常言開(kāi)門(mén)七件事。史載，此最早出典為南宋時(shí)期吳自牧的《夢(mèng)梁錄》，其中提及的原為開(kāi)門(mén)八件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、酒、茶，如以今天的名字排列先后看，酒排位還先于茶呢。不過(guò)，對(duì)一般布衣百姓，酒畢竟非必需，所以就刪了，變成開(kāi)門(mén)七件事。但是，中國(guó)人的廚房里，一定會(huì)有一瓶料酒——上海人稱“濱酒”，那是一種粗酒，但魚(yú)肉雞鴨一經(jīng)料酒沾漬，立時(shí)華麗變身。不理如何，能躋身民生八強(qiáng)之列，酒，實(shí)在不能等閑視之。我們眾多民間諺語(yǔ)，都與酒有關(guān)：酒香不怕巷子深，富有哲理；酒醉飯飽看似庸俗，卻也折射出百姓對(duì)生活樸實(shí)的滿足感和感恩之心；此外，借酒消愁、酒逢知己千杯少、醉翁之意不在酒、敬酒不吃吃罰酒……一個(gè)“酒”字，可謂道盡人世無(wú)奈滄桑。酒，將人世的悲歡離合、喜怒哀樂(lè)混雜在一起，經(jīng)過(guò)發(fā)酵積淀，釀出十分特殊的味覺(jué)：有層次，有內(nèi)涵，刺激又令人沉迷，所謂杯酒人生，千真萬(wàn)確！

小百姓過(guò)日子，只求衣食無(wú)憂，安穩(wěn)靜好。日常一日工作之余，合家圍桌晚餐時(shí)飲點(diǎn)小老酒，就是現(xiàn)世安穩(wěn)靜好的寫(xiě)照。誰(shuí)人的童年中，沒(méi)有過(guò)被祖父或父親抱在懷中，用筷子沾酒津津有味吮咂的回憶？我們?nèi)松牡谝豢诰拼蠖喽际沁@樣美好溫馨，備受呵護(hù)，足夠回味一輩子！

從前女孩子的嫁妝，必有酒壺一對(duì)，酒壺有瓷質(zhì)，也有錫制的。錫壺一般都用以祭典，或較隆重的宴席。在祭典上，“酒”與線香擔(dān)當(dāng)著最主要的角色，是整個(gè)典禮的靈魂。女兒嫁妝有兩把錫壺，意喻從此女兒入夫家的家譜了，自然小心供奉好夫家的各位先列……瓷質(zhì)酒壺，多細(xì)巧玲瓏，即為家常所用，合符“小酌”的意蘊(yùn)。中國(guó)食文化，都十分講究一個(gè)“品”字，飲酒也然，小小的酒盅，默默隱示著品酒的溫而文雅。當(dāng)然也有大碗酒，用碗盛酒，那是梁山好漢的作風(fēng)，豪爽有余，文雅不足，且易生事打斗，不是一般百姓所喜歡的。

筆者不會(huì)飲酒，但很喜歡湊熱鬧呷幾口，實(shí)在是十分享受飲酒的氛圍。有句著名的廣告語(yǔ)：×××一開(kāi)，喜事自然來(lái)。這話不假，從小就喜歡家里的飯桌上拿出外婆陪嫁的那尊撒花瓷酒壺，說(shuō)明有客了。就算沒(méi)有客，這只酒壺一出現(xiàn)，就是晚上會(huì)有點(diǎn)特別的好菜，爸爸心情也特別佳，所以要“咪點(diǎn)小老酒”。至今，每天晚餐，我都會(huì)陪老公咪點(diǎn)小老酒。我家保姆的一手好菜是我朋友圈中出了名的，所以常有“蹭飯”的朋友突然造訪，到時(shí)，酒瓶一開(kāi)，就熱鬧了。通常我們喝紅酒，遇到大冬天或吃蟹時(shí)令，就飲黃酒。飲黃酒更有氣氛。小心端出外婆陪嫁的那把酒壺及小酒盅，一再告誡這為“民國(guó)時(shí)代”產(chǎn)品，請(qǐng)各位留神。盡管朋友們一再說(shuō)用改革開(kāi)放時(shí)代的酒器就可以了，但臨了還是要求筆者端出“民國(guó)時(shí)代”的，講如是才有味道有氛圍。反正，酒要燙，酒壺酒杯要小心清洗，為了整桌的和諧，一應(yīng)其他碟盆筷都配以“民國(guó)時(shí)代”的，近似一套儀式，窗外秋風(fēng)蕭瑟或者北風(fēng)嗚嗚，那種飲酒才叫有腔調(diào)。

洋酒除了雞尾酒，對(duì)什么XO、紅牌黑牌威士忌，筆者都認(rèn)識(shí)膚淺，不過(guò)挺喜歡雞尾酒。配制雞尾酒是一項(xiàng)學(xué)問(wèn)。考調(diào)酒師像鋼琴考級(jí)一樣，十分嚴(yán)格。我只會(huì)調(diào)一種雞尾酒——白俄羅斯，即用Ballie兌牛奶或冰淇淋：如兌以新鮮摜奶油，就是愛(ài)爾蘭咖啡（其實(shí)是一種雞尾酒）。雞尾酒的杯子都是矮矮胖胖的廣口玻璃杯。雞尾酒大多甜甜的，十分上口。但喝雞尾酒的氣氛，與飲黃酒完全不同，后者似更融祥和諧。

一個(gè)“酒”字，不料可衍生出如此多元的文化鏈接。

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