愛華網(wǎng)石鍋拌飯是韓國特有的料理，也是深受國內(nèi)外歡迎的韓國料理之一。將香噴噴的米飯和各色菜肴放入石鍋中，在火上烤到鍋底形成一層鍋巴。吃的時候，將米飯和菜肴拌上韓國辣醬攪拌，石鍋發(fā)出滋滋的響聲，飯、菜和醬料的香味隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來……
關(guān)于韓國拌飯的起源，有三個故事流傳至今。第一個故事傳說是祭祀儀式結(jié)束后，將祭祖的菜肴和米飯拌勻食用，成為韓國拌飯的起源，這個故事體現(xiàn)了韓國對傳統(tǒng)儀式的重視。
第二個故事傳說是辭舊迎新的日子，把剩菜都放到米飯里拌勻，作為夜宵來食用，這個故事也體現(xiàn)了韓國對節(jié)日的重視。
第三個故事傳說是農(nóng)忙時節(jié)，鄰居們互助幫工，為了節(jié)省時間和勞力，人們便把飯菜拿到田間拌勻食用，這個故事體現(xiàn)了韓國富有人情味的傳統(tǒng)。也是三個故事中我最喜歡的一個，讓我想起我的姥爺，從田地里回來，用毛巾擦去臉上的汗水，然后大家圍在一起熱熱鬧鬧吃飯的情形。那種自然樸素的情感，簡單幸福的味道，是在現(xiàn)代生活中無從體會的。
傳統(tǒng)的全州拌飯有三十多種食材，用牛胸肉熬煮的高湯煮飯，在綠豆粉中加入桅子水著色，做成黃色的涼粉。不過現(xiàn)在已經(jīng)很難買到這種黃色的涼粉，只能用普通的綠豆粉代替了。
最初的韓國拌飯并不是放到石鍋中，關(guān)于石鍋拌飯相傳是僧侶將米飯放入山野菜中拌勻食用的膳食。將野外采集的食材，放入滾燙的石鍋中，不僅美味而且保溫，成為廣受歡迎的石鍋拌飯。
據(jù)說韓國拌飯是慰藉心靈的良藥，將冰箱里的剩菜統(tǒng)統(tǒng)倒入大碗中，大口吃下，心中的煩惱也隨之化解。這種說法不無道理，繽紛的色彩本來就帶給人愉悅的心情，而食物也能緩解人的壓力。
石鍋拌飯還有愛情的特殊含義，據(jù)說如果情人一起到餐館用餐，男士必須先幫女士拌好米飯，如果女士沒有吃完，男士就要把石鍋拌飯里的剩飯吃光，以示對女士的愛情，也體現(xiàn)了韓國浪漫的情調(diào)。
石鍋拌飯的做法詳圖及文字：
1、準備食材：牛肉、西葫蘆、胡蘿卜、香菇、菠菜、豆芽、綠豆粉、桔梗、米飯、黑芝麻等；
2、將各種食材清洗干凈，處理好；
3、牛肉切條備用；
4、綠豆粉切粗條，桔梗泡菜備用；
5、在石鍋內(nèi)均勻抹上一層香油，將蒸好的米飯放入石鍋中鋪平；
6、將炒好的食材擺到石鍋中，食材的處理方法（鍋中倒入油，放入牛肉，加黑胡椒粉、糖、鹽炒熟，西葫蘆、胡蘿卜、香菇加少許油和鹽炒熟，菠菜和豆芽用開水焯燙后加香油和鹽拌勻）；
7、最后擺上煎好的雞蛋，中小火加熱至發(fā)出滋滋聲，再加熱4、5分鐘，至底部形成鍋巴關(guān)火，吃時拌韓式辣醬即可。
制作提示：
1、傳統(tǒng)的石鍋拌飯用牛胸肉煮的高湯烹煮米飯，沒有高湯的話，用普通米飯也可；
2、傳統(tǒng)的全州拌飯用特有的黃色涼粉，現(xiàn)在在韓國也很難買到了，用綠豆粉也可。
我做的日韓料理：
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石鍋拌飯
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