孕期營養(yǎng)食譜

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　　1、碧玉白菜卷

　　材料：白菜6片、胡蘿卜1根、黃椒1個、菠菜1把、食鹽適量、香油3毫升、白醋5毫升、白糖5克

　　做法：將青菜洗干凈，切段。黃椒切細(xì)絲。胡蘿卜去皮切絲。燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些。將蔬菜卷卷起。將蔬菜卷切成3-4cm的小段，淋上調(diào)味汁(白醋5mL、白糖5克、鹽適量、香油3mL)。

　　營養(yǎng)：白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

　　2、開胃蛋包飯

　　材料：米飯1小碗、雞蛋3個、洋蔥1小塊、豌豆適量、蝦仁3-4只、胡蘿卜1小塊、鹽少許、白胡椒粉少許、番茄醬15-30毫升、水淀粉(15毫升的清水+5毫升的干淀粉)。

　　做法：準(zhǔn)備好新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿卜丁和鮮蝦仁，把蝦處理干凈后切小丁，加一點點鹽和白胡椒粉腌一下。三個雞蛋，加一點點鹽打散，不再加鹽也可以，可以加一點水淀粉。把豌豆放入沸水中焯一下，再準(zhǔn)備一小碗米飯。先做一份番茄炒飯，鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后炒香洋蔥，接著放入胡蘿卜丁、豌豆。炒勻后倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點點糖，炒勻后盛出備用。鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯，再將蛋皮對折就可以裝盤了。吃的時候淋上少許番茄醬即可。

　　營養(yǎng)：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，孕期媽咪適量食用，有助補充優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　3、鮮美草菇竹笙湯

　　材料：草菇250克、竹笙25克、干貝少許、豬骨湯適量。

　　做法：竹笙用清水泡發(fā)，洗凈剪成小段。干貝洗凈加入清水泡一下。將草菇洗凈后對半切開。鍋里加入骨湯和干貝煮10分鐘。加入竹笙和草菇。煮開。

　　營養(yǎng)：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

　　4、扁豆?fàn)F面

　　材料：豆角260克、面條適量、豬里脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。

　　做法：豆角260克，洗凈，掰成5厘米左右的長段。豬肉一小塊，洗凈切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，鹽腌制入味;大蒜8瓣，洗凈切碎末。鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。再下入豆角，翻炒幾下后加鹽，生抽，老抽，炒勻。面條加水煮到七八成熟，撈出備用。這時倒入熱水，水量將將沒過豆角，然后均勻鋪上蒸到七八分熟的面條，蓋上鍋蓋，中小火燜。待湯汁收的差不多了，加一點蠔油，拌炒均勻。最后把火調(diào)大，撒入蒜末，邊炒勻邊收干湯汁就可以了。喜歡吃醋的最后還可以再烹一點醋。

　　營養(yǎng)：瘦肉可以為準(zhǔn)媽補鐵，預(yù)防缺鐵性貧血，而扁豆含有膳食纖維，對緩解便秘、促進腸道蠕動有幫助。

　　5、鮮蝦小餛飩

　　材料：豬肉餡150克、蝦仁100克、姜末3克、生抽5毫升、老抽2毫升、胡椒粉少許、蠔油10毫升、鹽2克、蔥末5克、香油毫升、餛飩皮200克、水30毫升、菠菜100克、雞蛋1個、碗汁：紫菜少許、蝦皮少許、香油5毫升、醋2毫升、生抽2毫升。

　　做法：在肉餡中依次加入姜末、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。青菜洗干凈，蔥姜切末，蝦仁去除蝦線洗凈。蝦仁切大塊加入一點鹽腌5分鐘，雞蛋打散攤成雞蛋餅，切絲備用。青菜洗干凈，蔥姜切末，蝦仁去除蝦線洗凈。蝦仁切大塊加入一點鹽腌5分鐘，雞蛋打散攤成雞蛋餅，切絲備用。卷起。然后包成餛飩形狀。鍋中倒入水，大火加熱，水沸下入菠菜焯燙二十秒，撈出后用涼水沖洗干凈。鍋中放入新的水，煮沸后下入包好的餛飩。鍋再次煮沸后改小火再煮兩分鐘左右，下入菠菜和雞蛋絲，關(guān)火。在碗里倒入所有碗汁的調(diào)味料，煮好的餛飩舀一勺倒入碗里即可食用。

　　營養(yǎng)：鮮蝦含磷、鈣、鐵及各種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，有補腎益氣等作用，有助提高人體抵抗力。

　　6、紫薯銀耳湯

　　材料：紫薯300g、銀耳100g、白糖適量

　　做法：將銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵備用。把紫薯削皮洗凈，切成小塊。用模具壓成喜愛的形狀。鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮一個小時。加入紫薯。加入冰糖，再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。

　　營養(yǎng)：銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力。孕期知識

　　7、黑椒土豆南瓜臘腸飯團

　　材料：臘腸80克、馬鈴薯丁60克、南瓜100克、洋蔥50克、調(diào)和油適量、食鹽適量

　　做法：準(zhǔn)備好米飯。臘腸、洋蔥切丁，南瓜和土豆去皮切丁。鍋里熱油，油熱后，放進洋蔥丁，炒香，加入臘腸丁，煸炒出臘腸油和洋蔥油，盛出備用。留下鍋里的油倒入土豆翻炒，土豆變色后倒入南瓜拌炒，待南瓜變軟倒入適量白開水沒過它們。小火燉煮5分鐘，將米飯倒入攪拌，撒上黑胡椒粉和食鹽，燜煮3分鐘。當(dāng)鍋里水分燜干后，關(guān)火，將所有材料盛出，晾涼備用，土豆飯晾涼后，拌入之前盛出的臘腸和洋蔥酥。帶上一次性手套，將米飯做成飯團即可。

　　營養(yǎng)：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

　　8、雜菇煲

　　材料：白蘑菇適量、草菇適量、鮮香菇適量、香筍適量、紅椒1個、青椒1個、色拉油適量、食鹽適量、生抽5克、蠔油適量、小蔥5克。

　　做法：青、紅椒切塊，筍切塊。各種蘑菇切塊。油熱后，先煸炒白蘑菇和草菇。等蘑菇出水后，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱后加油煸炒筍丁，用小火。放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會，加青、紅椒丁炒勻，放炒過的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調(diào)好味，撒上蔥花即可出鍋。

　　營養(yǎng)：適量食用蘑菇，對促進食欲、恢復(fù)大腦功能有一定輔助作用。

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