把中藥的治療與米粥健脾補(bǔ)中氣的食療有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，寓藥于粥，做為食補(bǔ)，有祛病而不傷正氣的特點(diǎn)。養(yǎng)生粥源自中國(guó)千年傳統(tǒng)文化，自古以來(lái)，就備受歷代養(yǎng)生家的重視，是人們?nèi)粘Ｉ钪性偈煜げ贿^(guò)的飲食之一。養(yǎng)顏粥中含有豐富的具有養(yǎng)顏?zhàn)饔玫木S生素C，可以幫助皮膚修復(fù)損壞的細(xì)胞，令皮膚光澤有彈性，延緩皺紋出現(xiàn)，幫助干性皮膚補(bǔ)充水分，還可以幫助敏感性皮膚避免因外界刺激而產(chǎn)生皮膚紅腫、脫水等皮膚刺激癥狀，淡化黑色素。養(yǎng)顏粥還能使脫水性皮膚避免因膚質(zhì)過(guò)緊而產(chǎn)生直而深的皺紋，防止皮膚因老化而失去彈性，還能使油性皮膚的皮脂腺減少油脂的分泌，幫助皮膚對(duì)抗紫外光、空氣等污染，令皮膚更加健康。

粥的種類_養(yǎng)生粥 -內(nèi)容簡(jiǎn)介

養(yǎng)生粥源自中國(guó)千年傳統(tǒng)文化，自古以來(lái)，就備受歷代養(yǎng)生家的重視，是人們?nèi)粘Ｉ钪性偈煜げ贿^(guò)的飲食之一。粥不僅自身營(yíng)養(yǎng)豐富，更是其他營(yíng)養(yǎng)食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會(huì)變得親切溫暖，讓人百食不厭。

本書為您推薦的30款養(yǎng)生粥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，更具滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)生等功效。如地瓜粥、胡蘿卜粥，含有較多胡蘿卜素和礦物質(zhì)，減肥又塑身；蔬菜粥、水果粥，含有豐富的維生素C和膳食纖維，美容又護(hù)膚；皮蛋粥和肉絲粥，含有較多的蛋白質(zhì)，健身又養(yǎng)生；蓮子百合粥，含有豐富的鈣、磷、鉀，免疫又安神……

盡管我們的食物豐富多彩，人們念念不忘的還是這樸實(shí)的粥。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點(diǎn)，對(duì)每個(gè)家庭卻有著永遠(yuǎn)解不開的情結(jié)，更是健康長(zhǎng)壽的最佳選擇。

編輯推薦

養(yǎng)生粥彌散著谷物的清香，匯集了大自然的精華，潛移默化地影響你的生活！幫你塑造健康體魄和美麗形象，擁有與眾不同的活力人生！

目錄

養(yǎng)顏粥

安神粥

補(bǔ)血粥

四季粥

益智粥

纖體粥

免疫粥

健身粥

怡心粥

保健粥

書摘

滋補(bǔ)容顏好“粥"到

養(yǎng)顏粥可以幫助解決各種皮膚問(wèn)題。常喝養(yǎng)顏粥可以有效地改善膚質(zhì)，使皮膚變得柔嫩細(xì)滑。紫外線的強(qiáng)烈照射，流汗后粘附在皮膚表面的污垢，過(guò)食油膩辛辣食品，焦慮、熬夜及壓力過(guò)重，肌膚油脂分泌失衡，粉刺、黑頭、痘痘產(chǎn)生等等都是愛美女士的大敵。

不過(guò)，常喝養(yǎng)顏粥就不必害怕這些問(wèn)題了。養(yǎng)

顏粥能幫助皮膚有效地排出毒素，還具有明顯的美白功能，經(jīng)過(guò)養(yǎng)顏粥的調(diào)養(yǎng)，這些皮膚問(wèn)題都會(huì)一掃而光，你的皮膚必定煥然一新。

養(yǎng)顏粥中含有豐富的具有養(yǎng)顏?zhàn)饔玫木S生素C，可以幫助皮膚修復(fù)損壞的細(xì)胞，令皮膚光澤有彈性，延緩皺紋出現(xiàn)，幫助干性皮膚補(bǔ)充水分，還可以幫助敏感性皮膚避免因外界刺激而產(chǎn)生皮膚紅腫、脫水等皮膚刺激癥狀，淡化黑色素。

養(yǎng)顏粥還能幫助皮膚組織制造骨膠原，保持皮膚健康有彈性。含有鈣質(zhì)的養(yǎng)顏粥可以使骨骼堅(jiān)硬，保持牙齒的健康；含有礦物質(zhì)鋅的養(yǎng)顏粥可以防止指甲出現(xiàn)白斑點(diǎn)，預(yù)防暗瘡的形成，防止脫發(fā)。另外，養(yǎng)顏粥還具有養(yǎng)發(fā)、護(hù)發(fā)的作用。

