1. 魚洗凈(兩面切花刀，以便入味)用腌制料(料酒10克、鹽3克、花椒10粒、香葉1片、八角1個、姜絲、蔥各少許、食用油少許)腌制1—2小時(如果沒看明白這張圖片，請參照烹飪小技巧)
2. 用錫紙包好，烤箱200度烤30分鐘(中間要翻面)
3. 蔬菜洗凈芹菜切段，蓮藕切塊(焯水)，香蔥切碎
炒鍋熱鍋涼油炒芹菜等，加調(diào)料(白糖2克、豆豉10克、郫縣豆瓣辣醬1湯匙、料酒1/2湯匙、醋少許、白胡椒粉1克、干辣椒3個(整個)、辣椒絲適量、姜片、蔥段、蒜頭各少許、香油少許。
4. 炒香
將烤好的魚裝盤，倒上炒好的菜和調(diào)料一起倒在魚上撒香蔥
小技巧：
1、我在烤魚的時候，在魚的底下放了些肥豬肉片，這樣烤出的魚不干，非常香哦!aIhUaU.com
2、魚要在進烤箱前用錫紙包好，這樣烤出的魚會很嫩，不會流失水分。
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