糧食作物的統(tǒng)稱(chēng)，古代有多種說(shuō)法。一般指稻、黍、稷、粱、菽?！吨芏Y·天官》中提到"五谷"，漢代鄭玄注："五谷，麻、黍、稷、麥、豆也。"《孟子·滕文公上》中的五谷，趙岐注釋為稻、黍、稷、麥、菽?！冻o·大招》中，王逸注釋五谷為稻、稷、麥、豆、麻。"五谷豐登"指糧食豐收。古代還用"六谷"泛指糧食作物，《三字經(jīng)》中稱(chēng)稻、粱、菽、麥、黍、稷等為"六谷"。

另根據(jù)《左傳》記載，"六畜"為馬、牛、羊、豕（豬）、犬、雞六種禽、畜。據(jù)《周禮·天官、膳夫》記載，這六種動(dòng)物又稱(chēng)"六牲"；《周禮·天官·冢宰下》稱(chēng)之為"六膳"。古人分類(lèi)不明確，六畜中的雞實(shí)為家禽。以后，"六畜"泛指各種家禽、家畜，"六畜興旺"指養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)。除馬以外，又稱(chēng)為"五牲"，可作祭品。

粟、豆 、麻、麥、稻

五 谷 史 話萬(wàn)國(guó)鼎

一、五谷是什么

“谷”是“谷”的簡(jiǎn)體字，原來(lái)是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計(jì)，即谷子）、黍（亦稱(chēng)黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來(lái)的。

“五谷”這一名詞的最早記錄，見(jiàn)于《論語(yǔ)》。根據(jù)《論語(yǔ)》的記載：二千四百多年以前，孔子帶著學(xué)生出門(mén)遠(yuǎn)行，子路掉隊(duì)在后面，遇見(jiàn)一位用杖挑著竹筐的老農(nóng)，問(wèn)他：“你看見(jiàn)夫子嗎？”老農(nóng)說(shuō)：“四肢不勞動(dòng)，五谷分不清，誰(shuí)是夫子？”

五谷的意思是指五種谷。比《論語(yǔ)》更古的書(shū)如《詩(shī)經(jīng)》、《書(shū)經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒(méi)有說(shuō)“五谷”的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類(lèi)減少了呢？不是的。當(dāng)初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個(gè)個(gè)起上一個(gè)專(zhuān)名，這樣列舉起來(lái)就多了。而且“百”字在這里不過(guò)是用來(lái)指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類(lèi)概念，同時(shí)反映當(dāng)時(shí)的主要糧食作物有五種。

五谷這一名詞在當(dāng)初創(chuàng)造的時(shí)候，究竟指的是什么，沒(méi)有留下記載來(lái)。我們現(xiàn)在能夠看到的最早的解釋?zhuān)菨h朝人寫(xiě)的。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說(shuō)法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說(shuō)法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說(shuō)法的差別，只是一種有稻而沒(méi)有麻，另一種有麻而沒(méi)有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來(lái)織布。谷指的是糧食，前一種說(shuō)法沒(méi)有把麻包括在五谷里面，比較合理。但是從另一方面來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒(méi)有稻，也有可能?！妒酚洝ぬ旃贂?shū)》“凡候歲美惡”（預(yù)測(cè)年歲豐歉）下面所說(shuō)的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬于后一種說(shuō)法。大概因?yàn)檫@些原因，所以漢人和漢以后的人對(duì)五谷就有兩種不同的解釋。

把這兩種說(shuō)法結(jié)合起來(lái)看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀(jì)作品）里有四篇專(zhuān)門(mén)談?wù)撧r(nóng)業(yè)的文章，其中《審時(shí)》篇談?wù)撛苑N禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時(shí)失時(shí)的利弊。禾就是稷。這六種作物和上面所說(shuō)的六種完全相同?！秴问洗呵铩なo(jì)》中說(shuō)到的作物，也是這六種。


很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當(dāng)時(shí)的主要作物。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變著，現(xiàn)在所謂五谷，實(shí)際只是糧食作物的總名稱(chēng)，或者泛指糧食作物罷了。

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