養(yǎng)顏粥營(yíng)養(yǎng)豐富，是女性朋友護(hù)膚養(yǎng)顏所不可缺少的，它不但可以滋潤(rùn)皮膚，令皮膚光澤有彈性，還可以延緩細(xì)胞老化，令皮膚光滑，減退傷痕，治療濕疹、皮膚潰瘍等問(wèn)題。

養(yǎng)顏粥還能使脫水性皮膚避免因膚質(zhì)過(guò)緊而產(chǎn)生直而深的皺紋，防止皮膚因老化而失去彈性，還能使油性皮膚的皮脂腺減少油脂的分泌，幫助皮膚對(duì)抗紫外光、空氣等污染，令皮膚更加健康。

粥的種類_養(yǎng)生粥 -食療粥

養(yǎng)生粥種類

養(yǎng)生粥有蔬菜牛肉粥、豆腐粥、雞蛋粥、蔬菜魚肉粥、干酪粥、豌豆粥、胡桃粥、蘋果麥片粥、魚肉牛奶粥、芋頭粥、土豆粥、干酪面包粥、胡蘿卜酸奶粥、番茄粥、雞肉粥、裙帶菜紅蛤粥、紅薯雞蛋粥、栗子粥、蔬菜粥、大醬粥、胡蘿卜粥等等。

養(yǎng)生粥功效

粥可調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分。它味道鮮美、潤(rùn)喉易食，營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，實(shí)在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營(yíng)養(yǎng)開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因?yàn)?，粥中的淀粉充分地與水分結(jié)合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。 早起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。喝粥使腸胃得到滋養(yǎng)，卻不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不致導(dǎo)致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當(dāng)滾燙熱和的粥從口中流到腹中時(shí)，全身無(wú)數(shù)個(gè)毛孔有如熨帖過(guò)一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽。 “若要不失眠，煮粥加白蓮；要想皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥；治理血小板，花生衣煮粥；心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭癥，荔枝能除根；清退高熱癥，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加獼猴桃；防治腳氣病，米糖煮粥飲；腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉；頭昏多汗癥，煮粥加薏仁；便秘補(bǔ)中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹?！敝笾嗝罘ǎ褐笾嗟姆绞皆絹?lái)越多，家庭中高壓鍋、電飯煲、甚至微波爐都可承擔(dān)煮粥任務(wù)；而方法則通常用傳統(tǒng)的煮和燜。 煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火。而且要求高的粥須一直用小火煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí)即成。此法做粥香味更加純正、濃厚。家庭中通常多采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調(diào)拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。粥在制作時(shí)，應(yīng)注意水要一次加足，煮粥一氣呵成，才能達(dá)到米水交融、柔膩如一的特點(diǎn)。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小時(shí)，然后下鍋，也可淘洗干凈后直接下鍋。先浸后煮，可縮短煮粥時(shí)間，但浸泡易導(dǎo)致養(yǎng)分流失。若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過(guò)濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進(jìn)行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

家常清粥制作簡(jiǎn)法：提前將米和小豆裝入暖壺，加適量開水，早上即可食用。非常適用喜歡早上睡回籠覺的“懶美人”。

食療養(yǎng)生粥

1、 比心比力疏肝解郁粥 出自元?朱震亨《丹溪心法》

――適于疏肝解郁，調(diào)理脾胃，適合學(xué)習(xí)工作壓力大的人士食療養(yǎng)生。

2、比心比力養(yǎng)肝護(hù)肝粥 出自明?李時(shí)珍《本草綱目》

――適于滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生精，保肝排毒，防膽固醇在肝臟內(nèi)沉積等食療養(yǎng)生作用。

3、比心比力八寶養(yǎng)血粥 出自唐?陳藏器《本草拾遺》

――適于補(bǔ)血養(yǎng)血，能促進(jìn)血小板再生，是女性補(bǔ)血等食療養(yǎng)生。

養(yǎng)心粥系列

4、比心比力安神補(bǔ)腦粥 出自《名醫(yī)別錄》

――功能滋陰清熱，養(yǎng)血安神，適合心煩失眠，精神倦怠，注意力不集中人士食療養(yǎng)生。

5、比心比力健腦益智粥 出自明?蘭茂《滇南本草》

――適于調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)，緩和大腦疲勞，消除緊張情緒等，特別適合用腦過(guò)度壓力過(guò)大，記憶力減退，心悸失眠者食療養(yǎng)生。

6、比心比力美容養(yǎng)顏粥 出自清?鄒澎撰《本草疏證》

――適于養(yǎng)血活血，排毒養(yǎng)顏，美白祛斑，改善膚質(zhì)，增強(qiáng)皮膚光澤度和彈性等食療養(yǎng)生。

養(yǎng)脾胃粥系列

7、比心比力健脾養(yǎng)胃粥 出自清?黃元御《四圣心源》

――適于健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，補(bǔ)氣養(yǎng)血，改善疲勞虛弱等食療養(yǎng)生。

8、比心比力兒童營(yíng)養(yǎng)粥 出自東漢?張仲景《金匱要略》

――適于全方位的補(bǔ)足兒童的營(yíng)養(yǎng)保健，具有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)健體魄的食療作用。

