愛華網(wǎng)兔肉全身是寶。從醫(yī)學(xué)觀念講，兔肉營養(yǎng)價值高、易消化、并有保健作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用?？傊萌饩哂兴母咚牡偷奶攸c，四高：即高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低膽固醇、胝脲酸、低熱量。兔肉中煙酸含量最高，兔肉中煙酸含12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍。煙酸又名抗賴皮病維生產(chǎn)素，常吃兔肉有益人的肌膚健美，所以，又被稱為“美容肉”。隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)兔不能不說是一條致富好路。城市里的居民們，在食物結(jié)構(gòu)上，也應(yīng)該拋棄那些傳統(tǒng)的民間零碎傳言，更講究些科學(xué)，更講究些實惠。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -1兔子肉簡介
羅漢果燉兔肉兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩贊譽：“兔肉處處有之，為食品之上味”、“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉營養(yǎng)價值豐富，纖維細嫩，味道鮮美，適合現(xiàn)代生活對肉質(zhì)的要求。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -2兔肉四高四低的特點
美國營養(yǎng)研究所所長柯甘，兒童行為研究所所長林梅蘭和可爾曼博士等研究證明，兔肉中磷脂含量較高，它是大腦的重要組成部分，它在人體內(nèi)可以形成一種有助于記憶、信息傳遞的物質(zhì)－乙酰膽堿。所以若能經(jīng)常食用兔肉，可以提高兒童的智商。還因為兔肉中的卵磷脂有較強的乳化作用，老年人經(jīng)常食用后，可抑制血漿膽固醇保持懸浮而不沉淀，因此，可以防止和延緩動脈粥樣化斑點和血栓的形成?？傊萌饩哂兴母咚牡偷奶攸c，四高：即高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低膽固醇、胝脲酸、低熱量。正因為兔肉營養(yǎng)價值高，發(fā)達國家的居民對兔肉的消費量很大。如：西歐和東歐國家當今的人年平均兔肉消費水平2.0KG，其中，馬耳他人均9.5KG、意大利6.0KG、西班牙4.0KG、法國3.0KG，而我國人均年消費不足150G（其中大部分為四川和沿海居民所消費）。專家們預(yù)測，兔肉必將成為二十一世紀人們的重要食品來源之一。兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -3營養(yǎng)價值比較
兔肉與其他畜禽的營養(yǎng)比較（世界糧農(nóng)組織公布）項目兔肉豬肉牛肉雞肉羊肉蛋白質(zhì)（%）24.2515.717.418.616.5脂 肪（%）1.9126.725.14.921.3賴氨酸（%）9.63.78.08.48.7膽固醇（mg/100g）60.0126.0106.090.070.0消化率（%）85.075.055.050.068.0兔肉中煙酸含量最高，兔肉中煙酸含12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍。煙酸又名抗賴皮病維生產(chǎn)素，常吃兔肉有益人的肌膚健美，所以，又被稱為“美容肉”。另外，迄今為止，還未見因為食兔肉給人類帶來疾患的報道。
兔肉營養(yǎng)價值既然這么高，那么，我們的食物消費結(jié)構(gòu)也應(yīng)該發(fā)生變化。家兔飼養(yǎng)起來很方便，因為它是草食動物，所以具有宜飼養(yǎng)、投入少、周期短、成本低、效益高的優(yōu)勢。隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)兔不能不說是一條致富好路。城市里的居民們，在食物結(jié)構(gòu)上，也應(yīng)該拋棄那些傳統(tǒng)的民間零碎傳言，更講究些科學(xué)，更講究些實惠。這樣，對農(nóng)民的增收有利，對居民的健康有益，我們何樂而不為呢
在人們普遍關(guān)注食物安全的今天，如何確保健康消費，廣大民眾倍感憂慮。兔肉具有很高的營養(yǎng)特性和保健功能，在世界經(jīng)濟發(fā)達國家及我國東南沿海地區(qū)對兔肉消費已成時尚，然而，在我國絕大多數(shù)地區(qū)，人們對兔肉消費還存在許多誤區(qū)，尤其是北京、天津、上海等大中城市的一些消費者對兔肉的優(yōu)良營養(yǎng)特性尚不甚了解，為此，希望我們對中國畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會唐福坤會長的專訪，能為人們健康消費提供新的更好的選擇。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -4兔肉適合人群
一般人群均可食用1. 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
2. 孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -5兔肉食療作用
