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土豆是世界上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。美國(guó)人認(rèn)為，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。但是，孕婦食用土豆時(shí)要十分謹(jǐn)慎，因?yàn)榉抽L(zhǎng)芽土豆會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。孕婦吃土豆要謹(jǐn)慎，當(dāng)心生畸形兒。
（愛華閱讀配圖）
土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸(氨基酸食品)，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)中含有大量的粘體蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)，能預(yù)防心血管類疾病。
土豆中維生素(維生素食品)B1的含量，也居常食蔬菜(蔬菜食品)之冠。然而孕婦吃土豆卻可能有危害。
發(fā)芽土豆致胎兒畸形
食入發(fā)芽、腐爛了的土豆，卻可導(dǎo)致人體中毒，這是怎么回事呢?原來(lái)，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測(cè)定，每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出土豆塊中60
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