重陽(yáng)酒是幺佬山鄉(xiāng)農(nóng)家最喜歡的傳統(tǒng)飲料，重陽(yáng)酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時(shí)醉了都不曉得，醒來(lái)頭不暈。每年農(nóng)歷九月初九重陽(yáng)節(jié)，幺佬山鄉(xiāng)家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽(yáng)酒的制作方法與漢、壯族地區(qū)的甜酒制法相似，封密窖藏一段時(shí)間后才開壇飲用。

重陽(yáng)節(jié)喝什么酒_重陽(yáng)酒 -基本簡(jiǎn)介

重陽(yáng)佳節(jié)，中國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。中國(guó)釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍?yàn)獒勚?，至?lái)年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”晉代陶淵明也有“酒能祛百病，菊能制頹齡”之說(shuō)。后來(lái)飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是在重陽(yáng)時(shí)節(jié)，更要飲菊花酒?！肚G楚歲時(shí)記》載稱“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長(zhǎng)壽。”到了明清時(shí)代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞諸藥。由于菊花酒能疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價(jià)值。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。

由于菊花酒的緣故，重陽(yáng)又成了祭祀酒業(yè)神的酒神節(jié)。如《山東民俗?重陽(yáng)節(jié)》介紹，山東酒坊于重陽(yáng)節(jié)祭缸神，神為杜康。在貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，每年重陽(yáng)，開始投料下藥釀酒，傳說(shuō)是因九九重陽(yáng)，陽(yáng)氣旺盛才釀得出好酒。每當(dāng)烤出初酒時(shí)，老板在貼“杜康先師之神位”的地方點(diǎn)香燭，擺供品祈禱釀酒順利(見《中國(guó)民俗采英錄》)。在湖南寧遠(yuǎn)，每于九月九日“競(jìng)造酒，日重陽(yáng)酒”。這些風(fēng)俗說(shuō)明，重陽(yáng)與酒的關(guān)系極深。菊花怒放，重陽(yáng)前后；賞菊飲酒，美妙習(xí)俗。華夏乃菊花之故鄉(xiāng)，菊花乃高潔之靈秀。菊花入酒雅風(fēng)綿延，重陽(yáng)宴飲菊花美酒。愛菊賞菊終有因緣，飲酒菊花豈無(wú)因由。一說(shuō)重陽(yáng)菊花酒，源于遠(yuǎn)古。杜康以果實(shí)造酒，演化為菊花入酒。古時(shí)菊花酒，乃前一年重陽(yáng)節(jié)所釀。重陽(yáng)之日，采初開菊花及少許青翠枝葉，摻與釀酒之糧食中釀制，放至翌年重陽(yáng)飲用。相傳飲菊花酒，可延年益壽。一說(shuō)重陽(yáng)菊花酒，源于漢初。相傳，每逢九九重陽(yáng)，皇宮中均佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒，以求長(zhǎng)壽。高祖劉邦之愛妃戚夫人被呂后慘害，宮女賈某被逐出宮，遂將飲菊花酒之習(xí)俗傳入民間。一說(shuō)重陽(yáng)菊花酒，源于陶令。陶淵明隱居，愛菊飲酒，家貧，常不能如意。某重陽(yáng)日，先生籬邊賞菊，無(wú)酒不能一醉，忽見一白衣人前來(lái)送酒。問(wèn)之，方知乃江州刺史王弘所差。先生即開酒甕，對(duì)菊開懷暢飲，盡醉方罷。飲后人效之，飲菊花酒，因故盛行。菊花美酒，重陽(yáng)清幽；芳蕊瓊漿，可以忘憂。