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；
可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -6兔肉的保健作用
唐福坤：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是古人對飛禽走獸類食物營養(yǎng)作用與保健價值的精確概括，并給予兔肉營養(yǎng)價值的高度評價?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家研究表明，兔肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩、味美香濃、久食不膩。具有高蛋白（含蛋白質(zhì)21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質(zhì)的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。一是兔肉的蛋白質(zhì)高于其他肉類。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。同時，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。長期食用兔肉，可增進健康，具有強身祛病的功效。是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專家據(jù)此稱為“長壽肉”。
二是兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據(jù)測定，兔肉的消化率可達85%以上，高于其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。專家據(jù)此稱為“保健肉”。
三是兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類。經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養(yǎng)素，有利于健腦益智，因此，專家認為兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆癥。據(jù)此稱為“益智肉”。
四是兔肉含碳水化合物高于其他肉類，并含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。煙酸（尼古丁酸）又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，會使皮膚粗糙，發(fā)生皮炎。因此，經(jīng)常吃兔肉，能使人的皮膚細膩白嫩，保持容顏嬌美，專家據(jù)此稱兔肉為“美容肉”。
五是兔肉中無機鹽含量高。據(jù)測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利于兒童骨骼發(fā)育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的天然補鈣營養(yǎng)佳品。
六是兔肉除具有自身的風味外，與其他肉類相比，具有很好的兼容性。許多消費者認為：兔肉和什么肉一起烹調(diào)就是什么肉的味道，從不搶占其他肉的原味。同時，兔肉瘦肉含量高，與其他任何肉混合加工，可提高加工產(chǎn)品的瘦肉比例。加之兔肉本身含熱量低，正好滿足人們追求健康對低熱量食品的消費需求。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -7兔肉的藥用價值
性味甘，涼。
①《別錄》："味辛，平，無毒。"
②《食療本草》："味酸，性冷。"
③《綱目》："甘，寒。"
歸經(jīng)
《本草求真》："入肝，大腸。"
功用主治
補中益氣，涼血解毒。治消渴羸皮，胃熱嘔吐，便血。
①《別錄，："主補中益氣。"
②《千金?食治》："止渴。"
③《本草拾遺》："主熱氣濕痹。"
④《綱目》："涼血，解熱毒，利大腸。"
⑤《本經(jīng)逢原》："治胃熱嘔逆，腸紅下血。"
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -8兔肉做法指導(dǎo)
1. 兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；
2. 免肉和其他食物一起烹調(diào)會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；
3. 兔肉肉質(zhì)細嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)
整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱后會變成粒屑狀，而且不易著爛；
4. 兔肉性涼，宜在夏季食用；
5. 主治氣血不足或營養(yǎng)不良癥的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
【注意事項】：
兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。
米酒燒兔肉：
