愛(ài)華網(wǎng)一直讓我說(shuō)說(shuō)咋做泡菜的
可是家里的還沒(méi)吃完
所以一直都沒(méi)有機(jī)會(huì)做
正好以前做的都吃光了
今天趁機(jī)邊做邊照pp
想著給博友們說(shuō)說(shuō)正宗韓國(guó)泡菜的做法
韓國(guó)的深秋是做泡菜的火熱季節(jié)
去市場(chǎng)能買到新鮮的而且個(gè)頭很大的白菜
三顆才花了5000元韓幣≈30人民幣(在中國(guó)可能會(huì)覺(jué)得很貴,可是在韓國(guó)這已經(jīng)算是不錯(cuò)的啦)
做泡菜要準(zhǔn)備很多東西
和老公從市場(chǎng)出來(lái)時(shí)
已經(jīng)是兩手都滿滿的啦
廢話少說(shuō),抓緊進(jìn)入主話題~~~~~~~~~~
材料:大白菜3顆,大白蘿卜一個(gè),圓蔥1-2個(gè)(可放可不放),韭菜半把,小細(xì)蔥(蒜苗?),
韭菜的量和蔥的量是1:1~
調(diào)料:蝦醬2.5杯,,大梨1個(gè)(攪拌成汁,代替糖的作用),米糊(面糊)6杯,姜末1.5勺,蒜泥3勺,銀魚䱓2/3杯
按步驟 看圖說(shuō)方法~~
↑白菜,最外層剝?nèi)?從屁股下刀,中間一刀下去一分兩半.
↑葉子葉子之間撒鹽
↑用來(lái)腌制白菜的粗鹽
↑白菜葉子之間都撒上鹽之后,盆中倒水.大體能淹沒(méi)白菜即可
(如果剛才放的鹽不是很多,可以再水中再撒點(diǎn)鹽進(jìn)去)
↑在鹽水里閹了15個(gè)小時(shí)后的白菜,白菜已經(jīng)不是很硬了,在清水里清洗后,空水...
↑↑做泡菜時(shí)的調(diào)料:蝦醬
↑削成細(xì)條的白蘿卜
↑銀魚䱓(調(diào)料)
在網(wǎng)上查了一下,中國(guó)的超市可能賣一種叫做魚露的這種液體~
可能就是指的這個(gè)吧~我也不確定
↑中秋去婆婆家時(shí),婆婆給我們拿來(lái)的~(自己栽種的紅辣椒,曬后,磨制的辣椒面)
↑攪拌后的梨汁
↑切段后的韭菜和蔥
↑以上介紹的調(diào)料(蝦醬,梨汁,姜末,蒜泥,辣椒面,韭菜段,蔥段,銀魚䱓)混合在一起的樣子~
↑米磨成的粉~(不知道別的地方有沒(méi)有的賣,沒(méi)有的話可以用面粉代替)
準(zhǔn)備鍋,加水,放入適當(dāng)?shù)拿追勰?攪拌,一直到沸騰,成為糊狀,冷卻!!已備使用
↑加入冷卻后的米糊的調(diào)料們~
↑攪拌在一起,回合后的樣子~同時(shí)再加入準(zhǔn)備好了的白蘿卜絲(忘記拍照)..
再次攪拌均勻...
以上就是所有調(diào)料的準(zhǔn)備!!!!!!!
下邊的任務(wù)是往空水后的白菜上圖調(diào)料了!!!!!!
↑從最外層往最里層圖~不要不舍得用調(diào)料....因?yàn)槲覀円呀?jīng)準(zhǔn)備了充足的3棵白菜的粉料~
↑調(diào)料都圖好后的白菜...最后最上端在涂上一層~以備好入味
↑一個(gè)小技巧:圖好調(diào)料后的白菜,最好是拿最外端的大葉子左右包住中心的白菜!(好入味)
老人家們做泡菜都是這么做的!還有就是圖好調(diào)料的白菜會(huì)變得很大,往外張,
所以要用兩手的力氣一起往中間趕~~放入同種的時(shí)候要面朝上~不然汁都會(huì)往保險(xiǎn)筒下端流,
就不容易入味啦!做好的泡菜,正常室溫下放2天后,再放入冰箱冷藏即可~(利于發(fā)酵)
哇哈哈~~泡菜完成~
配上烤肉吃很不錯(cuò)哦~~
博友們,如果不嫌麻煩的話,可以嘗試一下下哦~
其實(shí)和老公一起做泡菜的過(guò)程還是蠻愉快的~
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