重陽(yáng)節(jié)喝什么酒_重陽(yáng)酒 -侗族重陽(yáng)酒

人們得以喝的是藏了五年的重陽(yáng)酒，時(shí)間夠長(zhǎng)，味道夠醇，酒糟幾乎都化凈了，所以酒色非常干凈，是剔透的琥珀色，還帶有一種很隱蔽的綠色。那美好的酒喝進(jìn)嘴里去，是一種很純粹的甜和香，吞下去，五臟六腑都被溫柔地暖著，楊說(shuō)比人頭馬好喝。很多人沒(méi)喝過(guò)人頭馬，但酒確是好喝得很，這對(duì)人們來(lái)講很了不起。可是這酒后勁來(lái)得慢，人們終于醉得一塌糊涂地睡去，第二天早上太陽(yáng)金燦燦了人們才醒來(lái)，頭也不疼，非常美妙的一覺(jué)，像這樣神經(jīng)衰弱的人有這樣的好覺(jué)實(shí)在是難得。一百家做重陽(yáng)酒有一百種不同，從味感、顏色到酒勁差別都很大。有一朋友嘗過(guò)后回城里仿著做過(guò)，漫漫一年的等待后，欣欣然揭開封，結(jié)果酒色渾濁得令人難過(guò)。想喝還得找人家去，可人家哪有那么多可招待的啊。

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山佬重陽(yáng)酒屬于不經(jīng)過(guò)蒸餾的發(fā)酵原酒，是原汁原味的綠色保健產(chǎn)品，它酒精含量低，酒性柔和，適合男女老少飲用，符合現(xiàn)代人“喝酒喝出健康”的心理觀念。山佬重陽(yáng)酒――營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和葡萄糖，常飲用能補(bǔ)血養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫，強(qiáng)身健體，延年益壽，對(duì)促進(jìn)睡眠、調(diào)理機(jī)體和治療女性痛經(jīng)具有良好的輔助作用。長(zhǎng)期適量飲用，令您精力充沛，容顏煥發(fā)，體質(zhì)強(qiáng)健。

山佬重陽(yáng)酒具有十分濃厚的民族特色，具有家釀糯精甜酒的品味，口感怡人，香醇甜美，風(fēng)味獨(dú)特，真可謂“打開酒壇，滿屋飄香，喝上一口，晝夜留香“。重陽(yáng)酒是幺佬山鄉(xiāng)農(nóng)家最喜歡的傳統(tǒng)飲料，重陽(yáng)酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時(shí)醉了都不曉得，醒來(lái)頭不暈。每年農(nóng)歷九月初九重陽(yáng)節(jié)，幺佬山鄉(xiāng)家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽(yáng)酒的制作方法與漢、壯族地區(qū)的甜酒制法相似，封密窖藏一段時(shí)間后才開壇飲用。

重陽(yáng)酒的來(lái)歷反映出幺佬人民的純樸善良的心地：不曉得是哪朝哪代了，幺佬山鄉(xiāng)被一些有錢人霸占了，廣大的幺佬人貧窮困苦，日艱月難。重陽(yáng)節(jié)到來(lái)了，一對(duì)在山窩里開荒種地，相依為命的窮苦夫妻，沒(méi)雞沒(méi)鴨，沒(méi)肉沒(méi)酒，只有半缸底米，只好熬了三碗稀粥過(guò)節(jié)。他們夫妻倆各地吃了一碗后，正在你推我讓，誰(shuí)也舍不得吃的時(shí)候，傳來(lái)了敲門聲。他倆開門一看，門外站著一個(gè)白發(fā)蒼蒼、衣衫破爛的老人。夫妻倆問(wèn)道：老人家，你有什么事呀，”老人說(shuō)：“主人家，我走遠(yuǎn)路經(jīng)過(guò)這里，身無(wú)分文，已經(jīng)三天都沒(méi)有吃東西了。好心的人呀，能給我一點(diǎn)兒東西充充饑嗎？夫妻倆趕忙把老人請(qǐng)進(jìn)屋里坐下，把那碗舍不得吃的稀粥端給老人吃。“老人家呀，真對(duì)不起你了，今天是重陽(yáng)節(jié)，我們家窮，只有這碗粥了，你不嫌棄，將就吃吧！”那老人也不客氣，一口氣就把粥喝光了。老人暖和過(guò)來(lái)后，對(duì)夫妻倆說(shuō)：“謝謝你們了，我教給你們一種釀酒的方法吧！”于是，他把重陽(yáng)酒的釀制方法教給了夫妻倆，然后告誡說(shuō)：“這種酒千萬(wàn)千萬(wàn)不能賣呵！”說(shuō)完，就不見了。第二年重陽(yáng)節(jié)到了，夫妻倆按照老人說(shuō)的方法釀制出一種酒。這種酒真奇怪，留久了不但沒(méi)有像別的酒那樣變酸，反而越陳越香甜。打開酒壇，滿屋子飄香。喝上一口，隔幾夜嘴巴還留香。夫妻倆高興極了，把這種釀酒方法告訴鄉(xiāng)親們。這樣，幺佬山鄉(xiāng)家家都喝上了神仙美酒。因?yàn)樯裣山淮^(guò)這種酒是不能賣的，因而市面上沒(méi)有賣的。”

