今日佐餐湯品百合煲鯽湯味道鮮美，能清熱開(kāi)胃，健脾補(bǔ)益。百合入秋最當(dāng)造，不僅氣味鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，且藥用價(jià)值較高，《本草綱目》記載它有調(diào)肺止咳，寧心安神，補(bǔ)中益氣，在秋燥時(shí)是藥食的佳品。陳皮能健胃化氣、祛燥止咳。而鯽魚(yú)則是美味的河鮮，中醫(yī)亦認(rèn)為它有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。

　　原料：鯽魚(yú)1條(重約460克)，百合80克，豬碾230克，姜1片，陳皮1/4個(gè)，清水和鹽各適量。

　　做法

　　1.百合洗凈，用清水浸1小時(shí)，取起放入滾水中煮5分鐘，撈起洗一洗;陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。

　　2.豬碾放入滾水中煮5分鐘，取起洗凈。

　　3.鯽魚(yú)刮鱗開(kāi)肚去腸后，洗凈抹干水，用1/2茶匙鹽搽勻魚(yú)肚腌15分鐘。燒熱鍋，下油1湯匙，放下姜及鯽魚(yú)，煎至鯽魚(yú)兩面微黃色鏟起。

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　　4.煲內(nèi)放入適量清水和陳皮煲滾后，放入豬碾、鯽魚(yú)、百合煲滾，慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

　　功效：鯽魚(yú)有益氣健脾、清熱、利水之功效;百合有潤(rùn)肺、清心、安神的作用;豬碾能滋陰、潤(rùn)燥;陳皮理氣祛痰。藥食合用，共奏健脾和胃、滋陰潤(rùn)燥之功效。

　　應(yīng)用：適用于肺胃陰虛所致的口干咽燥、煩躁失眠、院腹不適等癥。

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