9、比心比力雜糧營(yíng)養(yǎng)粥 出自《中國(guó)居民膳食指南》

――適于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，保持膳食平衡，適合人們?nèi)粘Ｊ朝燄B(yǎng)生。

10、比心比力滋陰養(yǎng)生粥 出自《神農(nóng)本草經(jīng)》

――適于想要控制體重的女士，以及需要降低血糖、血壓、總膽固醇、甘油三脂等人士食療養(yǎng)生。

11、比心比力益壽養(yǎng)生粥 出自宋?陳無(wú)擇《三因極一病證方論》

――適于抗病強(qiáng)身，延年益壽，平補(bǔ)陰陽(yáng)，非常適合身體虛弱，免疫力低下的人士食療養(yǎng)生。

12、比心比力母嬰保健粥 出自唐?孟詵《食療本草》

――適于補(bǔ)氣養(yǎng)血，均衡營(yíng)養(yǎng)，適合孕產(chǎn)期婦女食療養(yǎng)生。

養(yǎng)肺粥系列

13、比心比力排毒養(yǎng)顏粥，本草綱目有寫。

――功見清熱利濕，理氣活血，適合便秘，皮膚粗糙，急躁易怒的人士食療養(yǎng)生。

14、比心比力長(zhǎng)壽粥 出自國(guó)醫(yī)大師朱良春益壽延年粥

――適于延年益壽，具有通調(diào)氣血，補(bǔ)益五臟，緩解疲勞等食療養(yǎng)生作用。

養(yǎng)腎粥系列

15、比心比力補(bǔ)氣養(yǎng)腎粥《傷寒論》書里面有記載。

――具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝，緩解疲勞，增強(qiáng)身體活力，烏發(fā)明目等食療養(yǎng)生作用。

16、比心比力補(bǔ)鈣壯骨粥

――具有養(yǎng)腎壯骨，增強(qiáng)身體抵抗力，健脾益智等食療養(yǎng)生作用。

17、比心比力瘦身健美粥 出自《神農(nóng)本草經(jīng)》

――適于除濕降脂，健脾清熱，適合需要控制體重的人士食療養(yǎng)生。

18、比心比力情侶粥 出自《中華食療本草》

――具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，通調(diào)臟腑經(jīng)絡(luò)，使氣血充盈而調(diào)和的食療養(yǎng)生作用。

滋陰系列

益智粳米粥；

【食材】粳米50克，益智仁5克。

【制作】首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品；加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。

【功效】適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。

山藥粥；

【食材】白米、白糖、山藥各100克，清水1公斤。

【制作】將山藥去皮后切成小塊，倒入開水中煮到七分熟時(shí)加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。

【功效】益腎氣、健脾胃，是保健滋補(bǔ)的佳品。

長(zhǎng)壽粥；

【食材】芡實(shí)、藥仁各400克，山藥1500克，糯米500克，人參、茯苓各150克，蓮子250克，白糖適量。

【制作】將藥仁置于熱鍋中翻炒一下，撈出后研成粉末，糯米也是同樣做法；將所有原料混合到一起攪拌均勻，煮成粥品，每天吃2次。

【功效】補(bǔ)脾止瀉、益腎等功效。

核桃粥；

【食材】核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。

【制作】將核桃去殼切成小丁，白米放入鍋中煮成糊狀時(shí)，倒入冰糖、核桃丁即可。

【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、滋肺潤(rùn)腸等功效。

茴香腰子；

【食材】豬腰子90克，小茴香6克。

【制作】將鍋燒熱，茴香倒入略炒片刻，馬上倒出并研碎；豬腰子撕去外皮后清洗用剪刀從側(cè)面劃開一個(gè)口子，將茴香末塞進(jìn)去即可，并用細(xì)繩將開口處纏緊；鍋中倒入調(diào)好味的鹵汁，放入豬腰子，大火煮沸，保持30分鐘后即可起鍋，切成片狀即可食用。

【功效】適合于腰痛腰涼、畏寒怕冷等癥狀。

鎖陽(yáng)羊肉粥；

【食材】鎖陽(yáng)10克，羊肉100克，大米100克。

【制作】將羊肉剁細(xì)備用，然后將鎖陽(yáng)倒入鍋中水煎去渣，過(guò)10分鐘后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味品。

【功效】適合于腎虧所致的腰膝酸軟、畏寒怕冷等癥狀。

萸肉蓯蓉羊肉湯。

【食材】羊肉600克，山萸肉20克，肉蓯蓉20克，龍眼肉20克。

【制作】將羊肉切成薄片狀放入滾水中煮5-10分鐘，撈出后再用清水沖洗干凈，并置于瓦煲中；煲至水沸騰之時(shí)，放入山萸肉、肉蓯蓉、龍眼肉和姜片，繼續(xù)用大火煮沸，轉(zhuǎn)用中火煲3小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入各種調(diào)味品即可服用。

【功效】適合于手足冰凌、腰膝酸軟、尿頻尿多、便秘等癥狀。

白菜粥

1.將大白菜擇洗干凈，切成粗絲

;.