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重陽(yáng)節(jié)喝什么酒_重陽(yáng)酒 -重陽(yáng)酒情結(jié)

到了重陽(yáng)這天母親便起了個(gè)大早，先把頭天浸好的糯米蒸好，用兩個(gè)大箕放在堂屋攤開，用勺子和筷子均勻地?cái)嚢?。那時(shí)候我便和妹妹站在邊上看，妹妹嘴饞，時(shí)不時(shí)伸出她那胖嘟嘟的小手往箕里抓一把糯米飯塞到那小嘴里，漲鼓鼓的，巴咂巴咂地嚼得有滋有味。母親邊拌邊灑上些水，直到糯米飯完全散開，完全冷卻，這時(shí)母親額頭已是布滿了細(xì)細(xì)密密的汗珠，母親便把準(zhǔn)備好的酒曲灑在飯上，再攪均勻，這時(shí)便可以裝壇了，壇不能裝得太滿，裝好壇后重要的是把壇口封好，一般在年內(nèi)喝的酒只要用厚布袋子裝滿沙子再在外套上一個(gè)塑料袋子壓在壇口就行了，要是想放長(zhǎng)久的話便要用水泥和石灰攪拌后封住壇口就行，這樣做一般可以留幾十年，這樣一壇重陽(yáng)酒便做好了。

過(guò)個(gè)十天半個(gè)月就可以取酒喝了，壇蓋一開，酒香四溢，在房外就嗅到酒香了，這個(gè)時(shí)候的酒是乳白色渾濁的，但是最甜的時(shí)候，甜而不膩，入口清香，不像烈酒入口熗喉燒心，那酒清甜直入心脾，像一位輕移蓮步，婷婷玉立的美人向你緩緩走來(lái)，慢慢地，彌散在心頭，直達(dá)腦后，有種說(shuō)不出的舒暢。酒力會(huì)在兩分鐘之后完全散發(fā)，如果你不勝酒力的話這時(shí)你就會(huì)感到醉態(tài)顯現(xiàn)，這一點(diǎn)和杜松子酒有點(diǎn)相似。這個(gè)時(shí)候的酒我們喜歡取出來(lái)煮吃，把酒連酒糟一起取出放在鍋里加些生姜，放幾個(gè)家雞蛋燒開了吃，太甜的話就要加些水，這樣吃法太補(bǔ)了，一般是些中年婦女和孕中產(chǎn)后的女人吃，雖然吃法不同，煮過(guò)的酒也還有些后勁，吃下去也會(huì)有些醉意。之所以叫重陽(yáng)酒，是因?yàn)樵谥仃?yáng)這天放的酒，不是古人重陽(yáng)喝的菊花酒，據(jù)我了解只有我們廣西才會(huì)在重陽(yáng)這天特地做這種酒，其它地方只是在平時(shí)放些，那只能叫甜酒，重陽(yáng)這天的水特別好，氣溫也特別適合做酒，在廣東河源有些山泉水特好，當(dāng)?shù)厝税堰@一天的水用水缸儲(chǔ)藏起來(lái)，直到來(lái)年水還是沒(méi)有變質(zhì)，所以這天做的酒占了

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