愛華網(wǎng)食品用料主料：燈籠紅蘿卜一個(gè)（外皮是紅的，里面是白色的），胡蘿卜一根，香菜一綹，大蔥一根配料:五香粉,面粉,玉米淀粉,鹽,雞精,姜粉做法：把蘿卜的皮削掉，切成大塊，胡蘿卜去皮不用切成塊，拿來(lái)擦床，把蘿卜和胡蘿卜擦成碎末，大蔥剁成末，香菜切成碎末，蔥和香菜放入擦好的蘿卜中加入所有餡料充分?jǐn)嚢璩珊艹淼暮隣?，注意面粉和淀粉不要放太多，否則炸好后就成面兒了，不脆了，鍋里加油，七八成熱時(shí)，用左手抓起少許餡料擠壓，讓餡從虎口處出來(lái)就形成了一個(gè)小圓球兒，右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋里開炸。
炸素丸子的做法_炸素丸子 -主料
燈籠紅蘿卜一個(gè)（外皮是紅的，里面是白色的），胡蘿卜一根，香菜一綹，大蔥一根
配料:五香粉,面粉,玉米淀粉,鹽,雞精,姜粉炸素丸子的做法_炸素丸子 -制作方法
把蘿卜的皮削掉,切成大塊,胡蘿卜去皮不用切成塊,拿來(lái)擦床,把蘿卜和胡
蘿卜擦成碎末,大蔥剁成末,香菜切成碎末,蔥和香菜放入擦好的蘿卜中加入
所有餡料充分?jǐn)嚢璩珊艹淼暮隣?注意面粉和淀粉不要放太多,否則炸好后
..
就成面兒了,不脆了,鍋里加油,七八成熱時(shí),用左手抓起少許餡料擠壓,讓餡
從虎口處出來(lái)就形成了一個(gè)小圓球兒,右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋
里開炸
注意事項(xiàng):1.蘿卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水?dāng)D但也不要很干,否則
就不成型了
2.一定要加玉米淀粉,不要加別的,用玉米淀粉是起到脆的作用的
3.油溫要掌握好,油熱后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黃色
或略深即可出鍋
炸素丸子的做法_炸素丸子 -注意事項(xiàng)
⒈蘿卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水?dāng)D但也不要很干，否則就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉，不要加別的，用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油溫要掌握好，油熱后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黃色
炸素丸子的做法_炸素丸子 -素丸子其他吃法
五彩素丸子
材料：青菜、胡蘿卜、豆腐、包菜、蘑菇另外還有點(diǎn)蔥花、一個(gè)雞蛋
做法：
1。所有材料剁碎，放點(diǎn)鹽、胡椒粉后就有點(diǎn)出水了，這時(shí)拌上面粉適量，攪拌均勻（不用加水）
2。弄成團(tuán)，放7成熱的油鍋小火炸吧（我不習(xí)慣用手?jǐn)D丸子，就用筷子直接夾著放的，所以，請(qǐng)忽略丸子形狀）
四喜素丸子
⒈豆腐、面筋均剁碎同藕粉攪拌均勻成餡料，再分成4份，拍成圓形狀作丸子料坯；小白菜洗凈削根劃莢，與筍片同放沸水鍋中焯過(guò)；老姜
..拍松，待用；冬筍洗凈切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克。
⒉火上置鍋，加植物油，把丸子料坯下鍋中炸至內(nèi)透外黃撈出，放大碗中，加食鹽、醬油、姜片、花椒粒、鮮湯300毫升，放籠中蒸40分鐘拿出，待用。
⒊另起鍋，同時(shí)把蒸好的丸子擺盤中，呈四眼形，配上小白菜莢、筍片，原湯回鍋，著水粉上芡，熘香油、料酒，澆丸子面上即成。
豆渣素丸子
豆渣過(guò)濾時(shí)用小勺子使勁摁，盡量讓豆渣干燥點(diǎn)兒，
然后加一個(gè)雞蛋進(jìn)去，再加點(diǎn)兒自己做的花椒粉，
香蔥、姜末、鹽、胡蘿卜碎，攪拌均勻，
然后再一點(diǎn)點(diǎn)的酌量加面粉，邊加邊攪拌，直至能用筷子很輕松地挑成團(tuán)。
油鍋加油，油熱開炸，炸至兩面變色撈出控油
發(fā)菜素丸子
【原料】
水發(fā)發(fā)菜50克，嫩豆腐250克，香菇末、蘑菇末、烤麩末、筍末各15克。料酒、白糖、精鹽、姜末、味精、淀粉、素湯、麻油、素油。
【做法】
⒈豆腐去邊皮，香菇、蘑菇、烤麩、筍末，一起放入大碗，加姜末、料酒和精鹽、味精及干淀粉攪拌成豆腐泥。發(fā)菜洗凈。2.鍋內(nèi)下油至六成熱時(shí)，將豆腐泥用手結(jié)成核桃大小的丸子，入鍋炸至金黃色時(shí)用漏勺撈起瀝油。3.鍋內(nèi)留油少許，放入發(fā)菜和丸子，加素湯和精鹽，收濃湯汁，放入味精推勻，即將丸子撈出裝入盤中，發(fā)菜圍邊，鍋內(nèi)的湯汁用濕淀粉勾稀芡，淋入麻油，澆在丸子上即成。料酒、白糖、精鹽、姜末、味精、淀粉、素湯、麻油、素油。
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