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　　桂花山楂湯圓的做法

　　原料：

　　1、山楂餡：山楂糕、糖桂花、熟芝麻、核桃仁、面粉。

　　2、糯米粉。

　　山楂餡做法：

　　1、將山楂糕放入大碗中，用勺子搗爛。

　　2、核桃仁切碎，芝麻用搟面杖搟碎一些。

　　3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中，倒入糖桂花和面粉，徹底攪拌均勻(加入面粉調整硬度)。

　　4、將做好的餡團成小球，約6-8克一個，風干一會至硬。

　　烹飪小貼士：

　　1、山楂糕的酸甜度不同，如果太酸就要加些糖或蜂蜜。

　　2、加入面粉是為了使餡較干更易成型，量要根據(jù)情況調整，調好的餡不能太軟，要達到比較硬的狀態(tài)。

　　3、餡做好后還要風干一會，使其更干一些，滾湯圓時才容易操作。

　　滾湯圓做法：

　　1、將糯米粉倒入一個大盆中，再準備一小盆水。

　　2、將風干好的餡放入水盆中沾一下水馬上撈出，隨后倒入大盆的糯米粉中。

　　3、來回轉動大盆，使湯圓在里面滾來滾去，沾上糯米粉。

　　4、取出已沾上一些糯米粉的湯圓放在笊籬中，在水里蘸一下即撈起，瀝下水分，再放回裝糯米粉的大盆中，繼續(xù)滾動。

　　5、重復這個步驟(約四、五次)，一直到自己需要的大小，湯圓就滾好了。

　　6、鍋中做水，水開后，放入湯圓，用勺子輕輕推動以防粘連，煮至湯圓浮起，轉小火，添少許涼水，再煮開后，再添少許涼水，再次煮開即可。

　　注：本文轉載于美廚邦菜譜美食網(wǎng)。

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