臺(tái)式麻油雞

臺(tái)灣人夏天也吃愛(ài)麻油雞，到冬天更是要吃麻油雞，體虛要吃麻油雞，產(chǎn)婦做月子還是要吃麻油雞，老媽愛(ài)吃麻油手工面線，所以這回就介紹臺(tái)式麻油雞給大伙補(bǔ)補(bǔ)身啰！還有麻油雞飯也很好吃哦~

做月子吃麻油雞要注意的事：

產(chǎn)婦的身體很虛弱，剖腹產(chǎn)和自然產(chǎn)的進(jìn)補(bǔ)法又不太一樣.，自然產(chǎn)幾乎進(jìn)補(bǔ)的食物都可以吃，麻油雞就是最好的食材，因?yàn)榭梢园旬a(chǎn)婦身體不干凈的血通通清干凈，還可順便補(bǔ)補(bǔ)身子.，但剖腹產(chǎn)就要多注意啰，一星期以內(nèi)不可以吃麻油雞，因?yàn)橛袀诓豢梢猿缘奶餆?，老媽建議可以吃些香菇雞、鮮魚湯，據(jù)說(shuō)鱸魚是最好的，大約經(jīng)過(guò)了10天以后進(jìn)入了恢復(fù)期就可以進(jìn)補(bǔ)了。

材料：

土雞、老姜、純胡麻油、米酒、水

作法：

1.土雞切塊．川燙后去血水去油。

2.熱鍋倒入純胡麻油，將切片的老姜爆香，再放入土雞塊．炒至有點(diǎn)焦黃。

3.倒入米酒跟水(要蓋過(guò)雞塊)，蓋上鍋蓋，用大火煮滾再改小火續(xù)煮約半小時(shí)。

4.若要吃麻油雞面線，可將面線燙熟再加到麻油雞中，要吃再加不然面線會(huì)吸湯。

5.若要吃麻油雞飯，可把糯米洗凈后，加入米酒泡約半小時(shí)，待炒麻油雞的時(shí)候，再將米酒跟糯米一起下鍋炒，加點(diǎn)醬油提味提色拌勻，就可放到電飯鍋里蒸熟。

老媽為了要提色，所以加了點(diǎn)紅蘿卜

雞肉要爤點(diǎn)，可多煮一會(huì)兒

喜歡面線就加面線，手工面線比較好吃哦！機(jī)器做得比較咸

面線要吃多少加多少，不然面線會(huì)把你的湯偷喝光

面線燙熟后，要加點(diǎn)麻油雞湯，放一旁才不會(huì)黏在一起

土雞或?yàn)豕请u的肉質(zhì)比較有彈性，煮起麻油雞更夠味，吃的時(shí)候要加點(diǎn)湯一起吃才好吃

如果覺(jué)得只有麻油跟雞肉太單調(diào)的話，可以再加些菇類的蔬菜

用全酒，會(huì)有濃一點(diǎn)的酒香味，吃起來(lái)會(huì)較鮮甜。

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