好久沒有說做菜了，倒不是沒有素材，只是大家現(xiàn)在對吃的比較敏感，要求愈來愈高。所以要滿足菜肴１．對身體健康有益，２．美味，３．制作不費事這三個基本要求，可以拿得出來分享的就不太多。以前介紹了“健康空氣炸鍋”，基本上滿足這三點，所以得到大家共鳴，非常受歡迎。我也一直在試驗，不時在后面添加菜譜，的確非常實用。最近有朋友問我，空氣炸鍋“保鮮期”過了，還用嗎？還用！用得最多的是“干炒”混合堅果，每周都要“開機”一到兩次，非常簡單省事，翻炒均勻，健康美味。這次介紹一種電燉鍋，英文叫“SlowCooker”，國內(nèi)也叫慢燉鍋，也是滿足以上三個基本要求。

二十多年前剛來澳洲，房東送我一個慢燉鍋，說幾乎不費什么電，并告訴我?guī)讉€菜譜，于是就跟著學(xué)做，很容易制作，味道也不錯。但那個鍋的尺寸實在太大，直徑有40公分，容積有6立升，做一次菜，一個人一個星期都吃不了，后來也丟棄了，但從此我就注意了這種慢燉鍋。后來在澳洲的家電店看到很多慢燉鍋SlowCooker的品種，于是就買了一種比較小的橢圓形慢燉鍋，用得很好，也向很多朋友推薦過，的確是一種非常實用的餐具。

這種慢燉鍋是一種電鍋，原理和電飯鍋一樣，但不是用來燒飯的電飯鍋，用電功率非常小，慢慢地?zé)?。它的結(jié)構(gòu)非常簡單，一個帶加熱器的外殼和一個陶瓷內(nèi)膽，通常有“低檔”、“高檔”和“保溫”，操作簡單安全，壽命長，價格也便宜。容積最小的有1.5立升，之后是3立升，5立升等。我一直使用一種橢圓形3.5立升的慢燉鍋，2-4口之家剛好，烹飪時間4-5小時。最近換了一只3立升的，烹飪時間要慢兩小時，不太滿意，可能還是要再買一只3.5立升的。

慢燉鍋的優(yōu)點：

1. 有益身體健康：

我們現(xiàn)在都知道，食品的烹飪方法對身體健康息息相關(guān)，煎炸食品最不好，產(chǎn)生的飽和脂肪，很難被人體排除，囤積在身體里，另外高溫煎炸，食物的營養(yǎng)成分都破壞了。華人習(xí)慣的大油鍋爆炒也不好，滿屋的油煙味，對身體也不好。而燉制食品比較健康，產(chǎn)生的可溶性脂肪很快被人體排除，類似于骨頭和豆類食物原材經(jīng)過慢慢燉制，可溶性鈣質(zhì)等很多人體必需微量元素都分解出來，便于身體的吸收。

2. 味道鮮美：

我們都非常懷念以前用炭火慢慢燉制的菜肴，不要加五花八門的調(diào)味品，原汁原味非常鮮美。但是都市生活，哪里去找炭火燉制食品？也很麻煩。所以有個電燉鍋慢慢燉，同樣可以達(dá)到炭火燉制的效果。

3.制作方法簡單：

現(xiàn)代人忙忙碌碌，誰有心思和時間為了一個菜圍著灶臺幾小時？用慢燉鍋就非常方便，花５分鐘把食材準(zhǔn)備好，放上調(diào)料和水，下班回來一鍋熱氣騰騰的美味佳肴就等著上桌了。

下面給大家介紹六樣菜肴：

1.中菜：柴魚燉排骨

這是我們做得最多的，每周都要燉幾次，每次材料都不太一樣

4.西式火腿蹄胖燉黃豆

超市的Deli有賣一種制作西式火腿的蹄胖，英文叫HamHock，用來燉黃豆非常好吃。因為這個西式火腿的蹄胖是熏烤過的，非常香，很結(jié)實，燉爛了發(fā)現(xiàn)肉還不少。

做法：黃豆先用溫水泡一下，把一個HamHock洗凈，不必出水。加鹽、生抽、料酒、胡椒等香料少許。用高檔high燉4-6小時即可。

注意：不要多放鹽，因為Hock是咸的。

特點：簡單，味美，營養(yǎng)好。

5.西式牛肉蔬菜煲

說實在的，我用這種烹飪方法做過很多菜，西人超市里有各種配置好的現(xiàn)成調(diào)料，可是我從來沒有用過。最近介紹一位朋友使用慢燉鍋來做菜，想到用這種現(xiàn)成的調(diào)料，這里給大家做做試試看：

這是西人超市的現(xiàn)成調(diào)料，現(xiàn)在特價才$2一包，可以做不同菜肴。這里使用右邊的“羊肉煲”

選用有點牛筋的“牛健”，口感比較好。

6.印度菜：咖喱羊肉蔬菜煲

以前在博文里介紹過，世衛(wèi)組織曾經(jīng)有個統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)南亞（印度，巴基斯坦和斯里蘭卡等國）的民眾患老年癡呆和帕金森腦部疾病的比例相當(dāng)?shù)停詈箧i定這些地區(qū)人們的飲食中含有咖喱和胡椒等各種香料，這些香料對這些腦部疾病的防治起很大的作用，于是世衛(wèi)組織提倡民眾在飲食中適當(dāng)添加香料的比例。
后來我們家在做菜時，有意無意地加一些香料，味道又香又好吃，何樂不為？這里向大家介紹用慢燉鍋做咖喱羊肉蔬菜煲，非常簡單，味道好極了。

注意事項：

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