我一說木瓜，就有人心照不宣地壞笑，這些年，電視廣告大肆宣揚木瓜的神奇功效，說木瓜能讓女人挺起胸膛，因此不少人只知道木瓜是一種功能水果。其實不然，木瓜是一種非常古老的水果，屬于嶺南四大名果之一。

古老到什么程度？幾千年前的《詩經(jīng)》里的就有詩句這樣唱著著：“投我以木瓜，報之以瓊琚。匪報也，永以為好也……”意思是說姑娘啊姑娘啊，你把木瓜投給我，我就把佩玉回報給你，佩玉不是買木瓜的錢，是我想一輩子跟你好啊。嘿嘿，這么一說，你就知道木瓜曾經(jīng)是一種特殊的訂情物，姑娘若是喜歡小伙子，應(yīng)該多拋木瓜，不過我又無厘頭地?fù)?dān)心，這木瓜若是黃木瓜也就罷了，最多砸得稀巴爛難看些，若是投的是青木瓜，哇，那小伙子可得先練好銅頭鐵臂。

沒錯啦，青木瓜就是青木瓜，絕對不是黃木瓜還沒有成熟時的木瓜，鐵骨錚錚的，即使到老了也不會爛熟，盡管可能里面的果肉已經(jīng)開始變得泛黃，但外表的青皮依然是青青的。取一只熟透的青木瓜破開，鮮潤的肉瓤閃著橘色的光，簇?fù)淼暮谧压胪该鞯谋∧?，白色的汁液?yōu)雅地流淌，空氣里立刻彌漫著一股濃郁清甜的滋味。

前些年，看到一部好看的越南電影，叫做《青木瓜之味》，每一個鏡頭都拍得美美的，大量用了微距鏡頭來表現(xiàn)小小的植物和小生物，整部片子透著安靜力量。那個叫梅的鄉(xiāng)下小女孩，踏著暮色走進(jìn)西貢的街市，瞪著一雙好奇的眼睛來看周圍的人事物。那雙大眼睛真是令人憐惜，我仿佛看到小時候的戲戲，也如此好奇地看著媽媽在屋后把青木瓜摘下，瓜蒂處白色的乳汁慢慢地流下，很快就吞沒了一只剛好爬過的螞蚊。

我媽只會將木瓜切絲之后清炒，或者用來腌成酸木瓜做平時的零食，或者做來燉排骨湯，媽媽就是不會做青木瓜沙拉。只有我，沉浸于西貢那沉靜曖昧的情調(diào)中，聽著梅用手刀“篤篤篤”剁青木瓜絲的聲音，偷偷的青澀的愛戀，懶懶的夏天味道，揮不去的寂寞。

青木瓜沙拉：

食材：青木瓜一個、蝦200克

配料：小米椒5-6個、檸檬1個、鹽2克、白糖10克、魚露5克、蒜蓉適量、

做法：如下圖所示

叮嚀小語：

現(xiàn)在正是青木瓜的季，挑選青木瓜時一定要選擇頭小尾大的那種，表皮要求非常光滑，顏色不能太綠，也不能太青，透著光亮的最好。

傳統(tǒng)的青木瓜沙拉還要放生豇豆，和炒香的花生米、小番茄，但自己在家里做就不要太講究啦，取味即可。

越式美食第一季——干撈牛肉檬

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