愛華網(wǎng)今天是可可的三歲生日，早在一個星期之前就開始準備材料，摩拳擦掌，要為可可做個生日蛋糕。按照可可的要求做一款草莓蛋糕。這是繼香橙蛋糕之后親手制作的第二個，初步打算周六晚制作蛋糕胚，周日上午做蛋糕裝飾和裱花。
整個過程緊張又期待，邊制作，邊拍照也是費事且費腦的工作，有時制作太投入，忘記拍照；有時拍完照片自顧自去欣賞了，忘記了下一步驟。蛋糕胚的做法完全參照《跟著君之學(xué)烘焙》，一本不錯的烘焙寶典，推薦！蛋糕裝飾及雙層的想法完全是我和安安的自創(chuàng)。因為買的蛋糕盒有點大，如果蛋糕太小就辜負了漂亮的盒子，索性做了雙層。
制作8寸蛋糕材料：砂糖60g+30g（60用來打發(fā)蛋清，30用來同蛋黃混合）
低筋面粉90g/牛奶40g/色拉油40g/雞蛋5個（蛋清蛋黃分離）
蛋糕胚制作：
1:最好使用蛋清分離器，蛋清容器無油、無水。
2:加入砂糖攪拌均勻，加入牛奶、色拉油，最后加入過篩的低筋粉。切忌將蛋黃打發(fā)。
3:打發(fā)蛋清，砂糖分三次放入，最后打發(fā)成干性泡。
4：將1/3打發(fā)蛋清同蛋黃攪拌，之后倒入剩余的打發(fā)蛋清當中繼續(xù)攪拌。攪拌時切忌打圈，須從底向上翻。
最后將混合物倒入8寸蛋糕模。放入烤箱前，須輕輕震蕩，震出大的氣泡。170度烘焙45-50分鐘。出爐時須倒扣防止蛋糕回縮，冷卻后脫模。
蛋糕裱花過程：
5.將蛋糕從中間切開兩片，中間擺放草莓切片，并用打發(fā)好的奶油涂抹。鮮奶油須經(jīng)冷藏后容易打發(fā)，根據(jù)個人喜好加入砂糖。
7.另外烘焙6寸蛋糕，作為雙層蛋糕頂層，并添加黃桃夾層并涂抹奶油。
8.將擺放好的頂層涂抹奶油，并裝飾草莓。涂抹奶油的時候才發(fā)現(xiàn)，裱花真是個技術(shù)活，怎么涂抹都不平滑，難道是工具不專業(yè)？用的是大長柄水果刀?？磥硇枰碇脗€裱花臺了。后來索性用刀把奶油拍起來不規(guī)則的凸凹表面，看上去還隨意一些。再后來安安給了建議，每次刮抹完，要把刀上的奶油清理干凈，再去涂抹，果然效果不一樣了。
9-10.最總要的環(huán)節(jié)，本想用熱巧克力寫，結(jié)果巧克力溶解失敗，臨時找來藍莓果醬，也還可以哦。只是粗細不太均勻。后來那個小蛋糕“可可3歲了”是安安寫的，似乎還帶著筆鋒的，呵呵。
本想頂層也用草莓裝點，但是效果不好，還是嘗試著用黃桃來裝飾，效果不同凡響啊。得到了可可和樂樂的一致好評！慶祝的時候，遭到很多表揚，暗自欣喜，居然忘記拍張帶著生日蠟燭的照片。
這是用剩下的材料，安安做的小蛋糕，也很PP哦。
