愛華網香干，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口?？芍谱鞫喾N菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價廉物美，營養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。寧波樓茂記香干最為著名。
香干_香干 -簡介
香干香干，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口。
香干_香干 -做法
香干香干按照以下程序生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段?？局剖亲钪匾囊坏拦ば?，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油。這樣制出來的香干，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。
香干，可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價廉物美，營養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。
寧波樓茂記香干最為著名。
香干_香干 -香干炒肉家常小炒
香干炒肉是非常經典的家常菜，配以豆豉和豆瓣，味道更香，十分下飯，做法也不難，跟圖老師小編一起來學香干炒肉的做法吧。圖老師香干做法大全
1.豬肉洗凈切片，加3茶匙料酒和半湯匙醬油腌制。
2.辣椒洗凈切斜段，蔥切長段，大蒜和生姜切片。
3.香干洗凈切片。
4.鍋燒熱，放油，油熱后下入豬肉炒至變色。
5.加入豆瓣醬、豆豉和姜片炒香。
6.下入紅辣椒、蔥白和蒜片翻炒。
7.加入香干片翻炒均勻。
8.調入1湯匙醬油和半茶匙雞粉，翻炒均勻。
9、放入剩下的蔥段，翻炒均勻即可出鍋?！静襟E圖解】
圖老師香干小炒
香干_香干 -營養(yǎng)價值
香干含有豐富的蛋白質、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。
香干_香干 -其它相關
朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干原名“五香茶干”。朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干選用開封優(yōu)質黃豆、古泉水為原料，先制成質地細膩，潔白柔嫩的豆腐，然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14種調味品，經過鹵制后風干而成，該成品皮油黑，肉棕黃，清香可口，耐人品味。