2.姜洗凈切成絲備用;

3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;

4.坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi);

5.取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;

6.改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻;

7.將粥再略煮片刻即成。

砂鍋排骨粥

1、豬排骨洗凈，剁段，過(guò)油炸透;

2、生菜洗凈，切絲;

3、蔥姜洗凈切末備用;

4、粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;

5、粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;

6、轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí);

7、豬排骨段入鍋，撒上青豆及其生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘;

8、再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;

9、稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食及其用。

銀耳大米粥

銀耳，富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及硫、鈣、鐵、鎂等，是一味滋陰、潤(rùn)肺、生津的滋補(bǔ)佳品。取銀耳5克，浸泡后和大米50-100克，共煮成粥，熟后加入蜂蜜25克，每日服用2次。

扁豆粳米粥

扁豆、粳米各100克，加水煮粥食之。扁豆有健脾養(yǎng)胃、化濕消暑作用，治胸悶乏力、頭重心煩。

黑芝麻粳米粥

黑芝麻30克，炒熟碾碎，粳米100克，加水煮粥。此粥適合身體虛弱、頭昏、耳鳴、益智健腦、便秘者食用。

蓮藕大米粥

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，熟藕味甘，具有補(bǔ)血生津、健脾開胃、除燥潤(rùn)肺的作用。取藕100克(洗凈切碎)、大米50克，共煮成粥，熟爛后，加蜂蜜適量，混勻服用，每日服用2次。

胡蘿卜大米粥

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，胡蘿卜味甘，性平，具有下氣、利胸膈、補(bǔ)中、安五臟的作用。適合用于治療便秘、胃腸不適、飽悶氣脹、消化不良等病癥。取胡蘿卜150克切碎，同大米100克共煮成粥，每日服用2次。

雞汁粥

配料：母雞1只，粳米100克，精鹽少許，水煮成粥。雞汁粥具有滋補(bǔ)氣養(yǎng)五臟的作用，適合用于虛勞諸證，經(jīng)血虧損、腎氣不足、產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)不足等病癥。

胡桃粥

配料：胡桃仁30克，大米適量，水煮成粥。胡桃粥具有補(bǔ)益身體的作用，適合老人、小孩等體弱者食之。

栗子粥

配料：粳米250克，栗子50克，水煮成粥。栗子粥具有養(yǎng)胃補(bǔ)腎、狀腰膝、強(qiáng)筋骨的作用。適用于腎虛腰酸、腿足無(wú)力，以及中老年多尿者服食。

百合粥

上榜理由：氣候干燥，空氣中缺乏水分的滋潤(rùn)，人們常會(huì)口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥，甚至出現(xiàn)肺燥咳嗽。百合有潤(rùn)肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對(duì)抑制癌細(xì)胞增生有一定的療效。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可當(dāng)菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點(diǎn)冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補(bǔ)益安神。

最好搭配：杏仁。杏仁有潤(rùn)肺止

咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。

羊肉粥

核桃仁10克，羊肉100克，羊腎1對(duì)，大米100克，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。

先將羊肉洗凈，切細(xì)，羊腎剖開，去筋膜，切細(xì)。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟后，加入適量蔥、姜、鹽等調(diào)味品后即可食用。

此粥具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，適合陽(yáng)虛怕冷者食用。

皮蛋瘦肉粥

粳米150克，皮蛋2個(gè)，精瘦肉50克，油條25克，精鹽5克，雞精少許。先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。此粥綿軟入味，容易消化，咸鮮可口，黑白相間。

銀耳白果粥

香糯米150克，銀耳20克，白果50克，枸杞、精鹽少許。將銀耳洗凈，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用熱水燙過(guò)切成兩半，文火熬煮成粥后，再放入銀耳和白果，煮開即成。此粥色澤素雅，能補(bǔ)氣潤(rùn)肺，保健美容。

三鮮海參粥

粳米150克，發(fā)海參100克，鮮蝦50克，雞脯肉25克，蔥花、精鹽少許。將粳米和發(fā)海參、鮮蝦肉、雞脯肉洗凈。發(fā)海參、鮮蝦肉不宜煮太長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)在粥熬至將好時(shí)再下鍋同煮。此粥鮮美可口，蛋白質(zhì)含量極高。

山藥枸杞粥

粳米150克，山藥200克，枸杞50克，白糖適量。將粳米洗凈，山藥去皮洗凈切小塊，文火熬煮30分鐘成粥狀。此粥綿軟爽口，能消除疲勞、補(bǔ)血明目。

南瓜小米粥

小米100克，大黃米100克，南瓜500克，白糖適量。將南瓜去皮洗凈切成丁，兩種米洗干凈，一起放入鍋內(nèi)，文火熬煮20分鐘成粥狀。此粥滑潤(rùn)可口，有助于睡眠，適合晚餐來(lái)一碗。

南瓜蝦米芋頭

粳米150克，芋頭500克，南瓜500克，蝦米50克，枸杞、精鹽少許。南瓜芋頭去皮切丁，蝦米用熱水泡軟切碎，和粳米一起放入鍋里文火煮30分鐘成粥狀。此粥滑潤(rùn)粘糯，有潤(rùn)腸利便的功效。

