建于1992年9月，現(xiàn)為擁有上億元固定資產，七...

好利來企業(yè)創(chuàng)建于1992年9月，現(xiàn)為擁有上億元固定資產，七千多名員工，及北京好利來企業(yè)投資管理有限公司、北京好利來工貿有限公司、北京好利來商貿有限公司等三家控股公司的大型食品專營連鎖企業(yè)集團，創(chuàng)始人及現(xiàn)任CEO為著名攝影人羅紅。經過多年努力，好利來企業(yè)現(xiàn)已發(fā)展成為生產經營蛋糕、面包、西點、中點、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產品為主，擁有分布于全國80多個大中型城市的近千家直營連鎖店，北京、天津、沈陽三座國內一流的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)園，上萬名高素質員工的國內焙烤行業(yè)領軍企業(yè)。

6、味多美

味多美創(chuàng)立于1996年，是國內知名烘焙連鎖食品企業(yè)，主要經...

味多美創(chuàng)立于1996年，是國內知名烘焙連鎖食品企業(yè)，主要經營產品包括蛋糕、面包、咖啡、中西式點心、月餅、粽子等。成立至今，在北京地區(qū)已創(chuàng)辦了200余家直營連鎖店，2010―2011年相繼落戶天津、上海、河北、包頭等地。味多美在北京、上海、包頭同時擁有符合國際標準的現(xiàn)代化中央工廠，集“生產”“配送”“銷售”為一體，專業(yè)的品質管理制度，保證食品安全。

7、宜芝多

宜芝多于1999年2月在徐匯美羅城店誕生，是一家來自上海...

宜芝多于1999年2月在徐匯美羅城店誕生，是一家來自上海的面包蛋糕店，由蔡明融創(chuàng)建。主要有西方松餅、日式蛋糕及臺灣傳統(tǒng)的肉松等產品。宜芝多通過引進ISO9001(品質管理體系)、ISO14000(環(huán)境管理系統(tǒng))、HACCP(危害分析與關鍵控制點)及公司全面e化等優(yōu)質管理系統(tǒng)并落實到每個細節(jié)，以達到生產流程合理化、標準化，從而保障所有產品均充分符合食品衛(wèi)生標準?！爱a品是企業(yè)的生命”、“藝術來自創(chuàng)新”、“品質在于堅持”、“成功之源為興趣加上不斷的努力及自我提升”等均為百慶公司創(chuàng)辦人蔡明融一貫堅持及實際執(zhí)行的最高指導原則。本著新鮮、藝術、流行與品質作為產品研發(fā)的宗旨，期望打造“宜芝多”成為烘焙業(yè)的最佳代名詞。

8、愛特

西安愛特食品有限責任公司成立于2001年，是一家集蛋糕生...

西安愛特食品有限責任公司成立于2001年，是一家集蛋糕生產銷售與配送為一體的專業(yè)蛋糕公司。蛋糕是甜的，能給您帶來快樂和尊貴，蛋糕是圓的，使人間充滿鐘情和浪漫!

9、紅寶石

目前公司擁有一個五千多平方米的生產廠并已在靜安、盧...

目前公司擁有一個五千多平方米的生產廠并已在靜安、盧灣、黃浦、長寧、徐匯、普陀、閔行、虹口、浦東、寶山、嘉定、青浦、楊浦和閘北等14個區(qū)開設了三十多家直營店。公司堅持“質量第一、誠信至上、以人為本、服務社會”的質量方針;還堅持“經典與時尚融合、品質與效能共存、和諧與責任統(tǒng)一”的經營理念，以市場為中心，以消費需求為導向，穩(wěn)步發(fā)展。公司生產廠有嚴密的加工工藝和質量管理體系，產品的每一道工序都有嚴格的質量監(jiān)控，確保了產品的質量和食品安全。公司不僅由著名的瑞士通用(SGS)認證行通過了ISO9001:2008國際質量管理體系和HACCP食品安全控制體系，且所有產品均通過QS的認證，產品多次被評為上海市優(yōu)質產品。公司亦多次被市、區(qū)評為優(yōu)秀三資企業(yè)。目前公司還獲得了上海市名牌企業(yè)(服務類)，鮮奶蛋糕獲得了上海市名牌產品，“紅寶石”和“RUBY”這兩個注冊商標同時獲得了“上海市著名商標”的稱號。

10、米旗

米旗1994年創(chuàng)建。是一家以生產月餅、蛋糕、面包、中西...

米旗1994年創(chuàng)建。是一家以生產月餅、蛋糕、面包、中西式糕點、鹵制品為主的全國連鎖食品企業(yè)。從創(chuàng)立至今，米旗始終堅持以產品品質為前提的經營理念，不斷致力于產品創(chuàng)新和對市場的準確把握，持續(xù)保持行業(yè)先鋒地位。1996年，米旗開始區(qū)域市場和行業(yè)擴張，陸續(xù)在西安、哈爾濱、長春、大慶、北京、天津、沈陽、成都、杭州成立10家分公司和一家專業(yè)食品研究所，產品形成蛋糕、月餅、面包、中點、西點、營養(yǎng)快餐、制餡、冰淇淋、速凍食品、鹵制品等十大品類體系，經營涉足焙烤、快餐、食品原料加工和冷飲五個行業(yè)，擁有員工近三千人，在中國北方市場設立400余家專賣店，產品輻射北部、東部、西部數十個大中城市，成長為全國知名品牌。

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