俗稱大料的八角茴香顧名思義應(yīng)該有8個(gè)瓣，是中國(guó)許多家庭和餐飲酒店日常使用的烹飪佐料。八角茴香同科同屬的不同種植物的果實(shí)統(tǒng)稱為假八角，有多種偽品，市場(chǎng)上有紅茴香、多蕊紅茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10個(gè)以上的瓣。如果買到的大料多于8個(gè)角，那就很有可能是假大料，買到的也許是含有劇毒的莽草。在這些偽品中，只有莽草有毒，屬于一種劇毒藥。

如何區(qū)別假八角呢？

*真八角茴香（大料）：常由八枚青突果組成聚合果，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚，單瓣果實(shí)前端平直圓鈍或鈍尖。挑選八角時(shí)應(yīng)找紅棕色果實(shí)飽滿的，除了通過(guò)8個(gè)角辨認(rèn)，八角的種子要選黃褐色有光澤且氣味濃郁的。

**紅茴香：由青突果7-8枚組成聚合果。果實(shí)整體瘦小，呈紅棕色或紅褐色，單瓣果實(shí)前端尖而向上彎曲；氣味弱而特殊，味道酸而略甜。紅茴香與八角（大料）最難辨別，紅茴香果品較薄，外表比正常茴香粗糙，有皺紋，氣味稍弱些，味酸。

***莽草：10至13個(gè)瓣的應(yīng)該就是莽草，果實(shí)瘦長(zhǎng)，尖端還帶鉤，背面粗糙。莽草聞起來(lái)氣味、口味較弱，久嘗后有麻舌的感覺(jué)。它有劇毒，人食用之后會(huì)出現(xiàn)昏迷、休克、口吐白沫等癥狀，最嚴(yán)重的后果甚至將直接致死?！?/p>

真八角茴香（俗稱大料）

莽草

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