五仁粥

糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖適量。一起放入鍋內(nèi)文火共同煮制。此粥色香味全，具有補(bǔ)元?dú)?、健脾胃的功能，能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)。

五彩蝦仁粥

糯米150克，鮮蝦仁100克，嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿卜各50克，精鹽、蔥花少許。將糯米洗凈，鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒洗凈，香菇、胡蘿卜切碎，先將糯米文火煮20分鐘成粥狀，再放入鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿卜，煮沸5分鐘后即成。此粥鮮香滑潤(rùn)，能滋養(yǎng)肝腎，潤(rùn)燥滑腸。

蓮子百合粥

粳米150克，蓮子50克，百合50克，新鮮胡蘿卜適量。將胡蘿卜切碎，同粳米、蓮子、百合一同文火熬煮30分鐘即成。此粥清香甜潤(rùn)，能健胃補(bǔ)脾，對(duì)消化不良、食欲不振有很好的功效。

栗子桂圓粥

粳米100克，栗子100克，桂圓肉50克，葡萄干、白糖適量。將栗子去皮米洗干凈，和桂圓肉一起倒入鍋內(nèi)，上火煮沸后用文火慢煮成粥。此粥綿軟香甜，能益血補(bǔ)虛，暖脾暖胃。

木耳大棗粥

香糯米150克，黑木耳30克，大棗20顆，葡萄干、冰糖適量。將木耳浸泡半天撕碎，然后用粳米、大棗煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖，煮沸后成粥。此粥能潤(rùn)肺生津，滋陰養(yǎng)胃，益氣補(bǔ)血，補(bǔ)腦強(qiáng)心。

五豆粥

香糯米150克，赤豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆各50克，白糖適量。將五豆洗凈后，浸泡過(guò)夜，次日清洗后，五豆不易爛可先煮透，再放香糯米文火煮20分鐘成粥。此粥色澤艷麗，能健脾和胃、補(bǔ)腎保肝、健身強(qiáng)體。

紅薯蓮子粥

粳米150克，紅薯100克，蓮子50克，花生50克，大棗20顆。將紅薯去皮切成菱形塊，粳米蓮子大棗花生洗干凈，一起放入鍋內(nèi)，文火熬煮30分鐘煮成粥狀。此粥味美香醇，能降低膽固醇，并有健美宜壽之功效。

黑米八寶粥

黑糯米100克，紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、桂圓、百合、大棗各50克，紅糖米酒各少許。紅豆、綠豆、薏仁洗凈后，加水浸泡一晚，將紅豆、綠豆、薏仁煮、蓮子先煮爛，再加黑米等洗煮成粥狀。此粥香甜美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

清腸胃養(yǎng)生粥

1.番茄粥

原料：番茄、西米、白糖。做法：先用開水略燙一下，撕去外皮，刀切成丁塊，西米用清水浸泡發(fā)好，旺火燒開水，加入西米、番茄、白糖，煮沸后改用小火略煮。

2.蓮子百合糯米粥

原料：蓮子、百合、糯米、白糖。做法：蓮子、百合在水中泡20分鐘，糯米鍋中煮開，置小火約10分鐘后，放泡好的蓮子和百合;煮至稠即可食用。蓮子百合糯米粥具有健脾功效。

3.赤豆補(bǔ)脾粥

原料：赤豆、山藥、薏米、蓮子、大棗、芡實(shí)、糯米。做法：山藥洗凈、刨皮、切塊，放入鍋中，加水適量用武火燒開，改用文火煮爛，加入適量白糖稍燉即成。

4.山楂粥

山楂30克、大米100克、砂糖10克(糖尿病人也可不加)。將山楂煮水后取汁適量，加入大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入砂糖煮沸即成。春節(jié)期間因肉食過(guò)多而食積不化、胃脘飽脹、腹痛瀉痢等，有很好療效。

紅樓夢(mèng)養(yǎng)生粥

早在幾千年前，中醫(yī)就說(shuō)五谷為養(yǎng)、五果為助、五蓄為益、五菜為充、重視食療養(yǎng)生，《紅樓夢(mèng)》包涵了很多食療養(yǎng)生的內(nèi)容，曹雪芹深知食粥有益于健康。粥是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食，據(jù)考證已有4000年歷史了，宋陸游有《食粥》詩(shī)，最后一句是“只將食粥致神仙”即粥乃世間第一補(bǔ)人之物。

賈府的上下老幼繼承了中華民族的傳統(tǒng)，在吃山珍海味的同時(shí)，也經(jīng)常喝粥，賈府粥的種類也很多，除了日常喝的粥以外，還有幾種特殊的粥，讓我們看看，其中的幾種粥。

碧粳粥

1、《紅樓夢(mèng)》第8回寫了碧梗粥：寶玉去探望，表姐薛寶釵、姨媽留飯，酒菜豐盛，寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，吃了半碗碧粳粥。

