愛華導(dǎo)讀：眼睛是心靈的窗口，明亮的眼睛，良好的視力是健康的標(biāo)志之一。在本博客中曾經(jīng)談到多種營養(yǎng)素與視力的關(guān)系，其實讓眼睛健美的食物還有不少，如富含蛋白質(zhì)的食物、富含礦物元素(如鈣、鋅、硒、鉻等)的食物以及富含葉黃素和玉米黃素的食物等。此博文旨在讓關(guān)心眼睛健康的朋友在選擇食物時多加注意，保護(hù)好您的心靈窗口。

　　一、富含蛋白質(zhì)的食物

　　人視網(wǎng)膜上的桿狀細(xì)胞和錐狀細(xì)胞在功能上有所不同，前者主要功能主暗視，后者主明視。桿狀細(xì)胞對微光之所以敏感，是因為它含有一種感光物質(zhì)——視紫紅質(zhì)，這種物質(zhì)是由維生素A和蛋白質(zhì)合成的，如果蛋白質(zhì)缺乏合成視紫紅質(zhì)就受影響，便會引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。另外。如果蛋白質(zhì)——熱能營養(yǎng)不良，會導(dǎo)致肝臟VA的釋放減少，影響視覺功能。因此，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的供給很重要。蛋白質(zhì)廣泛存在于動植物食品中，以動物性食品為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　二、富含礦物元素的食物

　　1.硒 保護(hù)視覺器官，是影響視力不可缺少的微量元素。經(jīng)研究測定人的視網(wǎng)膜、虹膜、晶體等與視力相關(guān)組織含硒量最高。硒可使人體產(chǎn)生大量的可溶性蛋白—谷胱甘肽，滋養(yǎng)眼球晶體狀態(tài)，使人目光炯炯。缺乏時，可引起晶體透明度下降，視網(wǎng)膜模糊，甚至導(dǎo)致白內(nèi)障。白內(nèi)障患者和糖尿病失明者補(bǔ)充硒后，發(fā)現(xiàn)視覺功能有改善。人體對硒生理需要量很少，為50微克/天，適宜攝入量為50~250微克/天。

　　在膳食中要注意合理搭配富含硒的食物。動物肝、腎、肉類及海產(chǎn)品是硒的良好食物來源，紫莧菜、蘆筍、蘑菇、大蒜、芝麻等也富含硒。

　　2.其他礦物元素 如鈣、鋅、鉻、銅等都是保護(hù)眼睛的的重要營養(yǎng)素。鈣、鉻缺乏可導(dǎo)致近視眼;鋅缺乏可引起目光癡呆;銅缺乏可導(dǎo)致原發(fā)性視網(wǎng)膜色素變性，影響眼肌和晶體功能。

盤點(diǎn)那些對眼睛好的食物(三倆閱讀配圖）

　　牛奶及其制品、小蝦皮、海帶含鈣最為豐富，大豆及其制品、芝麻醬鈣含量也很豐富。VD有利于鈣的吸收，VD主要來源于肝、魚肝油、乳品(全脂)、蛋、魚。

　　鋅來源于肉類、肝、海鮮、啤酒、南瓜子、栗子等食物。

　　鉻的良好食物來源為肉類、肝、全谷類、啤酒、酵母等。

　　含銅豐富的食物有肝、腎、魚、堅果與干豆類等。

　　三、富含葉黃素和玉米黃素的食物

　　葉黃素是眼睛視網(wǎng)膜和晶狀體不可缺少的類胡蘿卜素，玉米黃素是葉黃素的異構(gòu)體。由于葉黃素和玉米黃素具有特異的高度聚集于特定的眼部組織中，因此它們對維持眼睛健康有特別重要的作用。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，增加膳食中葉黃素和玉米黃素攝入量可降低年齡相關(guān)性黃斑性變性和白內(nèi)障患病風(fēng)險。因此，膳食中應(yīng)注意選擇富含葉黃素和玉米黃素的食物。

　　葉黃素和玉米黃素含量最豐富的食物是深綠色蔬菜，如菠菜、芥藍(lán)(綠葉甘藍(lán));其次是卷心菜、豌豆、玉米和萵苣;再次如菜豆、胡蘿卜、柑橘;蛋黃是葉黃素和玉米黃素的有效來源，雖然蛋黃中含量不高，但具有高度的生物活性。

　　雖然不同的營養(yǎng)素在食物來源方面有所不同，但是它們也有共同之處，因此只要做到食物多樣化，合理搭配，就不會引起缺乏現(xiàn)象。

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