發(fā)布時間：2024年11月06日 14:52:07分享人:浪漫開膛手來源:互聯(lián)網(wǎng)21
包粽子的米泡多久口感比較好
包粽子的米要新米，要純糯米，不要里面夾著粳米，那樣的話煮出來就不好吃了。包粽子的米是需要浸泡的，粽子米浸泡過程也是很講究的，可以參考下面時間寬裕或者時間緊迫的兩種方法。
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1、把粽子米淘洗好之后，用30度左右的溫水浸泡40分鐘左右。水的高度一定要沒過米，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
2、其實粽子是泡的越久越好。泡的時間越長，粽子米的口感就越好。只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。
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