2、薛姨媽其人：皇商，豐年好大雪，珍珠如土金如鐵，薛姨媽，王夫人之妹。

3、碧粳是清代貢品，專供皇帝貴妃等宮廷貴族食用，薛、賈兩家都是貴族，有吃碧粳（綠色的香米）的權(quán)利，一般老百姓吃的粳米，即大米也是有營(yíng)養(yǎng)的。

大米的營(yíng)養(yǎng)成分：含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、VB、VE、Vc、鈣磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

補(bǔ)益功效：大米性平，有補(bǔ)脾胃，養(yǎng)五臟，壯氣血的良好功效，米飯，尤其是糙米飯，因所含VB、VE和膳食纖維比精米要高得多，可以預(yù)防腳氣病和皮膚粗糙癥，多吃糙米比精米更有利于健康。大米正常人皆可食用。

4、古人云，食谷者生。大米即日常之主食，主食顧名思義，主要的食品，是支持人一天生活、工作、活動(dòng)的能量來(lái)源，為了減肥而不吃主食的辦法對(duì)健康不利，可缺少主食中含有的VB族，碳水化合物等，導(dǎo)致脫發(fā)，體力下降等。

生活中不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美的眼睛。日常生活中的平常食品，可能就是使你健康的食品，平常的粳米粥是對(duì)人有益的食品，再讓我們看看名貴的燕窩粥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

燕窩粥

1、《紅樓夢(mèng)》第11回，寫黛玉她每歲春分、秋分之后，必犯咳嗽；今因賈母高興，多玩了幾回，秋咳得比往常又重。寶釵來(lái)探望她，勸她每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來(lái)，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的。表現(xiàn)寶釵對(duì)黛玉的關(guān)心。

2、寶釵其人：豐年好大雪珍珠如土，金如鐵，薛姨媽的女兒，寶玉的姨表姐，學(xué)識(shí)淵博、才思敏捷，艷壓群芳，寶玉眼里的寶釵“臉若銀盤，銀似水杏，唇不點(diǎn)而紅，眉不畫而翠”，比黛玉是另具一種嫵媚風(fēng)流且情商很高，賈府上上下下都很喜歡她。寶釵的情商高，知識(shí)淵博，娶妻當(dāng)娶薛寶釵。

3、燕窩：是海島上燕子唾液或絨羽混唾液，或纖細(xì)海藻，柔軟植物纖維混唾液凝結(jié)于崖洞等處所成的巢窩，主要分布于印度尼西亞、馬來(lái)群島一帶，是名貴的補(bǔ)品。

功能：燕窩性平，有滋陰潤(rùn)肺，益氣補(bǔ)中之功，適用于肺陰虧虛所致的咳嗽痰喘，咯血，身體虛弱所致的吐血?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析表明，燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)，多種氨基酸、維生素、糖類及礦物質(zhì)鈣、鉀、硫、磷等，所含的氨基酸，是人體所必需的氨基酸，其膠質(zhì)經(jīng)人體消化吸收后，對(duì)組織細(xì)胞的修復(fù)再生有促進(jìn)作用。

新近研究發(fā)現(xiàn)，燕窩還有抗感染、提高機(jī)體免疫力，防衰抗老、防癌抗癌之功。黛玉久患咳嗽，肺氣虧虛，陰液不足，而燕窩有滋陰潤(rùn)肺，益氣補(bǔ)中之功，所以寶釵勸黛玉常食燕窩粥，既可滋陰潤(rùn)肺，化痰止咳，又可健脾益氣，增強(qiáng)體力。

4、黛玉之“葬花呤”:“儂今葬花人笑癡,他年葬儂知是誰(shuí)?”。寄人籬下，養(yǎng)身體也不易，想吃燕窩也不好開口。黛玉病重時(shí)再也沒有燕窩粥吃了，也就吃點(diǎn)江米粥了，讓我們看看江米粥的營(yíng)養(yǎng)成分和功效吧。

江米粥

1、《紅樓夢(mèng)》第87回，秋風(fēng)習(xí)習(xí)，落葉飄飄，勾起了黛玉的鄉(xiāng)愁，“父母若在，南邊的景致，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺跡，可今日寄人籬下這樣的孤凄。”有一次，紫鵑告訴廚房為她做一碗火肉（即火腿）、白菜湯，加點(diǎn)蝦米，配了青筍紫菜，熬一點(diǎn)江米粥，黛玉也只吃了半碗粥，喝了兩口湯，就擱下了。黛玉愛情悲劇，造成了她病日益沉重。寶玉派晴雯送給黛玉兩塊舊手帕，黛玉知道寶玉的心，但又擔(dān)心父母雙亡，且病又成，恐不能實(shí)現(xiàn)刻骨銘心之情，寫下了三首詩(shī)，其中一首“眼空蓄淚淚空垂，閑拋暗灑更向誰(shuí)，尺幅鮫肖勞惠贈(zèng)，為君哪得不傷悲”

