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（鸚鵡魚）鸚哥魚深海野生魚，魚嘴和外皮如鸚鵡般靚麗而得名，魚肉厚實(shí)細(xì)膩，魚鱗是軟的可以與魚肉一起吃，全身一根主刺，無(wú)小刺，一條大約在150G左右，每斤30～40元不等...俺家美妞一次能干掉一條半魚...

俗話說(shuō)：無(wú)魚不成宴、年年有余、吉慶有余，蒸（蒸蒸日上）魚和煮（祝）魚是宴席上的主菜，壓軸大菜，矚目的焦點(diǎn)。每當(dāng)有宴席時(shí)上什么魚的最討論的話題，宴客時(shí)看對(duì)方的身份來(lái)選魚，家宴呢在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)也要選上等魚種，預(yù)示未來(lái)日子富貴有余，健康和富足。

食材：赤殼（鸚鵡魚）鸚哥魚

輔料：普寧豆醬、姜絲、香芹

做法：

1、赤殼（鸚鵡魚）鸚哥魚開膛取內(nèi)臟、魚鰓，沖洗干凈，瀝干水分待用；

2、起鍋，熱鍋后注入少量油，放入姜絲煸出香味；

3、往鍋里放入赤殼（鸚鵡魚）鸚哥魚，注入水，沒過(guò)魚為宜；

4、放入普寧豆醬和香芹與魚一起煮，判斷魚熟的方法很簡(jiǎn)單，看到魚眼睛突出時(shí)可以熄火了。裝盤開吃。

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