有美容功效是眾所周知的啦，他的脂肪與膽固醇的含量特低。還含有豐富的麥芽糖。
按兔肉的營養(yǎng)成分來講，兔肉蛋白的含量要高于牛肉、羊肉和豬肉。所以也是中老年人選擇蛋白豐富食品中的非常優(yōu)質(zhì)的食材。因為兔肉在宰殺過程中是不放血的，他的血流量都在肌肉中，它含有豐富的血紅蛋白，對于貧血的人群是能取到很大幫助的。因為有血的存在、出現(xiàn)的腥味，在烹調(diào)中可采用各種方法來去除的。用檸檬可有效的去除兔肉里的腥味，還有增鮮、殺菌的作用。
原料：
兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗兩根、八角、香葉、桂皮。
做法：
1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鐘，再用醬油、鹽、雞粉和油腌制片刻；
2、姜片煎香；
3、倒入兔肉煎炒制出香味；
4、加入白酒；【在這里要注意安全，加入白酒時會著火，并且火勢很猛?！?br>5、待白酒燒干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，調(diào)味；
6、加蓋10分鐘，下香油、味精，收汁裝盤即可；
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -9兔肉的分類
按加工方式可分為，腌臘制品（香風兔、臘兔、板兔）、醬鹵制品（五香兔、麻辣兔、孜然兔、風味兔、扒兔、樟茶兔、香辣兔、醬香兔、香兔排、風味兔腿、兔肉丁、香酥兔）、熏烤制品（熏香兔、烤香兔）、干制品（風味兔肉松、沙嗲兔肉干、香辣兔肉干）、香腸制品（中國兔肉香腸、兔肉棗腸、兔肉香肚）、其他制品（鮮嫩兔肉丸、休閑小包裝兔肉制品）等。兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -10兔肉節(jié)的由來
基于對兔肉營養(yǎng)價值和優(yōu)良特性的客觀認識，本著改善人們膳食結(jié)構(gòu)的目標。為了突破制約我國兔業(yè)發(fā)展的瓶頸，切實解決我國兔業(yè)養(yǎng)殖、加工企業(yè)的后顧之憂，延伸兔業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，正確引導(dǎo)兔業(yè)生產(chǎn)沿著健康的方向發(fā)展。中國畜牧協(xié)會兔業(yè)分會在市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，經(jīng)與兔業(yè)界專家、學(xué)者及從事兔業(yè)生產(chǎn)、加工的企業(yè)家和社會各界代表的反復(fù)榷商，將每年“六月六日”確定為我國的“兔肉節(jié)”，以加大對兔肉消費的宣傳力度，2003年6月6日定為“首屆兔肉節(jié)”。兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -11兔肉節(jié)的組織形式：
以“六月六、吃兔肉”為主題，由中國畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會、中國牧業(yè)通訊雜志社牽頭，在全國選定30個兔業(yè)企業(yè)作為承辦或協(xié)辦單位。各承辦單位自行聘請當?shù)卣托竽林鞴懿块T領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)負責人、學(xué)校師生代表、幼兒園師生代表、老齡委代表、社區(qū)居委會代表、餐飲界名人、大型商場及超市營銷經(jīng)理、社會各界知名人士等參加“兔肉節(jié)”宣傳活動。并邀請當?shù)貦?quán)威媒體參與，進行現(xiàn)場跟蹤和全面報道。兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -12兔肉節(jié)的宣傳辦法：
1. 由主辦單位統(tǒng)一印發(fā)“兔肉節(jié)”的宣傳材料，并組織國內(nèi)電視、報紙、雜志等相關(guān)媒體進行全面宣傳，使廣大消費者普遍認識和了解吃兔肉好處，以形成全民吃兔肉的消費熱潮，從而帶動相關(guān)企業(yè)積極參與、緊密配合，以引導(dǎo)我國兔肉消費，推動兔業(yè)生產(chǎn)全面發(fā)展。2. 在“兔肉節(jié)”上由各地政府和畜牧主管部門牽頭，本分會動員各地兔業(yè)企業(yè)予以密切配合，根據(jù)各地消費者的口味和飲食習(xí)慣，將兔肉加工制作成具有當?shù)靥厣L味的食品，免費提供給廣大消費者品嘗，并配合大量的銷售宣傳。組織本分會規(guī)?；耐脴I(yè)生產(chǎn)、加工企業(yè)積極配合這一活動。通過媒體的強力報道，加大對兔肉等產(chǎn)品的宣傳力度，以期通過消費促進我國兔業(yè)的健康發(fā)展。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -13兔肉節(jié)的活動宗旨：
以解決本分會會員單位生產(chǎn)的活兔及兔肉加工產(chǎn)品銷售為目的，在資金等條件成熟時，將策劃首先在北京、上海、廣東等地開設(shè)“兔肉餐飲專營店”，用同一品牌運作，繼而在全國各省會城市和養(yǎng)兔主產(chǎn)區(qū)建立“兔肉連鎖店”，以網(wǎng)絡(luò)化銷售推動我國兔業(yè)的發(fā)展。兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -14吃兔肉的七大好處