①黛玉病重，賈母說(shuō)“這孩子要是有這個(gè)心，我也白疼她了”。

②黛玉去世時(shí)，只有紫鵑、李紈、二個(gè)人在身邊，其它人都在忙寶玉、寶釵的婚禮。

2、紫鵑讓做了江米粥就是糯米粥，是普通食品，它的食療功能是《本草綱目》稱“糯米，益氣,治虛寒”；《醫(yī)藥六書，藥性總義》稱：“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品?！迸疵卓芍箫埌局啵疵字啵a(bǔ)肺，治肺虛、熱咳，黛玉體弱多病，經(jīng)?？人?，發(fā)熱，用糯米粥食療很對(duì)癥，黛玉吃后，稱“味兒還好”糯米也可做粽子。農(nóng)歷5月初5，端午節(jié)，紀(jì)念屈原。

3、營(yíng)養(yǎng)成分：含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、VB1、VB2等。

補(bǔ)益功效：性溫，具有暖脾胃、補(bǔ)益中氣、生津止渴等功能。

宜食者：一般人群皆能食用，特別適宜體虛，盜汗、泄瀉及小便頻數(shù)者食用，又以糯米粥為佳。

忌食者：糯米性粘滯，難于消化，糖尿病、老人、小孩應(yīng)慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。

臘八粥

1、“情切切良宵花解語(yǔ)，意綿綿靜日玉生香”

《紅樓夢(mèng)》第19回，寫賈寶玉逗林黛玉玩，編說(shuō)香玉故事：揚(yáng)州有座黛山，山上有個(gè)林子洞，里面有一群耗子精煮臘八粥，一個(gè)耗子去偷米，一個(gè)耗子去偷豆，一個(gè)極小極弱的小耗子變化了去偷香芋，結(jié)果一變變出一個(gè)林小姐，引得黛玉從床上爬起來(lái)捶打?qū)氂瘛?/p>

①這是黛玉難得一次和寶玉二個(gè)人單獨(dú)在一起，情意綿綿打情罵俏的場(chǎng)面描述。

②黛玉對(duì)寶玉的刻苦銘心的愛，用寶玉的話說(shuō)只因你的不放心才讓這病越來(lái)越重。一個(gè)是閬苑仙葩，一個(gè)是美玉無(wú)瑕，若說(shuō)是沒奇緣，今生偏又遇著他，若說(shuō)有奇緣，如何心事終虛化。

③臘八粥的來(lái)歷，原來(lái)農(nóng)歷十二月初八，傳為佛教始祖釋迦牟尼成道之日，所以佛寺僧眾都要誦經(jīng)演法，取香谷及果實(shí)等造粥供佛齋僧，以示紀(jì)念。

④中國(guó)宋代已流行于民間。清代《燕京歲時(shí)記，臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染。”至今還有臘八喝臘八粥的好習(xí)慣。

臘八粥：食材皆為健康食品，對(duì)人體有益，但糖尿病病人不宜多喝，消化功能不好、老年人、也要適量。

這里再推薦一種營(yíng)養(yǎng)食品---米湯。

米湯

1、賈府的人連吃粥，也分等級(jí)，襲人雖是頭等丫頭，是寶玉“屋里人”，但她生病，就不可能吃燕窩粥，《紅樓夢(mèng)》第20回，寫襲人偶感風(fēng)寒，吃了藥，夜間發(fā)了汗，清晨起來(lái)覺得輕省了些，只吃些米湯靜養(yǎng)。

米湯又叫米油，是用上等的大米熬稀飯或做干飯時(shí)，凝聚在鍋面上的一層粥油，米湯性味甘平，能滋陰長(zhǎng)力，有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。清代名醫(yī)王士雄說(shuō)：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡?！本褪钦f(shuō)，貧民百姓吃不起人參，江南人用米湯當(dāng)參湯，每每有奇跡。這里的“米湯”，是指一種極稀極薄的粥，有用大米熬的，也有用小米熬的，北方統(tǒng)稱為米湯。吃不起人參的百姓，沒有奶水吃的嬰兒，喝米湯能強(qiáng)壯身體，張學(xué)良活到101歲，也就與他常喝米湯有關(guān)。他說(shuō)“我們張家承襲下來(lái)的養(yǎng)生之寶還有米湯，我就相信這個(gè)米湯的功用?！?/p>

2、米湯的功能：能驅(qū)寒提神、暢腸胃、生津液。上世紀(jì)80年代，廣東興起煲“白粥”飲食熱，是用慢火熬大米粥，熬煮過(guò)程中不斷添加米漿，使粥湯濃儼，米油成分充分溢出，成為補(bǔ)身的佳品。

大米的營(yíng)養(yǎng)成分：大米又稱粳米，含有人體必需淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、VB1、VB2、VC、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，熱量。

補(bǔ)益功效：大米性平、補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力。

宜食者：大米是正常人皆可食用的食物。

忌食者：糖尿病者，不宜多喝大米粥，因?yàn)榇竺字嘞湛欤芍卵巧摺?/p>

3、小米的營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)（高于大米）、脂肪、胡蘿卜素、VB族、VE、鈣、磷、銅等。

