愛華網(wǎng)許多人都喜歡喝一些益生菌的酸奶,大家知道益生菌酸奶對身體有很多的好處,那么大家知道嗎其實益生菌酸奶也可以自己做,就是用全自動酸奶機做出來。說起來全自動酸奶機相信只有城里的人知道,一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)上的朋友就不明白他是什么東西?下面小編就為大家講解一下全自動酸奶機怎么用和制作過程的注意事項有哪些的問題。
全自動酸奶機怎么用?
1、首先將冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出,用開水對酸奶機的容器進(jìn)行殺菌消毒;
在容器里倒入少量的純牛奶,再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器,用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?
2、把剩余的純牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次攪拌均;把容器蓋蓋好,放入酸奶機本體內(nèi);冬天制作的時候,可以在本體內(nèi)加入溫水;
3、把酸奶機的上蓋蓋好;插好插頭,酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設(shè)定好發(fā)酵時間(詳情請參照使用說明書);
4、用純酸奶作發(fā)酵源時,發(fā)酵時間6-8小時;用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時,發(fā)酵時間8-12小時;發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響,所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當(dāng)延長時間。但長不超過14小時。(用純酸奶作發(fā)酵源時長不超過10小時)
5、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀,溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味純正,口感極佳;
6、酸奶在食用前,可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用;沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
酸奶制作過程的注意事項
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均,應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度)。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵,因為保溫的溫度過高,保溫發(fā)酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯好,硬塑料杯子也可,但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5.容器消毒好不用消毒液,因為如果沖洗不干凈,會殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗。加熱消毒是安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失敗。
看完以上小編的介紹,對于以上的問題‘全自動酸奶機怎么用,制作過程的注意事項有哪些’大家已經(jīng)明白了吧!大家在制作酸奶的過程當(dāng)中一定要按照標(biāo)準(zhǔn)的步驟操作,只有這樣做出來的酸奶才是好喝的。
