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發(fā)過一個關(guān)于醋溜白菜和餐廳點菜的帖子，一個女孩跟我說，她從來不在外面點這道菜，廚師做的再好，也不是她要的，因為，少了一種味道！有些時候，一個人孤零零的走在異鄉(xiāng)的街巷，突然，會為一抹熟悉的味道而駐足，它讓你回憶，讓你懷念，甚至讓你沉浸，讓你哽咽，讓你淚流滿面.......原來，這就是那個女孩要找的味道？？？家，家的味道，永遠(yuǎn)無法替代的味道?。?！【我家的土豆絲】原料：土豆2個尖椒1個花椒少許干紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。做法：1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。超級羅嗦：**土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。**土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發(fā)軟。當(dāng)然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。**這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦?！悍纸鈏ng......』土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。尖椒絲 花椒少許 干紅辣椒8顆蔥花少許鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。家的味道，永遠(yuǎn)無法替代的味道?。。?p class="befrom">