補(bǔ)益功效：

①性涼、具有益腎氣、健脾胃、除虛寒、補(bǔ)虛損、安眠、解毒、止渴、利尿、消腫；

②小米還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可使產(chǎn)婦、虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)；

③小米粥可防治感冒，還可有助于睡眠。

杏仁茶

《紅樓夢(mèng)》第54回，寫元宵之夜，賈母覺得有些餓了，但又要吃些清淡的，鳳姐忙道：“還有杏仁茶”。杏仁茶是一種美味的飲料。

1、杏仁具有養(yǎng)陰清肺的作用；

2、杏仁含有脂類、微量元素、大量VE、去斑，抗衰老。杏仁含杏仁苷，具有抗癌的功效，南太平洋上有一個(gè)國(guó)家斐濟(jì)，號(hào)稱無(wú)癌之國(guó)，據(jù)說(shuō)是和當(dāng)?shù)厝顺３孕尤视嘘P(guān)系。

3、杏仁有美容的功能，早在幾千年前的中國(guó)宮廷里，后妃們就知道用杏仁茶美容，吃杏仁茶抗皮膚衰老，春秋時(shí)代，鄭穆公的女兒夏姬就喜食杏仁，據(jù)說(shuō)活了一百多歲，并且面色不衰老，中國(guó)四大美人之一的楊貴妃，喜歡用一種楊太真紅玉膏就是用杏仁加上輕粉，滑石等做成的，每天用保持美麗。

4、唐宋以來(lái)，很多宮廷嬪妃都喜歡用杏仁來(lái)做茶點(diǎn)，據(jù)說(shuō)著名的香妃，就是因?yàn)橄彩承尤识霈F(xiàn)身體異香，深得皇帝寵愛的。

5、看來(lái)賈母用杏仁茶美容還真有道理，不過(guò)，用來(lái)做杏仁茶的是甜杏仁，是可以食用，不能從藥店買來(lái)的苦杏仁。

山藥枸杞養(yǎng)生粥

山藥營(yíng)養(yǎng)很多：1、健脾益胃、助消化；2、滋腎益精；3、益肺止咳；4、降低血糖；5、延年益壽；6、抗肝昏迷。山藥枸杞粥可以增進(jìn)生理活性，迅速恢復(fù)體力，消除疲勞，低脂、高養(yǎng)分，幫助新陳代謝而達(dá)到美容目的。并有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。

原料：

山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。

做法：

1、大米加水提前泡半小時(shí)，山藥洗凈，去皮切塊；

2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

五行益壽粥

原料：

去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄干30粒、黃豆30粒，黑米適量。

做法：把所有原料洗凈后，泡一夜后，煮粥，味微甜。

五谷養(yǎng)生粥

原料：

蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。

做法：

1、蕎麥、薏米、黑米、芡實(shí)、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個(gè)小時(shí)。桂圓去殼。紅棗、粳米洗凈待用；

2、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關(guān)火。等到氣全部泄光后，再開火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣三次后即可；

3、喜食甜的，食用時(shí)可以加糖，但是最好是紅糖，補(bǔ)血益氣效果最佳。

牛肉板栗粥

1、糯米，黃米，燕麥與牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿卜。

2、將牛肉，板栗，香菇，胡蘿卜分別切丁。

3、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮沫。

4、將圖2中切丁的材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。

5、待高壓鍋冷卻后，開蓋，將糯米，黃米，燕麥倒入鍋內(nèi)，上蓋繼續(xù)煮至高壓鍋上汽5分鐘即可關(guān)火。

6、加鹽雞精調(diào)好咸淡即可。

護(hù)膚系列

1、甜漿粥

大米50克洗凈與新鮮豆?jié){500克同煮粥，加白糖少許，可供早晚餐溫?zé)岱?。大豆有寬中益氣，利大腸，潤(rùn)澤肌膚的功效，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富，并易消化吸收。

本粥除起潤(rùn)膚的作用外，對(duì)體虛久嗽、便秘等癥亦有良效。

2、番薯粥

取番薯100克洗凈切小塊，與粳米150克及適量水同煮成粥，作早晚餐食用。

番薯是人們常食之佳蔬?！毒V目拾遺》載，番薯可“補(bǔ)中、和血、肥五臟”。中醫(yī)認(rèn)為，脾為氣血生化之源，能將水谷化生為氣血，滋養(yǎng)榮潤(rùn)面部肌膚，使人容光煥發(fā)。

本粥便據(jù)其健脾胃，和氣血之功，來(lái)達(dá)到潤(rùn)膚悅色之效果。

3、燕麥粥

蒸麥50克同適量水煮成粥?？晒┰缤聿褪秤?。

燕麥又叫油麥、裸燕麥，性味甘平，是一種高蛋白食品，其補(bǔ)虛健脾營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 常食此粥，對(duì)保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。

4、脊肉粥

取脊肉50克洗凈切小塊，用少許油炒后與粳米50克、適量水同煮成粥，加食鹽少許調(diào)味，早晚空腹食用。

《隨息成飲食譜》載，豬肉補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便，止消渴，起

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