“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是古人對飛禽走獸類食物營養(yǎng)保健價值的精確概括，給予兔肉的營養(yǎng)價值的高度評價。我國古代醫(yī)書曾記載：“兔肉為羹亦益人”，“兔肉性平無毒，主補中益氣”。《本草綱目》記載：“兔肉主治涼血，解熱毒，利大腸”，等等?？梢?，兔肉對人有祛病健身的作用。現(xiàn)代研究表明，兔肉具有高蛋白（含蛋白質(zhì)21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質(zhì)的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。第一，兔肉蛋白質(zhì)含量高。其中有人體不能合成的八種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質(zhì)，是保證人體組織器官正常發(fā)育的主要營養(yǎng)素，專家據(jù)此稱其為“保健肉”。
第二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內(nèi)不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補充人腦組織細胞的重要營養(yǎng)素，有利于健腦益智，是兒童的優(yōu)質(zhì)食品，也可防治老年癡呆癥。專家以此將其稱為“益智肉”。
第三，兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。專家譽其為“美容肉”。
第四，兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發(fā)育至關(guān)重要。缺鈣易使骨質(zhì)軟化，嚴重者會患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質(zhì)健美。
第五，兔肉既能保證人體所需高營養(yǎng)素，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥和糖尿病患者的理想食品，是《中國營養(yǎng)改善行動計劃》倡導(dǎo)發(fā)展的肉類。
第六，兔肉肌纖維鮮嫩細膩，易于消化吸收，更適宜老年人、兒童、胃口失調(diào)者以及消化功能弱者食用。
第七，兔肉高營養(yǎng)，低熱量。高營養(yǎng)突出表現(xiàn)在其具有較高生物學(xué)價值和有豐富的不飽和脂肪酸。兔肉低脂肪、低膽固醇，故熱量比其他肉類低，據(jù)研究證實，如限制熱量攝入，而同時保證人體必需營養(yǎng)素，即可延緩衰老。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，兔肉及其副產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功能將不斷被人們所揭示和認識，同時，快節(jié)奏的生活方式和各種壓力使現(xiàn)代人身體處于超負荷狀態(tài)，尤其腦力工作者，更需要及時通過健腦益智食物來補充人體必需的營養(yǎng)素。因此，兔肉將是現(xiàn)代人的最優(yōu)選擇，并將由此體現(xiàn)出其健腦益智，延年益壽的特殊功效。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -15消費現(xiàn)狀
我國家兔養(yǎng)殖歷史悠久，據(jù)記載，始于先秦時代，距今已有2000多年，但自1957年我國開始對外出口兔肉，拉開了肉兔商品生產(chǎn)的序幕。20世紀80年代后，肉兔生產(chǎn)發(fā)展迅速，各級政府及行業(yè)管理部門將發(fā)展肉兔生產(chǎn)作為當?shù)孛撠氈赂坏闹匾椖?，既保證了兔肉出口貨源，又增加了農(nóng)民的經(jīng)濟收入，也促進了家兔教學(xué)、科研與生產(chǎn)的發(fā)展。使家兔無論在數(shù)量上，還是在質(zhì)量上，都發(fā)生了巨變，取得了令世人觸目的成就。據(jù)統(tǒng)計，2006年全國兔出欄量40367.7萬只，比2005年的37840.4萬只增加2527.3萬只，增長6.26%；兔存欄量22216.6萬只，比2005年的21764.14萬只增加452.46萬只，增長2.03%；兔肉產(chǎn)量54.48萬噸，比2005年的51.1萬噸增加3.38萬噸，增長6.2%。
出口兔毛44噸，同比增長204.59%；出口兔毛金額85.7萬美元，同比增長1109.61%；出口兔肉10251噸，同比增長14.86%，出口兔肉金額2296.2萬美元，同比增長9.05%。
近十幾年來，兔肉已成為發(fā)達國家人們的時興肉食品，在美國、英國、意大利、日本、韓國、新加坡、荷蘭、馬耳他等國，兔肉早已成為肉類的主要補充來源；我國的四川、重慶、廣東、福建、江西等地素有食用兔肉的傳統(tǒng)習(xí)慣，四川、重慶等地在接待客人方面已形成“無兔不成席”的習(xí)俗，成都市及四川其他一些城鎮(zhèn)有許多“全兔席酒家、飯店”等兔肉專營酒店，已形成兔肉消費的熱潮。
