愛華網(wǎng)40多天前，我在網(wǎng)上購買了紅茶菌種，養(yǎng)了一個多月后，取出200毫升紅茶菌液體，每次用幾滴兌溫水50毫升左右喝（低溫的水喝多了胃部也不舒服，所以我只喝這么多水，而且也是小口呡），喝了第一次就覺得胃部特舒服，喝兩次就更舒服。每天喝紅茶菌的量也就在20毫升以內(nèi)，胃部很良好。
我現(xiàn)在什么東西吃撐了、吃了冷東西、身體受涼了等等一切會影響胃部的因素都在紅茶菌的作用下而淡化。
肚子餓的時候，也不是那種絞痛、焦灼的感覺了（有長期胃病的人都有這個體會），而是自然的肚子餓的感覺，這也就是吃了紅茶菌以后兩天的效果。
胃不好的同學(xué)們，你們趕緊下手吧！
紅茶菌也是酵素的近親吧？
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為“海寶”；由于紅茶菌能幫助消化，治療多種胃病，所以有些地方稱為“胃寶”；由于紅茶菌是由茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的液體，故而又被稱為“紅茶菌”。
由于紅茶菌富含維生素C、維生素B等營養(yǎng)素，并含有三種對人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強(qiáng)身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
紅茶菌在我國流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的實(shí)踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病:如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。但人們必須認(rèn)識到，紅茶菌并不是包治百病的神藥，紅茶菌畢竟只是一種營養(yǎng)飲料。
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、)和水釀制而成。
紅茶菌又名海寶、胃寶，是一種活性純天然飲料，用糖茶發(fā)酵后的紅茶菌能生成人體有益的醋酸菌、乳酸菌、酵母菌等物質(zhì)
漫談紅茶菌、醋、蔬果醋、酵素
論壇上很多網(wǎng)友自制酵素后時常談及冒泡、結(jié)膜、酸味等現(xiàn)象，借此話題我想跟大家談?wù)剺?biāo)題中大家關(guān)心的東西。
現(xiàn)在四、五十歲以上的人可能都很熟悉紅菌茶（紅茶菌），或著聽說過或者自己也養(yǎng)過。我就是，斷斷續(xù)續(xù)養(yǎng)了近十年，搬了三次家都不舍得扔掉。當(dāng)時國內(nèi)外對它都有廣泛和深入的研究，在這里我簡單敘述一下。紅菌茶主要是有酵母菌、醋酸菌（以膠膜醋酸桿菌為主，做醋的話要選用不結(jié)膜的醋酸菌）、乳酸菌等三大菌落組成。酵母菌首先將蔗糖降解為葡萄糖、果糖并產(chǎn)生乙醇（酒），醋酸菌在乙醇的刺激下開始活躍，它沒有降解蔗糖的本領(lǐng)，但能把葡萄糖、果糖、乙醇轉(zhuǎn)化乙酸（醋）等代謝物。在乙醇、乙酸的環(huán)境中兩種菌落能很好的共存，并抑制其他雜菌的滋生。但是最終醋酸菌將占上風(fēng)，因為醋酸菌有將乙醇轉(zhuǎn)變成乙酸的能力，反過來酵母菌卻不行，這些過程都會有氣泡產(chǎn)生。另外我們在做紅菌茶時是用紗布遮蓋瓶口的，可以認(rèn)為供氧是充足的，一般不會有太多的乙醇生成，所以聞不到什么酒味。液體表面結(jié)膜是必然的，也是鑒別紅菌茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。菌膜是半透明的，像家里做的豬皮凍，厚了以后泛白色。當(dāng)年我經(jīng)常將膜取出來，用清水泡兩天，去去酸味，然后切成條，當(dāng)海蜇吃，艮啾啾的一點(diǎn)不脆，不怎么好吃，但對身體只有好處絕無壞處。當(dāng)時有些雜志大講特講紅菌茶中含有什么什么東東，對身體有什么什么好處。但靜下來想想它能和醋(純糧釀造的)比嗎？紅菌茶中投放的不就是些蔗糖和茶葉水嘛，它含有多少有機(jī)質(zhì)又有多大的含量呢。而醋的原材料是多種糧食，原材料就遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于茶葉，產(chǎn)生的有益物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過紅菌茶，醋的療病防病的作用大了去了。但是，遺憾的是出廠的醋為了防止發(fā)霉變質(zhì)都要經(jīng)過高溫處理，也就是說有益菌全部死光光，就這點(diǎn)它不如紅菌茶，如乳酸菌飲料就是活吃細(xì)菌的好例子。我想博士告訴我們的自制食用酵素的方法最起碼的優(yōu)勢已經(jīng)一目了然了。
我們自制酵素時用的蔬果盡可能多的保留表皮，也不要過多地洗滌，因為酵母菌、醋酸菌都是附著在表面的，又因為我們用的是蔗糖，是要靠酵母菌降解的，如果用蜂蜜的話就可以不用降解這一步了。它們的存在和繁衍，第一將蔗糖降解為葡萄糖、果糖，最終為酵素提供能量。第二乙醇和醋酸的產(chǎn)生又能抑制其它雜菌的繁殖。當(dāng)我們聞到酸味的時候，我們的蔬果醋就基本成了，只要不封蓋，時間越長，發(fā)酵產(chǎn)生的有益物質(zhì)將越多越豐富。我相信就這樣它的功效也已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過紅菌茶和米醋了，所以常喝這樣的飲料也是極有益身體的。封蓋以后的事情就是博士的偉大發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造了。有人提出質(zhì)疑了，做酒做醋不也要封存的嗎？是的，但唯一的也是最根本的區(qū)別是酒和醋的原料是煮熟了的糧食，已沒有了一丁點(diǎn)兒活性細(xì)胞，封上幾千年，酒還是酒、醋還是醋。
