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這道菜驗(yàn)證了那句古詩：“無心插柳柳成蔭”。
去年發(fā)過一篇清蒸鰈魚的博文，洋洋要吃清蒸鮭魚,我沒買著鮭魚,店家建議我買鰈魚,說是更好吃,回家做時(shí)提心吊膽的,沒想到做出來味道只能用超級棒來形容。自此這道菜成了我家最受歡迎、而且節(jié)日必備的一道菜。上次沒拍圖片是因?yàn)楫?dāng)時(shí)不知道味道如何，吃了一口之后就再也來不及拍了，那倆人絕對不允許我舉著相機(jī)和筷子拍。這回得以拍照是因?yàn)槌鲥仌r(shí)那倆人還沒回來，趕緊拍，把我給趕邏的。想把肉肉夾起來拍張更誘惑的，已經(jīng)來不及了，那倆人回來了。
今年春節(jié)給婆婆家?guī)Я藘蓷l去，也給媽媽家買了兩條去，現(xiàn)場操作當(dāng)大廚，得了個(gè)滿堂彩。貌似天津人不是非常認(rèn)同鰈魚，一提起清蒸，人們更多想到的是鱸魚或鮭魚，前些日子老姨從上海來，我們家三位老太太到我的小家來做客，我請大姨（也就是我媽，呵呵）二姨和老姨去我家附近的登瀛樓吃大餐，就點(diǎn)了一道油浸鰈魚，三個(gè)老太太都說好吃得不得了，我家那倆人一致說還是我做的好吃，三個(gè)老太太立時(shí)對我非常的刮目相看。
這次我記得往里邊放了幾塊北豆腐，豆?jié){房里現(xiàn)磨的豆?jié){現(xiàn)點(diǎn)的鮮豆腐，味道確實(shí)和超市里賣的不一樣。放進(jìn)去一起蒸，入味，吃著也過癮。而且，那倆人對著那盤魚虎視眈眈的，我這個(gè)做飯的還不能上手搶，洋爸還一個(gè)勁兒用胳膊捅我，小聲嘀咕：“你再給我從他碟子里夾兩塊?！薄澳阕约翰荒軍A呀？”“他準(zhǔn)不讓，又得拿手捂著”
哎！誰讓你平時(shí)跟孩子沒個(gè)正型兒，招一把兒撩一把兒的。輪到我這兒，嘗兩口之后就剩下吃豆腐了。好在我年紀(jì)大了，本著豆腐白菜保平安的原則，認(rèn)勞認(rèn)怨的吃素。
鰈魚確實(shí)好吃，沒有河魚的土腥氣，而且魚皮已經(jīng)有豐富的膠原蛋白粘粘的感覺了，大塊大塊的肉肉吃得好過癮哪！又沒有小魚刺，孩子老人吃了會很放心，飯店里隨隨便便一做就那么受歡迎，價(jià)格可是我自己操作的三倍還拐彎兒呢。那么零廚藝的做法，那么美味受歡迎，家宴時(shí)做上一道，叫好又叫座，隆重推薦哦！
材料：一條無頭無尾的鰈魚（鰈魚超過兩斤的最好吃），北豆腐,蔥姜絲（多些），半頭蒜的蒜片，
調(diào)味料：蒸魚豉油三勺，魚露一勺，醋兩勺，味啉（或料酒）三勺，鹽，白胡椒粉，糖，水四勺
做法：1）鰈魚清理內(nèi)臟洗凈，剪去魚鰭，刮去魚鱗，撕除魚肚內(nèi)那層黑色粘膜。
2）魚身在兩面每隔兩厘米切斜刀，刀口處及魚身上抹鹽入味，在魚肚切口及每個(gè)斜刀口處都插進(jìn)蔥姜絲和幾片蒜片，多余的蔥姜蒜放在魚身上擺進(jìn)大魚碟中。
3）把所有調(diào)味料調(diào)在一起拌融化后淋在魚身上，腌制30分鐘左右，豆腐切小塊擺在魚四周,上面蓋上蓋子放入開水蒸鍋中蒸30左右。
4）燒熱鍋，倒一點(diǎn)油，將蒸魚出的湯倒入煮至湯稍濃，夾出魚身上的蔥姜蒜，再把另一個(gè)魚盤扣在魚碟上，翻轉(zhuǎn)魚盤使魚身下面朝上，夾出蔥姜蒜，再把新鮮蔥姜絲放在魚身上，把煮濃的湯汁澆在蔥姜絲上，上桌了！
看我寫的一二三四的，其實(shí)操作起來非常容易，不會做飯的朋友非常適合做上這樣一道菜在家人和朋友面前得瑟一下。
這張是要拍誰家，難道要拍蔥絲嗎？反正拍都拍了，就擺上來了，反正自己不嫌自己煩呵呵
