好像是所有吊著長(zhǎng)的瓜都可以叫吊瓜

我到現(xiàn)在也不知道這種瓜的準(zhǔn)確名字

問(wèn)過(guò)老人

他們每個(gè)人叫法都不太一樣

這瓜有深墨綠色的外皮

瓜肉是帶點(diǎn)兒淺黃綠色

吃起來(lái)不面

回味有點(diǎn)甜

嫩一點(diǎn)細(xì)長(zhǎng)的瓜沒(méi)有瓤籽兒

這回這個(gè)一頭細(xì)一頭胖

胖胖的那一頭有瓤籽

細(xì)細(xì)的那一頭沒(méi)有

非常喜歡用它來(lái)做餡兒

之前發(fā)過(guò)一篇

“吊瓜水煎包”

婆婆也喜歡用它來(lái)包餃子

每次也是要配上韭菜來(lái)提味兒

很喜歡吃

【吊瓜餃子】

原料：吊瓜一個(gè)，韭菜120克，豬頸背肉(1#)200克

面粉600克，水280克，鹽2克

輔料： 小蔥一根,姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/2茶匙,油1.5+1湯匙, 鹽1茶匙, 香油1茶匙

做法：

1.面粉,鹽和水混合揉勻揉透成光滑柔軟的面團(tuán), 覆蓋松弛.

2. 豬肉剁成餡兒,加入姜末, 料酒, 生抽,胡椒粉（還可以加適量五香粉）, 一點(diǎn)點(diǎn)倒入適量水, 拌勻至細(xì)滑不干澀, 加入1.5湯匙油, 拌勻,腌制20分鐘.

3. 吊瓜切開(kāi), 去瓤籽,去皮, 擦成絲, 用紗布攥掉水分,不要擠太干, 再將吊瓜絲切碎.

4. 韭菜擇洗干凈,切碎. 小蔥切碎.

5. 將吊瓜,韭菜和蔥碎倒入肉餡兒中, 調(diào)入鹽, 剩下的油和香油, 拌勻成餃子餡兒.

6.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,分切成若干個(gè)小劑子, 整圓按扁,搟成餃子皮.

7. 包入餡兒,擠成餃子形狀.依次包完所有.

8. 鍋中燒開(kāi)足量的水,下入餃子, 待餃子浮起并開(kāi)鍋后澆入一小碗涼水蓋鍋煮, 再開(kāi)鍋后再澆一碗, 總共澆三小碗水, 最后餃子鼓起即可撈出.

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