我一說木瓜,就有人心照不宣地壞笑,這些年,電視廣告大肆宣揚木瓜的神奇功效,說木瓜能讓女人挺起胸膛,因此不少人只知道木瓜是一種功能水果。其實不然,木瓜是一種非常古老的水果,屬于嶺南四大名果之一。
古老到什么程度?幾千年前的《詩經(jīng)》里的就有詩句這樣唱著著:“投我以木瓜,報之以瓊琚。匪報也,永以為好也……”意思是說姑娘啊姑娘啊,你把木瓜投給我,我就把佩玉回報給你,佩玉不是買木瓜的錢,是我想一輩子跟你好啊。嘿嘿,這么一說,你就知道木瓜曾經(jīng)是一種特殊的訂情物,姑娘若是喜歡小伙子,應(yīng)該多拋木瓜,不過我又無厘頭地?fù)?dān)心,這木瓜若是黃木瓜也就罷了,最多砸得稀巴爛難看些,若是投的是青木瓜,哇,那小伙子可得先練好銅頭鐵臂。
沒錯啦,青木瓜就是青木瓜,絕對不是黃木瓜還沒有成熟時的木瓜,鐵骨錚錚的,即使到老了也不會爛熟,盡管可能里面的果肉已經(jīng)開始變得泛黃,但外表的青皮依然是青青的。取一只熟透的青木瓜破開,鮮潤的肉瓤閃著橘色的光,簇?fù)淼暮谧压胪该鞯谋∧?,白色的汁液?yōu)雅地流淌,空氣里立刻彌漫著一股濃郁清甜的滋味。
前些年,看到一部好看的越南電影,叫做《青木瓜之味》,每一個鏡頭都拍得美美的,大量用了微距鏡頭來表現(xiàn)小小的植物和小生物,整部片子透著安靜力量。那個叫梅的鄉(xiāng)下小女孩,踏著暮色走進(jìn)西貢的街市,瞪著一雙好奇的眼睛來看周圍的人事物。那雙大眼睛真是令人憐惜,我仿佛看到小時候的戲戲,也如此好奇地看著媽媽在屋后把青木瓜摘下,瓜蒂處白色的乳汁慢慢地流下,很快就吞沒了一只剛好爬過的螞蚊。
我媽只會將木瓜切絲之后清炒,或者用來腌成酸木瓜做平時的零食,或者做來燉排骨湯,媽媽就是不會做青木瓜沙拉。只有我,沉浸于西貢那沉靜曖昧的情調(diào)中,聽著梅用手刀“篤篤篤”剁青木瓜絲的聲音,偷偷的青澀的愛戀,懶懶的夏天味道,揮不去的寂寞。
青木瓜沙拉:
食材:青木瓜一個、蝦200克
配料:小米椒5-6個、檸檬1個、鹽2克、白糖10克、魚露5克、蒜蓉適量、
做法:如下圖所示

叮嚀小語:
現(xiàn)在正是青木瓜的季,挑選青木瓜時一定要選擇頭小尾大的那種,表皮要求非常光滑,顏色不能太綠,也不能太青,透著光亮的最好。
傳統(tǒng)的青木瓜沙拉還要放生豇豆,和炒香的花生米、小番茄,但自己在家里做就不要太講究啦,取味即可。
越式美食第一季——干撈牛肉檬
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