兔肉消費在法國、意大利、西班牙等西歐國家，年人均達3～5千克，而我國即使按全部兔肉產(chǎn)量計，年人均約0.3千克，表明銷售市場有著很大空間和潛力。我國肉兔生產(chǎn)發(fā)展很快，鮮凍兔肉出口由于受多方面因素制約下降很多。目前，我國兔肉消費除四川較為普遍外（人均5～6千克），開放較早的廣東、福建和一些大中城市以及農(nóng)村都已有較快發(fā)展。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -16如何正確吃兔肉
近年來，全國各地非常重視兔肉制品的研究與開發(fā)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，全國各地的兔肉加工產(chǎn)品種類達上百種之多，用鮮兔肉加工的菜品更為豐富，兔肉既可煲湯、燒烤（如：烤兔頭、烤全兔、烤兔腿、烤兔排、兔肉烤串）、兔肉火鍋、水煮兔肉、涼拌兔肉、油炸兔肉、兔肉丸子、兔肉餃子、各種類型的兔肉炒菜；深加工產(chǎn)品有：酥棗兔、金絲兔肉、醬兔肉、休閑兔肉食品、兔肉香腸、兔肉火腿腸、兔肉松、兔肉罐頭及兔肉真空包裝產(chǎn)品等。同時，有四川廣漢縣的“纏絲兔”，河北張家口懷安縣的“柴溝堡熏兔”等傳統(tǒng)產(chǎn)品，也有對兔產(chǎn)品綜合利用，開發(fā)出兔肉制品、寵物飼料、制藥、制革、裘皮等十多個新產(chǎn)品；山東、河北、河南、遼寧、內(nèi)蒙、陜西等省開發(fā)的各具風味的熏兔、扒兔、醬兔肉、八寶兔等產(chǎn)品，更是現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝的結(jié)合。福建、廣東的兔肉藥膳等，為兔肉制品及國內(nèi)外市場的進一步開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -17市場存在的問題
我國兔肉長期單純依賴于出口，使兔肉生產(chǎn)與消費存在很強的依賴性，一旦兔肉出口受到制約，國內(nèi)兔肉價格隨即下降，兔肉價格出現(xiàn)與其生產(chǎn)成本和營養(yǎng)價值不相適應(yīng)的“性價比”。使具有高營養(yǎng)價值的兔肉，不如靠廣告狂轟濫炸高價炒賣概念的所謂“保健品”，甚至還不如礦泉水值錢。歷代典籍早已記載兔肉的營養(yǎng)特性和保健功能，而在科技高度發(fā)達的今天，兔肉的營養(yǎng)特性和保健功能尚不被消費者認可，客觀分析兔業(yè)出現(xiàn)如此尷尬局面的原因，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
一是社會各界對兔肉的營養(yǎng)特性的關(guān)注度與普及性宣傳不夠，絕大部分地區(qū)民眾不了解兔肉的營養(yǎng)特性和保健功能，缺乏對兔肉消費的正確認識。
二是由于受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，許多消費者不掌握兔肉菜品的加工方法和制作工藝，沿用傳統(tǒng)的加工烹調(diào)方法，認為兔肉有土腥味，口感不好，對兔肉產(chǎn)品產(chǎn)生誤解。
三是有些地區(qū)民眾對兔肉消費存在誤區(qū)，如我國華北有些地方民眾認為，懷孕婦女吃兔肉生孩子會出現(xiàn)“豁嘴”――兔唇。由此對兔肉產(chǎn)生排斥心理。
兔肉的營養(yǎng)價值_兔子肉[兔肉] -18今后的發(fā)展方向
基于對兔肉營養(yǎng)價值和優(yōu)良特性的客觀認識，本著改善人們膳食結(jié)構(gòu)，豐富人們食物供應(yīng)的目的。為突破制約我國兔業(yè)發(fā)展的瓶頸，切實解決我國兔業(yè)養(yǎng)殖、加工企業(yè)的后顧之憂，延伸兔業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，正確引導(dǎo)兔產(chǎn)業(yè)沿著健康的方向發(fā)展。中國畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會秘書處在業(yè)界倡導(dǎo)并通過理事會確立了兔肉節(jié)，旨在通過業(yè)界同仁和社會各界對兔肉節(jié)的宣傳和推廣，正確引導(dǎo)廣大民眾消費兔肉，逐步形成兔肉消費熱潮。在時尚消費中分享兔肉的營養(yǎng)與美味，并動員學(xué)校、幼兒園、部隊、敬老院等相關(guān)團體機構(gòu)盡量在集體配餐中增加兔肉，以充分發(fā)揮兔肉的營養(yǎng)特性和保健功能，為民眾的健康服務(wù)。尤其是加強對兔肉缺乏了解的一些地區(qū)和民眾的消費引導(dǎo)，相關(guān)媒體及社會各界應(yīng)加大宣傳推廣力度，提高人們的認識水平。充分利用兔肉營養(yǎng)價值高，在消費和銷售推廣方面的優(yōu)勢。利用人們生活水平提高后實施食物結(jié)構(gòu)調(diào)整的機會，增加對兔肉及其制品的生產(chǎn)，加工適于婦女、兒童和老齡人消費需要的美容肉、益智肉、保健肉和小包裝旅游食品，拓展城鄉(xiāng)賓館、飯店各種兔肉菜肴的經(jīng)營，力爭在全國各地形成兔肉消費新時尚，依托消費促進兔業(yè)生產(chǎn)。因此，今后我國兔肉銷售應(yīng)在不放松國際市場的同時，立足于國內(nèi)市場的開發(fā)與拓展。愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/8103220103/15547.html
